【正文】 、旅游資源極為豐富，休閑、會務(wù)和相關(guān)的旅游服務(wù)設(shè)施更加完善的特點，因此，自2007年春節(jié)，西柵景區(qū)剛剛對外開放以來，這里向國內(nèi)外游客展示了一個在所有古鎮(zhèn)中惟一保存最為完整和展示面最為全面的“島式古鎮(zhèn)”。等會我們進(jìn)入西柵，就會領(lǐng)略到一個集：京杭大運(yùn)河、島嶼、石橋、民居、水榭、作坊、廳堂、老街及濕地、府第等為一體的、具有真正內(nèi)涵和活靈活現(xiàn)的水鄉(xiāng)澤國。如果你感到游的不夠盡興的話，你盡可以在這里住下來，好好領(lǐng)略一下這難得的清閑和輕松，因此，在這大廳里和景區(qū)里面，我們都為你準(zhǔn)備了集餐飲、住宿、會務(wù)、商務(wù)等方面的接待和登記。各位博友，我們現(xiàn)在即將乘渡船進(jìn)入真正的西柵景區(qū)，也可以稱進(jìn)入古鎮(zhèn)區(qū)，可能大家都會感到奇怪，烏鎮(zhèn)既不是沿海島嶼，也不是湖泊景區(qū)，為何要乘擺渡船，其實，這就是烏鎮(zhèn)與所有古鎮(zhèn)所不同之處，也是我們稱之謂“一樣的古鎮(zhèn)，不一樣的烏鎮(zhèn)”之中的真正內(nèi)涵和玄機(jī)?，F(xiàn)在趁候渡的時候，為大家講解一下這個奇特的現(xiàn)象。烏鎮(zhèn)西柵歷史上處于兩省三府七縣的交接地，就在今天，我們西柵還是兩省三縣的接合部，那就是西臨浙江湖州、東接嘉興及北靠江蘇吳江。由于這樣一個特定的歷史原因和特定的環(huán)境，既形成了該地區(qū)商貿(mào)和民間交往的興旺和頻繁，但是也造成了治安狀況的混亂，特別是明清時期太湖上強(qiáng)人出沒，他們往往選擇像烏鎮(zhèn)這樣民間商貿(mào)十分紅火，居民生活較為富庶，進(jìn)退方便和地方保安力量難以緝拿的“多不管”地帶作案。因此，烏鎮(zhèn)地方及許多富商，紛紛組織自防和地方治安，然而，最有效的就是模仿許多城際筑起了防御體系。而我們?yōu)蹑?zhèn)只能利用水鄉(xiāng)澤國的天然資源，筑柵為壘、引水為界，在通往各往河的水道中筑上柵門，子時關(guān)閉，卯時開啟?；蛘咴阪?zhèn)區(qū)周圍開河繞水，在河上架設(shè)吊橋，防止盜人午夜入鎮(zhèn)搶掠。等會我們到鎮(zhèn)區(qū)就可以看到我們稱之謂水城門的西柵水柵，古鎮(zhèn)區(qū)四周的護(hù)鎮(zhèn)河，還有像過去架設(shè)在護(hù)城河上的吊橋。而現(xiàn)在我們所要擺渡經(jīng)過的元寶湖，也就是進(jìn)入鎮(zhèn)區(qū)的必經(jīng)之道——鎮(zhèn)東護(hù)鎮(zhèn)河博友們，現(xiàn)在我們已經(jīng)登上了擺渡船，算了進(jìn)入了西柵景區(qū)的第一關(guān)，大家看我們這條擺渡線路的北側(cè)，是一個大約200平方米見方、當(dāng)?shù)厝朔Q之謂“元寶漾”（湖）的人工湖泊，但是我們怎么看都不像一只元寶，而據(jù)當(dāng)?shù)乩习傩盏拿耖g傳說是這樣介紹的，在明末清初開挖該“護(hù)鎮(zhèn)湖”的時候，原定計劃是開挖一條長形的溪流即可，誰知從地下挖掘出了許多唐宋時期的元寶，而這消息不徑而走，引來了兩省三府七縣數(shù)以萬計的地下掘?qū)毴?