7一周工作總結(jié)5篇-資料下載頁
2024-09-26 13:41本頁面
【正文】 的一樣；顧客吃的食物，就是我給自己的親人給自己吃的。這樣的標準下做出來的食物和服務，才會真正地讓顧客放心和滿意。說的簡潔點，就是“己所不欲勿施于人”。假如說，一塊豬排在烹飪的過程中掉到了地上，要是這種情況發(fā)生在家里，你怎么辦。當然是要撿起來好好洗一洗再放回去烹飪，如果臟得厲害覺得惡心，那你就把它放垃圾桶里。這樣做在經(jīng)濟和時間角度上來說，我們是要付出更多的。但是要成功總得放長線釣大魚，更多地關(guān)注長期收益。好，那咱就帶著這種思維去做團餐，相信能做出高品質(zhì)的安全飲食來。 怎樣讓員工快樂地工作 在這個運行點，我發(fā)現(xiàn)了大部分員工在工作時都是比較消沉的情緒，臉上沒有微笑，整天都是板著臉。工作中，員工之間的交流也比較少，大部分都是獨自做自己的工作。團隊的氣氛一般。但是由于每個員工都是努力工作的那種類型，大家的工作效率也相對高。 但是，在我看來，每個員工的積極情緒和一個團隊良好的氣氛，是能使員工更好地工作的保障。于是，我在思考，為什么大家的情緒不高呢。自己簡單做了以下幾點分析： 觀察了一下所有員工，發(fā)現(xiàn)大都是黑人兄弟，阿姨們也是那些受教育水平比較低的法國人；問過他們的工資水平，大多數(shù)人拿著法國最低工資保障金過日子，可能他們也是苦于生計，幸福度低。 團隊中大部分人都是性格比較內(nèi)向的，特別是三個主廚。平時都是沉默寡言，埋頭苦干的那些類型。倒是有一個來自斯里蘭卡和一個來自科特迪瓦的大叔很活躍，性格開朗，有時候大家也偶爾開開他們的玩笑，這兩個人反而成為團隊中很多時候笑聲的來源。同時，我也注意到，他們倆（這兩個大叔都是一個崗位，洗碗工）在洗碗室工作的時候也是一邊很快速地工作著，一邊傳出笑聲來。洗碗工是一個很耗體力的工作，源源不斷有顧客用餐后的碗進來，然后他們也得很快速地不間斷的工作，但是他們卻能從頭到尾保持很高的工作熱情，我想這得很大一部分歸功于他們的那份樂觀的態(tài)度和快樂地工作方式。所以，團隊結(jié)構(gòu)和人員分配也是一個重要原因。 manager平時他能夠做到和員工們走得近，并且能夠和大家保持一定程度的親密關(guān)系，所以員工身上來自上級的壓力相對??；但是他的領(lǐng)導方式比較嚴肅，也在一定程度上影響了員工的工作方式。所以，manager的領(lǐng)導方式也是影響團隊氣氛的一個重要因素。 即使是在法國，職業(yè)歧視的現(xiàn)象也是存在的。做食堂工作的人，除了經(jīng)理，一般員工相比光鮮的白領(lǐng)，在社會中的“地位”還是不高的。這一點我在一周的工作中也有一定的體會。在食堂里服務的時候，和前來用餐的人問好，有些時候，收到的是帶著稍稍的蔑視的笑臉。然后，從員工的身份中也能看出來：70%~80%的員工是外來移民，剛果，科特迪瓦，斯里蘭卡，西班牙而這個現(xiàn)象，在國內(nèi)就更常見了。做清潔的大媽或者端盤子的服務生，在大部分人眼中，他們的“地位”都較低。不尊重的現(xiàn)象隨處可見。所以基于這點，讓每一位食堂員工感覺自己在這里工作是受到尊重的，也很可能是能讓員工快樂工作的重要方式之一。 對于我而言，我當然希望自己的團隊是充滿工作熱情和活力的。關(guān)于怎么去建立一個快樂的團隊，讓員工們快樂地去工作，我還是有很多去學習的。管理，很大的一部分是對人的管理，無論是對團隊中的成員還是對自己的管理。所以，在之后的實習中，我希望自己更多地去思考人方面的因素，觀察我的manager他在各種情況下是怎么處理問題，指揮團隊的。再者，我想，上周我和manager之間的交流，還有運行點總經(jīng)理的交流還是太少了，自己身邊都是一些有豐富工作經(jīng)驗的領(lǐng)導者，自己應該好好去利用。最后，我還想聯(lián)系公司，主動爭取一些和經(jīng)驗豐富的管理者見面交流的機會，畢竟，索迪斯這種有能力的領(lǐng)導者不少。 下周 下周開始做熱菜了。自己對這個領(lǐng)域是一竅不通，明天開始好好學。了解廚師們的工作方式之后，爭取自己設(shè)計或者找到幾種能用于團膳并且適合食堂現(xiàn)有的工作用具的中國菜，并向manager推薦。這算是近期的小目標吧。第二周，繼續(xù)觀察，繼續(xù)思考，學習團餐的基礎(chǔ)。 新的一周，加油，期待下一次自己的思考總結(jié)，希望那個時候，又是一個進步。 第17頁 共1
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