【正文】 價位的商品吸引客流、帶動消費，創(chuàng)造高的營業(yè)額。圍繞這一目標，蔬菜的營運風格是“短、平、快”?！岸獭笔侵苻D期短，周轉越快，商品就越新鮮；“平”就是價格低廉，并經常有轟動性的低價出現(xiàn)，極大地刺激銷售，樹立平價形象；“快”就是反應要迅速，訂貨隨季節(jié)、天氣、進價而變化，商品質量發(fā)生變化時，處理要快速，蔬菜的生命周期短，滯留的結局只能是損耗。蔬菜銷售要關注的環(huán)節(jié)很多，重點要把握3個方面，即鮮度質量管理、庫存周轉、價格競爭。突出重點的細致管理，對提高業(yè)績，減少損耗，維持高水平的質量是重中之重。對于生鮮食品來說，殘損率比其他商品要高，控制庫存就能最大程度減少殘損，提高利潤率。明確各項生鮮商品和加工原料的理想存儲溫濕度要求，使商品和原料在待售、待用狀態(tài)下保持最佳品質。例如：熟識熱柜銷售的食品不能低于60度；冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過轉載線；各種展示柜、冷凍柜（庫）均需有溫度調整記錄手冊及操作規(guī)范；關店之后，應把最易損耗或損壞的商品打包放入冷藏柜或冷凍庫內，例如：蔬菜放入冷藏庫；有的貨不符合第二天銷售要求，一定要處理掉。三、案例執(zhí)行方案蒜苔銷售方案 蒜苔銷售策略：本次蒜苔銷售有以下難點：，方式一無所知。具體對象不明。包括批發(fā)，運輸，貯藏，派送…，精準地把握市場需求？如何快速投放市場，盈利？？如何具體操作？一、產品與服務我們不僅提供安全，優(yōu)質，營養(yǎng)的蒜苔。還提供量大優(yōu)惠，價格從優(yōu)且送貨上門的服務。積極聯(lián)系批發(fā)市場無固定供貨的商販和各高校教職工食堂，小型酒店數(shù)量較小供貨。二、目標客戶。，價格合理。，青年一般忙不做飯。三、執(zhí)行方案，如車牌號碼，車輛顏色等。，先于對方到達蘭州。即準確把握市場需求，及時投放市場。，可降低成本。四、宣傳方法 。從營養(yǎng)保健，綠色無公害以及先進規(guī)?；N植入手。①蒜苔的營養(yǎng)成分：據(jù)測定，鈣19毫克，蛋白質2克，鎂28毫克，，，維生素C1毫克，，，維生素A80微克，膽固醇0毫克，，鉀161毫克，磷52毫克，。②預防疾病防止預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。蒜臺中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。③殺菌作用蒜臺含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜臺中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。④通便防痔蒜臺外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜臺，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。⑤綠色食品“三個不超標”：一是農藥殘留不超標，不能含有禁用的高毒農藥，其他農藥殘留不超過允許量；二是硝酸鹽含量不超標，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標準允許量，一般在432PPm以下；三是“三廢”等有害物質不超標，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質含量不超過規(guī)定允許量。優(yōu)質——主要是指商品質量。個體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，質地口味俱佳，新鮮無病蟲危害，凈菜上市。⑥生產技術嚴禁施用劇毒和高殘留農藥，如391160呋喃丹等。選用高效、低毒、低殘留、對害蟲天敵殺傷力小的農藥，如辛硫磷、多菌靈等。蔬菜基地要遠離工礦業(yè)污染源，避免“三廢”污染。選用抗病、抗蟲優(yōu)質豐產良種。深耕、輪作換茬，調整好溫、濕度，培育良好的生態(tài)環(huán)境。推廣應用微生物農藥。搞好病蟲害預測預報，對癥適時適量用藥。推廣不造成污染的物理防治方法，如溫湯浸種，高溫悶棚，黑籽南瓜嫁接等。搞好配方施肥，控制氮肥用量，推廣施用酵素菌、K100等活性菌有機肥等。搞好植物檢疫。嚴防黃瓜黑星病、番茄潰瘍病等毀滅性病害傳入蔓延。五、流程操作 蒜苔貯藏應從蒜苔采收及收購起始，入庫后要從溫度、濕度、防霉變3個方面進行控制管理。均衡控制溫度、濕度。當貯藏環(huán)境溫度達到蒜苔冰點時，保鮮效果最佳，℃（因其固形物含量而有微小差異）。