，有許多人安營扎寨地在這里挖地三尺，雖然元寶也并不多見，只是有許多古銅錢而已經(jīng)，但是挖寶人的興致不衰，硬是把一條“護(hù)鎮(zhèn)河”挖出了一個“大漾潭”，改變和擴(kuò)大了護(hù)鎮(zhèn)河的原先模樣，但誰知就這樣歪打正著，這數(shù)萬名掏寶人卻把這個工程給完成了。但是，面對這個如此寬闊、挖掘的不倫不類、根本無法建橋的湖泊，只能采用免費(fèi)擺渡小船，只要有人擺渡，自己拉扯著固定在對岸的繩索，把自己拉到對岸。由于這里曾經(jīng)挖掘出元寶，而且是深淺不一，因此當(dāng)?shù)厝藗円簿土?xí)慣地把這條河稱為元寶漾。因為“漾”在當(dāng)?shù)匕傩湛磥恚且粋€較深、較寬、而且可以讓船掉頭的“漾潭”今天，經(jīng)過治理的元寶漾，河面平靜如鏡、流水清醇淙淙，成為了西柵景區(qū)的突然屏障，我們可以放目四顧，河的東西兩頭分別的渡口，而南北兩側(cè)，則是環(huán)境優(yōu)雅的生態(tài)農(nóng)墾區(qū)和四面環(huán)水、環(huán)境優(yōu)雅的通安客棧，儷坊KTV和各種餐飲等。在這里，我還想就進(jìn)入西柵景區(qū)是事嘮叨一下：由于面積共有3平方公里，內(nèi)有12個環(huán)水居點或者稱為島嶼，、縱橫交叉的水道溪流近萬米，10多個民間傳統(tǒng)作坊、10多處歷史遺跡、10多個經(jīng)典展館和堪稱中國罕見的72座古石橋。因此，景區(qū)共設(shè)計了3條陸地游覽線路和一條水上游覽線路，而今天我?guī)Т蠹疫x擇的是全程線，大約需要4個小時，因此我提議大家，到了里面集體游覽結(jié)束后，你還可以選擇小船慢游、與這京杭大運(yùn)河的水來一個親密接觸；可以品嘗一下烏鎮(zhèn)的民間風(fēng)味小吃；可以找一處臨水的茶館，品茶觀景；可以到茅盾、王會悟等革命先烈紀(jì)念館進(jìn)行一次紅色旅游；也可以找一個民間作坊，購買幾樣烏鎮(zhèn)的民間傳統(tǒng)商品，當(dāng)然，你更可以選擇住下來，做一個“夜宿西柵、枕水江南”的百年美夢。但是不管怎樣，你不妨自己做個統(tǒng)計，你今天會走過幾座古石橋，踏過幾條老街，經(jīng)過幾條水巷，鉆過多少間廊屋和水閣，參觀了多少歷史遺跡和展館等，我擔(dān)保你計算不過來。各位博友，上岸的第一個景點，我就要帶領(lǐng)大家參觀這個臨河面東的“盛源號”染坊。說起這“盛源號”染坊其實還有一個故事。相傳明末清初，地處江浙之交的烏鎮(zhèn)西柵民間商貿(mào)十分興旺，因此這里的印染業(yè)也已經(jīng)很風(fēng)靡，我們現(xiàn)在所看到的整個作坊大院，當(dāng)時曾經(jīng)是王家、吳家和宋家三戶人家的后院，而且都是開家庭染坊的，但是到了第二代傳人的手里，大家都想把對方并吞并獨(dú)占河邊的碼頭，因此，就在這個大院的東大門前，同時掛有3塊匾額，由于在生意上互相傾軋和不正當(dāng)競爭，3家的生意每況日下，因此在清朝康熙年間，一戶姓盛的江蘇富商，一口氣吞并這3家染坊，取名為“盛源號”染坊，并為了不影響當(dāng)?shù)睾永锏乃|(zhì)，從作坊里開挖了一條小河，把染色的廢水引入外河，并在河上建了一座以自己姓氏的石平橋，名為盛家橋。