20xx年餐飲部下半年工作計劃范文與20xx年餐飲部個人下半年工作計劃范文匯編-資料下載頁
2024-10-10 16:19本頁面
【正文】 積。 會員在會所搞活動時免場地費。四、 營業(yè)額預(yù)測 按月營業(yè)額預(yù)測一月 20萬 七月 18萬二月 15萬 八月 17萬三月 19萬 九月 20萬四月 20萬 十月 21萬五月 20萬 十一月 22萬六月 18萬 十二月 23萬共計233萬實際營業(yè)額。 毛利率、成本控制每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財務(wù)、總辦對現(xiàn)有報價進行一次突擊市場調(diào)研。食品質(zhì)量問題由每一次驗貨時廚師長和吧員裁定，如遇質(zhì)量問題一概退還，否則由餐飲部承擔責任。廚房目標毛利率為： 60%吧臺目標毛利率為： 70%綜合毛利率為： 65%五、 部門培訓與考察 內(nèi)部培訓作為促進生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯過。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關(guān)。培訓上除了讓管理人員來培訓，還要把外面的培訓師請進來，培訓內(nèi)容上必須生動、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓，培訓前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進行審核。 外部培訓即考察，針對我們部門的競爭對手，前后臺可以分每月一次或不定期的去考察，確切了解對手的新項目和亮點，每次考察必須上交考察記錄。3. 培訓計劃設(shè)計一季度：公共課：把工作當事業(yè)去做卓越的服務(wù)品質(zhì)前臺： 英語口語 投訴處理技巧服務(wù)語言藝術(shù) 酒水培訓菜單知識 雪茄培訓后臺： 廚房英語五常法管理二季度：公共課：團隊建設(shè)管理意識高效溝通前臺： 銷售技巧 英語口語細節(jié)決定一切 養(yǎng)生部項目培訓綠色服務(wù) 五常法管理后臺： 廚房英語創(chuàng)新意識三季度：公共課：個人形象管理與同事相處的30個原則領(lǐng)導力和執(zhí)行力前臺： 英語口語有效溝通技巧商務(wù)禮儀技巧時間管理的技巧后臺： 廚房英語國際流行菜系四季度：公共課：國外餐飲企業(yè)管理精華活動策劃流程餐飲業(yè)發(fā)展前景前臺： 英語口語各類案例分析服務(wù)意識各國服務(wù)亮點后臺： 廚房英語前后臺協(xié)接工作
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