實踐中，蒜苔在溫度高于1℃時不會發(fā)生組織結冰，根據(jù)多年經驗，推薦蒜苔庫溫冷藏指標為10℃，在此范圍內盡可能降低上限溫度控制指標，以減小溫差，使庫溫始終處于穩(wěn)定狀態(tài)。庫房濕度控制在80％90％，如濕度不夠要進行補濕，措施主要有地面撒水，掛濕簾或撒濕鋸末等，同時濕度高也有利于庫溫穩(wěn)定。防霉處理。具體方法：先將庫房密閉，按庫房容積每立方米用79g藥，℃時，將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上，疊放成堆，然后關閉風機，由里向外逐堆用暗火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風機，將蒜苔裝袋扎口，進入正常管理。時間安排：準時揀貨、發(fā)貨。運輸安排：安排貨車進行夜間配送，避免交通的堵塞，選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。保鮮方案總體設計思想：諾福消毒劑產品是隨水流走的，在整個分裝過程中，凡是用水的地方，都可以應用諾福消毒劑，同時，諾福消毒劑嚴格控制人員、器具，其他物體表面的細菌數(shù)目，從源頭上減少細菌污染程度。市場上來自四川成都的蒜苔，長度約50厘米左右，價格跟昨天相比無變化，銷量良好，兩天走貨13噸左右的一車。馬灘蔬菜批發(fā)市場(蘭州泰合石化北)蘭州城關蔬菜瓜果批發(fā)市場第二部馬灘蔬菜批發(fā)市場(西津路社區(qū)衛(wèi)生服務中心東北)六、蒜苔銷售成本與利潤首先從外省的蒜苔流通情況看，生產者調查基本情況為，其戶均種植蒜苔70畝，2011年畝產平均為5000公斤（豐年最多可達5500公斤左右），每畝平均每次收獲的種植與收獲成本為1200元左右（包括肥料、人工等費用）。在將蔬菜收獲完畢后，種植戶一般會聯(lián)系與其有合約關系的采購商上門采購蔬菜?！ǎ?。除去成本。交易完成后，采購商使用輕卡等工具運輸蔬菜至所在縣市的大型農貿市場或者專業(yè)蔬菜倉儲設施中，運量為10噸（10000公斤）到15噸（15000公斤）不等，10噸卡車為300元每趟（包車形式），15噸卡車為500元每趟，（）。由于蔬菜具有體積大、水分多、易損壞、難保存的特點，采購商還需要對蔬菜進行初步包裝處理。在該階段，蔬菜的壞菜率在1%左右，15噸卡車壞菜為150公斤，，加上運輸階段，產生人工費（包裝費、搬運費等需要人力的所有費用）與包裝物費。工人為當?shù)卣袛埖男」ぃべY為80元/天，每天有2到3輛車（）需要裝卸與封裝，有4到7名工人隨時準備工作（）。每100公斤蒜苔需要集中用塑料包裝封裝，包裝材料費為5元/百公斤（），另有倉儲費、衛(wèi)生費、當?shù)厥袌龉芾碣M的其他支出，據(jù)采購商估算為80元左右/噸（）。綜上，⑧9元/公斤。⑧9元/公斤，由于批發(fā)商到當生產地進行采購，流轉主體由采購商（一級中間商）轉變?yōu)榕l(fā)商，～（）。除去成本。根據(jù)調查可知，省外批發(fā)商與省內中間商在進入長蘭州大型農貿市場的相關市場費用如下，蘭州：農藥殘留檢測費用為10元/噸（），市場進場費為500元/天戶～700元/天戶（由攤位位置決定，取中值600元/天戶），每戶平均大白菜為30噸到50噸（取中值40噸），；蘭州：名義上為入場費，由不同名目的多種費用共同組成。四、案例啟示。，不現(xiàn)實。例如，對較大城市蔬菜市場一般都有相關政府市場或者公司調控部門，對往年各個時間點都有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，經銷環(huán)節(jié)采購，運輸，貯存，配送…都有相關配套設施和經驗。一個人隨隨便便就拉一車蒜苔去賣，顯然不現(xiàn)實。一般需求較大客戶都有相對固定的供貨商，對于零散的客戶來說，這成本如何控制，包括運輸，配送，貯存… ，創(chuàng)業(yè)成功的大學生必備的幾個基本素 質：一、良好的心理素質。不能因為暫時的成功或失敗而影響自己前進的腳步。成功了不能就驕傲自滿，要更加努力才能有更豐碩的收獲；暫時失敗了，不能氣餒放棄大好前程。一旦決定了就要堅持下去，說不定下一刻就會柳暗花明。二、正確的識別和把握機會。創(chuàng)業(yè)成功靠的不僅僅是運氣，而更多的是個人的努力和正確地識別和把握機會，機會從來就是留給有準備的人，不能放過任何一個可能的機會，細心觀察，從周圍的事物發(fā)現(xiàn)問題，看到機會，對看到的機會進行評估，客觀的判斷其價值。三、創(chuàng)新精神。無論什么時候都要保持自己獨立的想法和獨立的思維，多思考勤思考。四、高效優(yōu)質的團隊。一個好的團隊是創(chuàng)業(yè)的根本保障，集體的智慧是成功的法寶。為此，一個團隊要有自己的核心文化，通過核心文化創(chuàng)造一種團結協(xié)作的創(chuàng)業(yè)氛圍，充分發(fā)揮集體的智慧。