【導讀】物、甲殼綱、十足目、螯蝦科、原螯蝦屬。因其體型特征與海水龍蝦相似,但個體較小且。大都生活在各地的淡水之中。淡水小龍蝦一般體長10公分左右,體重50克(1兩)左右。最大可達16公分,體重。幼蝦及青年蝦為灰褐色,成蝦為紅色。長江流域一帶以及黃河以南每年4月。—11月為生長活動期,廣西是我國龍蝦的主要產區(qū)。克氏原螯蝦及龍蝦之所以這樣命名,連美國。也承認,是因為克氏龍蝦原本是中國長江流域一帶克氏家族研究培育的。然后,才又引起中國的注意,并且從日本及美國引進龍蝦品種。營養(yǎng)全面,是其它水產品所不能比擬的。①淡水小龍蝦蛋白質含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,脂肪含量相對較低。其脂肪大多數(shù)是由人體所必需的不飽和。脂肪酸組成,容易被吸收,同時具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。因此,經常食用龍蝦肉可保持神經、蝦已成為市場上最熱銷的水產類品種。目前,僅南京、上海、既可手抓,又可筷夾。