說到印染，我不能不為大家介紹一下剛剛申報世界非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)、盛產(chǎn)于烏鎮(zhèn)藍(lán)印花布的來歷，據(jù)傳在唐宋時期，達(dá)官貴族、富商大戶們的穿著打扮已經(jīng)是十分艷麗，但是烏鎮(zhèn)的普通老百姓，只能是穿著自己織的本白色土布，于是，當(dāng)?shù)乩习傩占娂姀牟枞~、桑樹皮、烏桕樹葉、板蘭根、鳳仙花等草木原料中榨取染料，用于印染和點綴自己穿的服飾，有一次，一名剛剛下田歸家的農(nóng)婦，把沾滿了泥點子的圍裙，浸泡在準(zhǔn)備印染藍(lán)色頭巾的板蘭根漬水中，誰知待晾干后，那些泥點子一脫落，藍(lán)布上竟出現(xiàn)許多不規(guī)則、但是十分顯眼和精致的小白花點，這就是最早的藍(lán)印花布。在這里，我們可以看到該作坊的5大工序，其一就是“刻板”，具有相當(dāng)美工基礎(chǔ)和對花板制作經(jīng)驗的師傅，在桑皮紙的模板上雕刻各種圖案花紋，如：五蝠捧壽、金玉滿堂、四季如春及各種對稱型的圖案；第二道就是“上漿”，用黃豆粉和石灰粉摻水后調(diào)成降料，將刻好的模版放置于需要印染的布料上，均勻涂抹，然后去烤烘；隨后就是印染，（可以到大染缸門口）看，這個就是我們這里真正的大染缸了。這里的靛藍(lán)染色池，就是用于印染藍(lán)印花布的，由于植物染料不容易上色，因此染色的染缸需要加溫到20—30度左右，而且需要反復(fù)浸染7到8次，直到顏色滿意后再出缸氧化；第四道工序就是“刮灰”，把已經(jīng)初步晾干的布料，用刮刀及專用架將布料表面漿料刮去，此時，這藍(lán)印花布才露出廬山真面貌，再經(jīng)過23次的清洗，把殘留在布面上的灰漿及浮色清洗干凈；（來到晾桿前）最后一道工序可以稱得上最動人心的一幕，我們在這個寬廣的廣場上，可以看到許多高高的晾架和晾竿，其實這就是染坊必不可少的一個環(huán)節(jié)，用于晾曬已經(jīng)染色的布料，而這里的晾布工是一門具有專業(yè)技術(shù)的工種，他們可以根據(jù)布匹的長短，選擇晾在高竿、中竿還是低竿上，在晾曬時，我們可以看到把二十米左右的布匹，頂在一根竹竿頭上，一聲吶喊，雙臂發(fā)力一挑，像是撐竿跳高的竹竿一樣，奮力將布匹頂上10多米的高空的橫竿上，只見雙手輕輕一抖，那布匹就像是飛瀉的瀑布一樣凌空而落。而那些較短和客戶訂染的布料和衣物，都晾在旁邊的這三座晾臺的晾架上。據(jù)這里的老人介紹，染坊的規(guī)模、等級和知名度，都與這里的晾竿有關(guān)，誰家的晾竿多，晾架高、晾臺多，誰就是大的商戶人家。各位博友，我們參觀完了草木本色染坊以后，就進(jìn)入了實質(zhì)性的古街區(qū)，首先迎接我們的的這寫有“安渡坊”字樣的騎門樓。其實這安渡坊除了寓示著這里是一個平安擺渡的渡口以外，其實還有一個含意，那就是這里是一個“坊”。過去江南古鎮(zhèn)的鎮(zhèn)區(qū)，其實也都有像這樣以門樓、拱門、墻界石和橋為自然分界線的“坊”、“界”、“白場”和“居”等各自相對獨(dú)立的地段，一般都是以大家族名號、區(qū)域功能定位、商業(yè)業(yè)態(tài)區(qū)分、大戶人家冠名、以及該處有某些特別之處等方法進(jìn)行區(qū)別。