7興發(fā)全民挑刺意見(jiàn)各部門(mén)整改回復(fù)-資料下載頁(yè)
2024-09-26 01:01本頁(yè)面
【正文】 找到物資。 4。針對(duì)服務(wù)上面的投訴，整改措施，建議要求有餐飲部經(jīng)理組織員工針對(duì)中餐及火鍋服務(wù)流程細(xì)節(jié)及餐中必做進(jìn)行統(tǒng)一灌輸和培訓(xùn)，小到一個(gè)動(dòng)作和手勢(shì)進(jìn)行規(guī)范，并及時(shí)針對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核。培訓(xùn)后有各級(jí)管理人員餐中進(jìn)行跟進(jìn)執(zhí)行情況，制定出獎(jiǎng)懲措施，有獎(jiǎng)有罰鞭策員工執(zhí)行。 5：關(guān)于親情化：整改措施，因?yàn)楝F(xiàn)有新員工根本就不懂親情化的定義和含義，所以建議有餐飲部統(tǒng)一組織從零開(kāi)始進(jìn)行要求和培訓(xùn)，前期有領(lǐng)班在餐中發(fā)現(xiàn)帶領(lǐng)引導(dǎo)員工進(jìn)行親情化開(kāi)展，慢慢放手讓員工自己獨(dú)立操作，并制定任務(wù)和獎(jiǎng)懲進(jìn)行鞭 策。 二樓南雅：馬靜坡： 全民挑刺的回復(fù) 。解答組織員工帶頭唱生日歌、分蛋糕由領(lǐng)班或經(jīng)理親自送長(zhǎng)壽面。 《公區(qū)衛(wèi)生》解答：值班人員應(yīng)負(fù)起責(zé)任心拖地時(shí)規(guī)定灑洗衣服水每天兩拖由值班領(lǐng)班進(jìn)行監(jiān)督如拖不干凈有權(quán)利讓他《她》重新拖若不服從者進(jìn)行上報(bào)教導(dǎo)并處罰《負(fù)責(zé)一周地面》 。解答只要是中餐臺(tái)面一律擺公用筷、勺列為餐檢檢查?！栋狻? 。解答洗手間衛(wèi)生專一有一位 第 14 頁(yè) 共 16 頁(yè) 大姐負(fù)責(zé)在晚上下 班之前把全部的毛巾進(jìn)行消毒第二天清洗干凈放在香巾車(chē)內(nèi)進(jìn)行加熱每天有領(lǐng)班進(jìn)行檢查。 ：解答制定每周會(huì)定期檢查凳子、桌面《周一》 ：解答領(lǐng)班需要加強(qiáng)自己的巡臺(tái)次數(shù)發(fā)現(xiàn)后及時(shí)給予指出下來(lái)開(kāi)會(huì)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)并跟進(jìn) 。解答針對(duì)這個(gè)問(wèn)題規(guī)定讓服務(wù)人員更好的服務(wù)好顧客要求員工站在備餐間口《電視旁邊》有領(lǐng)班進(jìn)行監(jiān)督。 ：解答無(wú)論是迎賓和服務(wù)人員在站崗或 顧客離店都要積極主動(dòng)的給顧客拎物品并做到引領(lǐng) 。解答如員工出房間為了打高湯茶水、拿酒水飲料規(guī)定一律交給大姐和領(lǐng)班，自己親自要辦的事情一定要交接與鄰居或領(lǐng)班。 三樓樓面：崔東平： 全民挑刺活動(dòng)總結(jié)： 針對(duì)全民挑刺需哦提出的問(wèn)題和意見(jiàn)三樓的整改措施： 在限制； 第 15 頁(yè) 共 16 頁(yè) ； ，強(qiáng)調(diào) 禮貌待客微笑迎賓。 ，展開(kāi)培訓(xùn)強(qiáng)化員工的肢體語(yǔ)言培訓(xùn)； 婚慶部：楊紅強(qiáng)： 全民挑刺活動(dòng)中涉及到婚慶部的是反映電視信號(hào)不好，會(huì)協(xié)調(diào)工程部及時(shí)的維修確保信號(hào)清晰，另外關(guān)于房間給的少我們會(huì)使日子來(lái)定好日子就按照規(guī)定來(lái)給不是太忙的日子就多給盡量的在我們的接待和客人當(dāng)中找到平衡點(diǎn)。 一樓后廚：劉宗剛： 根據(jù)興發(fā)全民挑刺意見(jiàn)匯總中涉及到本部門(mén)意見(jiàn)逐一回復(fù)： 嚴(yán)格控制菜品質(zhì)量，衛(wèi)生情況。 嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化流程。 對(duì)醬料進(jìn)行調(diào)整，落實(shí)羊肉標(biāo)準(zhǔn)化，并強(qiáng)調(diào)選菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)羊肉有解凍現(xiàn)象。 1根據(jù)客流量，準(zhǔn)備增加展臺(tái)。 1根據(jù)臺(tái)卡破損情況，及時(shí)更新臺(tái)卡。 2對(duì)破損餐具及時(shí)挑選。 2客人可向服務(wù)人員說(shuō)明需什么鍋底，后廚根據(jù)客人需要配料。 對(duì)羊肉區(qū)加強(qiáng)見(jiàn)客問(wèn)好意識(shí) 第 16 頁(yè) 共 16 頁(yè) 3水果區(qū)已備專用水果刀 如果客人不想選菜，可按套餐菜單上菜。 4部門(mén)加大見(jiàn)客問(wèn)好及菜品介紹，引起客人反感。 4展示柜魚(yú)就有大份和小 份。 4加強(qiáng)對(duì)料碗的管理及篩選，嚴(yán)禁破碗上展臺(tái)。 5每卷羊肉都有肥有瘦，以后根據(jù)客人要求進(jìn)行裝盤(pán)。 6加強(qiáng)對(duì)擇洗人員的監(jiān)督，再出現(xiàn)此類(lèi)事情，對(duì)當(dāng)班人員進(jìn)行處罰。 6 加大展臺(tái)人員禮貌用語(yǔ)。 6 落實(shí)鍋底質(zhì)量調(diào)整。網(wǎng)絡(luò)挑刺意見(jiàn)回復(fù)。 每天都有值班人員，如果斷檔有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。 強(qiáng)調(diào)洗菜人員不在出現(xiàn)此種現(xiàn)象，但有些青菜是黑斑點(diǎn)，是洗不掉的。
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