中考安全工作方案-資料下載頁
2024-10-13 14:10本頁面
【正文】 工作；（二）以規(guī)范教育為主，提高學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員的法律意識(shí)，保障廣大學(xué)生飲食安全；（三）專項(xiàng)檢查與日常監(jiān)督檢查相結(jié)合。四、檢查范圍（一）對(duì)全縣學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查存在餐飲服務(wù)食品安全隱患的縣內(nèi)學(xué)校食堂和設(shè)施配備不健全衛(wèi)生條件相對(duì)較差的校園周邊餐飲單位。（二）對(duì)學(xué)生餐飲服務(wù)區(qū)、各學(xué)校校園周邊小飯桌、小餐飲店進(jìn)行重點(diǎn)檢查。五、重點(diǎn)檢查內(nèi)容（一）建立健全食品安全責(zé)任制。督促學(xué)校建立健全食品安全管理責(zé)任制，指導(dǎo)食堂管理人員將食品安全工作作為學(xué)校日常管理重要內(nèi)容，學(xué)校要與食堂管理人員及從業(yè)人員層層簽訂食品安全責(zé)任書。凡是對(duì)外承包食堂的學(xué)校，必須把保證食堂食品安全作為承包合同中的主要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度。（二）嚴(yán)格把好餐飲服務(wù)許可關(guān)。要認(rèn)真核查餐飲單位餐飲服務(wù)許可證是否過期、是否存在超范圍經(jīng)營等問題。對(duì)新開辦餐飲單位，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)不具備相應(yīng)條件的餐飲單位，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。（三）嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)管理制度。加大監(jiān)督檢查力度，確保各項(xiàng)食品安全管理制度得到有效落實(shí)，嚴(yán)防食源性疾病發(fā)生。檢查從業(yè)人員健康和培訓(xùn)情況。核查是否建立從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)檔案，從業(yè)人員是否持有有效《健康體檢、培訓(xùn)合格證》。嚴(yán)查索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬。核查學(xué)校食堂及學(xué)校周邊小飯桌、小餐飲店采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否建立進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。嚴(yán)查食用油、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)查清洗消毒落實(shí)情況。核查學(xué)校食堂及學(xué)校周邊小飯桌、小餐飲店是否配備有效消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，并建立消毒記錄。檢查執(zhí)行加工管理制度和留樣制度情況。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩；是否按規(guī)定留樣。嚴(yán)查食品添加劑使用行為。核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生整潔情況。核查學(xué)校食堂及學(xué)校周邊小飯桌、小餐飲店環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。六、實(shí)施細(xì)則(一)此次檢查重點(diǎn)是學(xué)校食堂及周邊的小飯桌、小餐飲店檢查中對(duì)不符合餐飲服務(wù)條件的，要督促、指導(dǎo)其整改；做好檢查記錄并簽署責(zé)任書，對(duì)整改后仍然不符合要求或拒不整改、不服從監(jiān)管的，依法吊銷《餐飲服務(wù)許可證》對(duì)未取得《餐飲服務(wù)許可證》擅自從事“試營業(yè)”活動(dòng)的餐飲單位，一律按無證經(jīng)營依法處理，確保此次整頓活動(dòng)取得實(shí)效。(二)嚴(yán)處違法違規(guī)經(jīng)營行為。要加強(qiáng)對(duì)餐飲具消毒效果和重點(diǎn)食品品種的檢驗(yàn)檢測(cè)，摸清基本情況，查找薄弱環(huán)節(jié)，采取有效措施，堵塞管理漏洞。要按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)厲查處各類違法違規(guī)行為，加大對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重案件的處罰力度；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題的單位及時(shí)下達(dá)意見限期整改，問題嚴(yán)重的依法嚴(yán)肅處理。(三)加強(qiáng)宣傳教育培訓(xùn)工作。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)，把《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等作為宣傳培訓(xùn)的重要內(nèi)容，督促學(xué)校周邊小飯桌、小餐飲店切實(shí)承擔(dān)起餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。(四)建立健全應(yīng)急處理機(jī)制。完善食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力。要督促各餐飲單位建立健全各項(xiàng)管理制度，制定并完善食品安全事故和食物中毒應(yīng)急預(yù)案。扶余縣食品藥品監(jiān)督管理局二0一二年六月二十日
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