餐飲部領(lǐng)班崗位責任制及任職要求-資料下載頁
2024-10-15 13:31本頁面
【正文】 和投訴必須親自謹慎解決。6)謹慎處理難纏的客人。7)與灶房保持密切聯(lián)系。8)保持餐廳內(nèi)的祥和的就餐氣氛。9)隨時掌握客人及座位情況。10)當客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時，馬上采取必要的措施。11)條件允許情況下滿足客人的特殊要求。12)做好及時處理各種突發(fā)事件的準備工作。13)檢查和督導各崗位服務(wù)情況。14）帶領(lǐng)服務(wù)人員為賓客提供主動、周到、熱情、親切、有禮的服務(wù)。三、營業(yè)結(jié)束后的工作1)檢查員工的收市工作，是否按標準執(zhí)行。2)檢查收市后的衛(wèi)生工作是否達標。3)檢查足以引起火災的危險和重點防范部位安全情況。是否存在不安全因素和隱患。如存在問題，及時處理，必要時向值班經(jīng)理及保衛(wèi)科匯報。4)查驗餐廳內(nèi)電器用品設(shè)備是否已關(guān)掉，或在適當位置。5)檢查各備品柜及房門是否上鎖。6)查看第二天的定餐情況，并了解是否有特別注意事項。7)離開餐廳之前再次巡視檢查一次區(qū)域內(nèi)的安全及各種情況是否正常。8)負責本班次與其他班次的交接工作。了解熟悉各種會議的布置與臺型設(shè)計，掌握各種會議及宴會服務(wù)的程序，并對服務(wù)員加以監(jiān)督、指導。協(xié)助主管，做好所屬員工的本職培訓工作和預先向新進員工介紹說明餐飲部的特別規(guī)定及酒店各種規(guī)章制度。協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估工作，觀察并記錄所屬員工的工作表現(xiàn)，以供評估時參考。11與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高餐廳產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。1每周一進行一次餐廳安全、衛(wèi)生、管理工作總檢查。1隨時注意餐廳內(nèi)物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破損與維修。并及時報購、報修。1每半月帶領(lǐng)員工進行責任崗位低值易耗交接盤點工作，并對損耗及丟失易耗品進行賠償和簽字，將結(jié)果匯報主管，并制成表單及時上報經(jīng)理。1填寫工作交接記錄本，交待接班人員及有關(guān)人員需要協(xié)調(diào)辦理的事項。1負責所屬崗位物料用品的領(lǐng)用，掌握發(fā)放和耗損報帳情況。1每半月定期檢查盤點低值易耗品和每半年定期清點餐廳固定資產(chǎn)，每周一清查設(shè)備設(shè)施財產(chǎn)，確保設(shè)施設(shè)備工作正常、完好。1完成餐廳經(jīng)理布置的其他工作
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