一個坊相當(dāng)于農(nóng)村一個生產(chǎn)小隊，約二三十戶人家，而這些坊與坊之間一般情況下，其建筑既是互相牽連的，但期間都建有這樣的門樓或者拱門加于分隔，因此，本地有個規(guī)矩，凡是本坊之間的人有了婚喪喜事時，也都在本坊范圍內(nèi)走動來往，與所謂的五鄰八舍差不多。說完了橋，現(xiàn)在我們再看這西柵市河的兩側(cè)的房屋，由于一條水脈貫穿整個鎮(zhèn)區(qū)，所以幾乎是家家戶戶臨水而居、枕水而眠，真所謂是“日聽木櫓埃乃催炊煙，夜枕細(xì)流叮咚漸入眠”。等會我們還可以看到臨水而居的水上吊腳樓——水閣。好，朋友門，下面我們?nèi)タ纯次魇泻幽蟼?cè)的第一個大型區(qū)域——民間手工傳統(tǒng)作坊區(qū)的敘昌醬園。我們?yōu)蹑?zhèn)地區(qū)吃食有“三怪”，那就是：臭味當(dāng)家菜、霉?jié){當(dāng)佐料、新谷蒸熟再碾碎。說的是本地老百姓十分喜歡的“臭豆腐干”、“豆瓣醬”和“蒸谷糙米”。而下面我們所看到的有著160多年歷史的敘昌醬園，是在清咸豐九年的時候，烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)上有個陶敘昌以自己的名字為號創(chuàng)立了敘昌醬園，主要是生產(chǎn)和經(jīng)營豆瓣醬、醬油和醬菜，現(xiàn)在我們看到的敘昌醬園，仍舊是按原來前店后坊的格局。也就說后面作坊生產(chǎn)的醬產(chǎn)品，就在門前的店鋪銷售，或者通過門前的河埠外運(yùn)到其他碼頭。下面我為大家簡單介紹一下這制醬的過程。這里做醬或者醬油的原料，是清一色的黃豆、蠶豆、小麥粉，從隔夜把黃豆放到大缸里用水浸泡大約8—10小時，進(jìn)籠蒸熟和燜燉1小時，再把黃豆、面粉和“醬曲”攪拌在一起，捏成一個一個小窩頭狀，放到曲房的蘆席上發(fā)酵，整個過程大約需要7個小時左右，中間必須要有兩次升溫，兩次翻攤才能完成，最后把做好的曲料放到外面大院子里的醬缸里發(fā)酵和曝曬。瞧，這滿院子黑黝黝的200多只醬缸，上面戴著的斗笠是雨天防水，里面還遮蓋著一層絲綿網(wǎng)，主要是既能被陽光照射，又能防灰塵防蒼蠅及小蟲子。就這樣，經(jīng)過3個月左右的發(fā)酵、攪拌和曝曬，待等醬缸里師傅出陣陣香味時，這醬就算完成了。由于烏鎮(zhèn)的豆瓣醬具有咸、甜、辣等品種及色香味齊全的特色，在清代至民國時期，一度被選為進(jìn)宮的貢品和江、浙、滬民間的往來禮品。等會游客們可以免費(fèi)品嘗，當(dāng)然也可以帶些回家或者饋贈親朋好友。下面我們再來看看這醬油是如何生產(chǎn)的。在醬園有這么一句俗話“扁擔(dān)扛棒不離手，一天到晚搬石頭”。這就足以說明做醬油是個力氣活。師傅們把外面醬缸里已經(jīng)發(fā)酵好的醬醅取出來，再加入等量的鹽水，養(yǎng)醅大約24小時后就進(jìn)行壓榨，壓榨時將醬醅灌入絲制榨袋中，放入杠桿式的榨箱中，搬來一塊塊石頭壓在杠桿壓臂上，利用重力把醬糟和醬油分離，這個就是醬油了，經(jīng)過裝灌后和水浴式殺菌處理，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)才能向外出售。