【正文】 可證同時，復印件上必須加蓋供應單位公章，定型包裝產(chǎn)品必須要有生產(chǎn)地址、日期、保質(zhì)期 進出貨品記錄 杜絕超過保質(zhì)期產(chǎn)品食品儲存管理情況。倉庫、機械通風設備、防止霉變 分類分架隔墻離地十五厘米存放儲存食品掛牌標明進貨日期儲存主食、副食和調(diào)味品應有專用倉庫或場地分開個人生活用品必須有專間存放三、備餐間衛(wèi)生必須配備紫外線燈、空調(diào)，符合消毒標準。，按1平方米1支光比例計算。每天至少開燈一次，不少于三十分鐘。專人管理，開關有標記。要有二次更衣間。食品傳遞窗、防蠅、防塵設施。消毒水配置250mg:1。無私人物品無蒼蠅、蟑螂或鼠劑。應在備餐間內(nèi)進行分餐。四、環(huán)境衛(wèi)生地面整潔無積水，保持干燥。墻面無污垢、脫落、霉變。灶面操作臺、有關桌面清潔。加工用設施、設備、工具清潔。有防蠅、防塵、防鼠設施。泔腳缸加蓋，廢棄物存放容器完好無損。污水排放通暢。五、個人衛(wèi)生食品從業(yè)人員持有效的健康證上崗。上崗操作的人員，做好四勤。操作時不戴飾品穿清潔的工作衣帽。六、加工過程衛(wèi)生葷素餐具獨立池清洗。素菜必須浸泡十分鐘，清洗過的菜筐必須隔地存放。粗加工葷素操作臺、用具和容器分開，生熟食品容器有明顯標志。烹調(diào)后供應時間應控制在二小時之內(nèi)，并且放于高于60。C或低于10。C的條件下存放。外購熟食必須回燒，不能改刀。七、留樣制度執(zhí)行情況。留樣品種要與當日菜單相符合。數(shù)量250克 時間48小時九、加強學生健康教育做好教導學生科學合理膳食，預防保健的基礎工作，搞好個人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前洗手的習慣。不食不潔食品。不隨意食用路邊小攤位上的食品。學校內(nèi)的食堂必須有衛(wèi)生許可證。工作人員要有健康證。食品必須從正規(guī)渠道采購。食品必須有生產(chǎn)日期、有效期、生產(chǎn)廠家、衛(wèi)生批號等。第四篇：食堂消防安全應急預案食堂消防安全應急預案食堂消防安全工作，是關系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領導小組，組長：劉大偉，成員：翟建偉、金濤、梁志強、趙春國。在定期檢查的基礎上，認真落實食堂重點部位安全保衛(wèi)責任區(qū)，做到防范于未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發(fā)事件制訂消防安全應急預案。一、火警通報順序：一旦出現(xiàn)火災，要立即通知食堂經(jīng)理，由經(jīng)理上報膳食處主任，并根據(jù)火勢的大小上報保衛(wèi)處或撥打火警119，同時及時組織撲救。二、全體人員注意事項：當某處發(fā)生火災時，全體人員應保持鎮(zhèn)定，及時報警并迅速依據(jù)任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機；迅速切斷配電箱總電源；關閉燃氣、燃油閥門?；馂陌l(fā)生后，除參與搶救工作外，其余人員應迅速遠離現(xiàn)場，以免影響或妨礙搶救工作?，F(xiàn)場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。三、各組成員注意事項：滅火組：①了解食堂建筑格局及出口； ②了解電及天然氣管道鋪設的線路； ③清楚食堂所有消防設施的放置地點； ④了解消防設備的保養(yǎng)維護與操作方法； ⑤了解火勢情況是否能控制。成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。警戒組：①了解食堂建筑格局及出口。②當某處發(fā)生火災時，應迅速確定安全出口組織疏散。③在警戒線負責攔阻無關人員進入火災現(xiàn)場。成員：保衛(wèi)人員、膳食處人員。救護組：①應接受緊急救護工作； ②應配備急救箱；③應了解一般藥物的使用情況。成員：校醫(yī)室成員。四、火災原因調(diào)查：火災發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機關查明火災原因，提供必要的信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責任不放過，沒有落實防范措施不放過的原則，進行嚴肅處理。六、防火注意事項，定期檢查天然氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關；要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。膳食處2013年5月16日第五篇：消防安全應急預案123《消防安全應急預案》一、火情報警，了解具體起火地點、燃燒物、火勢大??；，若火勢較大，必須迅速報告總經(jīng)理，經(jīng)同意后方能撥打119報警電話。二、火情確認，應立即通知總經(jīng)理辦公室、值班經(jīng)理、客務部經(jīng)理攜帶萬能鑰匙到現(xiàn)場，同時保安人員應攜帶對講機趕到現(xiàn)場、確認火情，采取行動；，如溫度較大可確認內(nèi)有火情，如房間內(nèi)有人應先設法救人，開門時不要將臉正對開門處。三、火情通報，告知火情已確認，按程序進行操作；中心迅速通知有關部門。四、指揮救火；報警、是否關閉送風系統(tǒng)、是否切斷電源和氣源、是否發(fā)布疏散命令。五、義務消防隊接到通知后持滅火器材迅速趕赴出事地點，揮部。六、各部門采取相應行動客務部立即打印住客房號，前臺員工協(xié)助維護大堂秩序，通信聯(lián)絡等等。七、疏散客人；，一定要保存好全酒店客人及在崗員工名單。八、配合專業(yè)消防隊九、下達疏散令十、善后處理工作；；；；，隨時報告指總機負責飯店內(nèi)外一切3