食堂廚師工作職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-09-27 17:11本頁(yè)面
【正文】 、計(jì)劃用料，精細(xì)工作，提高烹飪技術(shù)，改善制作方法，估到色、香、味倶佳。負(fù)責(zé)餐具消毒，每天一次。負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無(wú)為是死角要求食物存放整潔，灶具置有序。食堂廚師及幫灶人員每半年進(jìn)行一次健康體檢檢查，持證上崗。生熟食嚴(yán)格分開(kāi)放置，確保飲食衛(wèi)生，剩菜，剩飯要及時(shí)妥善，防止鼠，蟲(chóng)侵入。愛(ài)護(hù)食堂灶具，器皿等 公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公共物品及時(shí)上報(bào)。按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災(zāi)事故。1衣服整齊每年發(fā)工作服2套。榆林勝利集團(tuán)建筑工程有限公司食堂管理獎(jiǎng)罰制度一、目的為提高就餐質(zhì)量，行政管理部門(mén)特制定本食堂管理員工獎(jiǎng)罰制度。二、適應(yīng)范圍本制度適用全體食堂員工及廚師。三、獎(jiǎng)罰細(xì)節(jié)食堂工作人員上班必須服裝整潔干凈衛(wèi)生，或發(fā)現(xiàn)食堂工作人員不帶衛(wèi)生帽，罰款30元/次。食堂工作人員必須體檢健康證上崗，堅(jiān)決杜絕不持證人員上崗，若發(fā)現(xiàn)一次罰款30元/次。每天飯后餐廳桌、椅及地面必須打掃，衛(wèi)生不干凈罰款20元/次。就餐人員在進(jìn)餐中，若在飯菜中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、石子等雜物罰工作人員罰款10元/次。就餐人員在進(jìn)餐中，若發(fā)現(xiàn)蒼蠅等四害則處罰工作人員20元/次。就餐人員在進(jìn)餐中，若發(fā)生食物中毒事件，工作人員需承擔(dān)全事故費(fèi)用及法律責(zé)任，查明原因如果是工作人員的責(zé)任則將其解雇。每月不定期檢查3次食堂衛(wèi)生，若每次都能達(dá)到檢查標(biāo)準(zhǔn)要求，則獎(jiǎng)勵(lì)工作人員100元/次。上級(jí)衛(wèi)生管理部門(mén)檢查食堂衛(wèi)生時(shí)達(dá)到檢查標(biāo)準(zhǔn)要求，則獎(jiǎng)勵(lì)工作人員100元/次。
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