悠悠走烏鎮(zhèn) 細(xì)細(xì)品西柵（9）——亦昌冶坊各位博友，由于西柵地域位置的獨(dú)特和優(yōu)越，因此，早在明代嘉靖年間，就有許多外地商戶來到烏鎮(zhèn)開張營業(yè)，當(dāng)時有一位湖州的鐵匠沈濟(jì)，帶著一身熟練的冶煉技術(shù)來烏鎮(zhèn)開坊經(jīng)營，這也是烏鎮(zhèn)冶業(yè)的開始，在當(dāng)時它是浙西北唯一的一家，所以生意特別興旺。在明清時期，依靠京杭大運(yùn)河的通達(dá)，坐落在烏鎮(zhèn)西柵的這個有460多年歷史的亦昌冶坊，就被朝廷定為專門冶煉進(jìn)貢朝廷“膳具”的“官家冶坊”。現(xiàn)在我們看到的這口鑄于同治五年（1866年）的天下第一鍋，據(jù)說當(dāng)時正是沈氏家族冶煉業(yè)的鼎盛時期，而且是成為朝廷貢鍋稱號100周年的慶典時，沈家人為了展示自家冶煉技術(shù)和他的經(jīng)濟(jì)實力，就冶煉這口“天下第一鍋”。據(jù)傳當(dāng)時沈家就用這口鍋煮了3 大鍋粥，連續(xù)3天，施粥于當(dāng)?shù)刎毭?，普施善心，而且每年冬季農(nóng)歷年前，沈家總要砌灶安鍋，為隆冬時節(jié)過年困難的貧民送上一碗熱氣騰騰的暖肚粥，因此，江浙一帶的老百姓十分盛贊沈家冶坊的義舉和談?wù)撝@巨大無比的大鐵鍋，據(jù)民間傳說，消息不脛而走傳到乾隆爺耳中，就點頭稱道：“天下第一鍋，普濟(jì)天下人”。因此，這天下第一鍋就流傳至今。該冶坊除了鐵鍋著名以外，所冶煉的鐵質(zhì)“膳具”，（包括罐、瓢、盆、盤、刀、鏟、勺、壺等）具有用料考究、厚薄均勻、尺寸齊全和音色洪亮等特點，特別是“龍耳炒鍋”、“鳳邊湯鍋”等，堪稱江南一絕，是專門冶煉進(jìn)貢朝廷的膳具和供官方禮尚往來鐵制品的“官坊”。由于烏鎮(zhèn)西柵又有一個四通八達(dá)的水運(yùn)碼頭，與外界的聯(lián)系十分頻繁和通暢，因此，烏鎮(zhèn)的“鐵質(zhì)膳具”也因此而吸收了許多不同地域的膳具文化，具有種類多、式樣新、尺寸全和最新的冶煉技術(shù)。而且在戰(zhàn)亂時期，該冶坊也一度生產(chǎn)和制造手工兵器，到了民國時期，應(yīng)用上了現(xiàn)代武器后，該作坊又生產(chǎn)和制造小型鐵質(zhì)玩具兵器，如大刀、長矛、混元鐵棍等，這些鐵質(zhì)玩具一直延續(xù)至今。登上二樓的觀望臺，看一下這鐵鍋是怎樣澆鑄的，大家可以往下看，作坊中央有兩個大火爐的，這是融化生鐵的融爐，是整個冶鍋中最重要的，也是最危險的一道工序，然后將高達(dá)1000多度的鐵水，人工倒入由上模和下模合并的模具里，在把生鐵水澆入鍋模時，一定要恰倒好處，少了不行，鍋會有漏洞，多了也不行，材料浪費(fèi)不算，老百姓并不喜歡，因為熱得慢。待稍作冷卻后，可以揭模把鐵鍋從模型中取出來了，他們還要把毛坯的鍋進(jìn)行修補(bǔ)，磨光，確保鐵鍋的美觀，最后才蓋印入庫。民間有句俗話，天下三大苦：澆鍋、搖船、磨豆腐，因此鑄鍋業(yè)這項高溫作業(yè)，一般在一年中有兩次停工休業(yè)，即每年的立夏和春節(jié)停工。