7學(xué)校總務(wù)處安全責(zé)任書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-09-17 09:55本頁(yè)面
【正文】 存放在凍柜內(nèi)的食品必須注意保存期，冰柜定期除霜、除臭，無(wú)血水，無(wú)冰渣。已煮熟的食品一般不能超過(guò)3天，急凍的食品不能超過(guò)一個(gè)月（冰柜溫度5deg。c以下），生熟分開(kāi)，易腐食品要冷藏，解凍的食品，嚴(yán)禁重復(fù)急凍。 操作間生熟食分開(kāi)擺放，生熟食菜板、菜刀，分開(kāi)使用。無(wú)鼠害，無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)腐爛變質(zhì)食品。餐具、物品擺放整齊，干凈衛(wèi)生。地面無(wú)油污、垃圾、灶臺(tái)清潔衛(wèi)生。 1加工生、熟食品的工具、用具、容器應(yīng)消毒和分開(kāi)存放，待用加工的食品要加罩上架。熟制食品要燒熟煮透，食物超過(guò)二小伙時(shí)后應(yīng)重新加熱方可食用。 1在食堂餐廳內(nèi)杜絕有蒼蠅等傳播細(xì)菌的害蟲(chóng)出現(xiàn)。地面無(wú)紙屑、果皮等垃圾。桌面、椅子、傳遞食品的窗口應(yīng)無(wú)油漬、灰塵等現(xiàn)象。門(mén)窗玻璃及時(shí)擦干凈，無(wú)灰塵等現(xiàn)象。食堂外3米以?xún)?nèi)的清潔區(qū)保持干凈整潔。 1售出的飯菜要在24小時(shí)內(nèi)存留飯樣。 1工作人員不留胡子，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，穿工作衣，戴工作帽。工作人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，不帶手飾，衣帽整潔，賣(mài)飯時(shí)按食品衛(wèi)生要求操作。 1配合學(xué)校管理部門(mén)的監(jiān)管，接受上級(jí)衛(wèi)生防疫部門(mén)的依法監(jiān)督檢查。 1本責(zé)任狀有效期至食堂經(jīng)營(yíng)協(xié)議終止。 后勤主任（簽字）：責(zé)任人（簽字）： 第7頁(yè) 共7頁(yè)
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