中餐廳經(jīng)理每日工作指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)5篇-資料下載頁(yè)
2025-10-06 16:55本頁(yè)面
【正文】 ，5分鐘到崗，自檢儀容儀表。:50點(diǎn)到參加部門例會(huì)。二、餐前準(zhǔn)備（10：00——12:00）、備毛巾；（防止客人到店早沒(méi)有熱水喝），無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)折痕，是否鋪正，邊緣下垂是否做到統(tǒng)一；；（檢查餐具有無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)水漬）；（使用托盤）：分為餐具定位、椅子定位；，順時(shí)針，一般分為5托；（1展示盤2骨碟、毛巾碟、茶碟、3湯碗、茶碗、筷架、筷子4紅酒杯5飲料杯、白酒杯），骨碟放于看盤中心位置，毛巾碟據(jù)桌面4指據(jù)看盤1指，茶碟據(jù)桌面4指看盤4指?？昙芊庞诳幢P于茶碟中心位置，筷子放于看盤于茶碟中間，左邊2指右邊1指，紅酒杯據(jù)看盤2指放于看盤中間，，口布折花；8..臺(tái)面準(zhǔn)備到位后，做包間地面、細(xì)節(jié)衛(wèi)生。衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)：；（餐具干凈整潔，杯具干凈、明亮）2..檢查地面衛(wèi)生；（無(wú)污漬、油漬，無(wú)垃圾）；（是否干凈，餐具是否擺放整齊，是否按照配備備餐具）；（備餐臺(tái)、沙發(fā)電視機(jī)、窗臺(tái)、垃圾桶、綠植、地角線...等檫試）；；（無(wú)油漬、無(wú)污漬）； 、醋..等調(diào)味品是否干凈，是否有無(wú)雜物；，開(kāi)瓶器是否到位，打包盒、打包袋、牙簽、蠟燭、垃圾袋...等是否配備到位； ；；（如客人特殊要求寶寶椅、酒水類等）； 。
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