【正文】 的，這是接下來的實踐活動的發(fā)展方向。一步步，一步步 ?? 邁向成功。 餐飲個人總結(jié)心得體會簡短篇 8 時間過的很快，轉(zhuǎn)眼實習(xí)就要結(jié)束了。雖然曾經(jīng)有過害怕、彷徨和面對陌生環(huán)境的無助，可是正是因為這些挫折加快了成長的腳步，如果說學(xué)校是接受知識的殿堂 ，那么社會就是運用知識解決實際問題的地方。通過這一段時間的實習(xí)，我體會很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷，也許十年之后想起現(xiàn)在的一些想法會覺得很傻很幼稚，可是，這就是成長的腳印，深深淺淺，記錄了人生中每個重要階段。因為有了這次實習(xí)，讓我對以后要面對的正式工作，充滿了信心。 十年樹木，百年樹人。 半個月前，我以學(xué)生的身份走進了饍緣莊酒樓里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西。轉(zhuǎn)眼間半個月的時間就這樣過去了，有過喜悅，有過興奮，有過苦惱，有過憂郁，有過懷疑，使得我從一個初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企 業(yè)文化，也使我慢慢地適應(yīng)這個工作。半個月就這樣過來了，用什么詞語來形容也沒有用 現(xiàn)實 二字更為確切。我要感謝學(xué)校，感謝饍緣莊酒樓，是你們給了我這樣的機會。我很幸運的可以在半個月的實習(xí)中接觸了餐飲部，這個部門的實習(xí)讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在餐飲部我不僅學(xué)會了制作菜品，還學(xué)會了做人處事。 我還記得自己剛走進饍緣莊酒樓的時候，總認為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的學(xué)問就可以在酒店里得心應(yīng)手，而不明白最大的學(xué)問是在生活中，最厚實的文章卻是在書本以外，現(xiàn)在我懂了，是饍緣莊酒樓告訴了我們 年光似鳥翩翩過，世事如棋 局局新 的道理。在家里，我們只走得平路，上不得陡嶺，更過不得險灘，離開了自己的家，來到一個陌生的實習(xí)單位，有時候，遇到失落就想輕言放棄，甚至自甘沉淪，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味。現(xiàn)在我懂了，是這次實習(xí)告訴了我們 凡人為善，不自譽而人譽之 。凡人為惡，不自毀而人毀之 的道理。作為一名實習(xí)生，在實習(xí)過程中，會有埋怨，會有委屈。因為我們總認為只要自己以誠待人、與人為善，公道就會自在人心，而不明白有時自己好心事辦得并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為這次實習(xí)經(jīng)歷用言傳身教告訴了我 們。我們才讓自己更加的有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作而奮斗。 我熱愛自己以后要從事的工作，因為我在這份工作中找到了真正的 39。自我，當我滿頭白發(fā)卻依然站在酒店的廚房里為我的客人做美味可口的食物時，我會感到這是我們?nèi)松畲蟮臐M足。我始終以自己能夠終生去做一名專業(yè)的服務(wù)人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，所有的這些，才構(gòu) 成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當中。 實習(xí)是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的實習(xí)，還是以后的工作，我們都將傾盡全力，去延續(xù)我們肩負的使命：以真誠服務(wù)與我們的職業(yè)，我們的酒店，乃至整個旅游業(yè)。 餐飲個人總結(jié)心得體會簡短篇 9 20__年 12 月 1 日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習(xí)計劃。 一、熟悉餐廳環(huán)境。 天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳 (有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒 13 個包 廂及散臺 )、西域緣清餐廳 (有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州 5 個包廂及散臺 )、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂 (天之緣 VIP 包廂 1 個、西域風(fēng)情特色包廂 1 個、貴賓包廂 6 個 )及各種類型的會議室 4 個 (會議一可容納 24 人，會議二可容納 30 人，會議三可容納 24 人，會議五可容納 16 人 )。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。 二、餐廳技能訓(xùn)練。 在餐飲部培訓(xùn)的 3 個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務(wù)的六大技能 (托盤、斟倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜 )、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、 宴會預(yù)定、宴會臺型設(shè)計等。 三、熟悉菜品和酒水。 了解中西飲食文化 。熟悉各餐廳菜譜 。海鮮的烹飪方法 。酒水、茶水及香煙價格 。標準單的制定 。菜品推銷的技巧等。 四、了解管事部工作流程： 洗碗機的使用 。灶臺和煙道的清洗方法 。各種清潔劑的用途 。庫房管理流程等。 五、心得看法： 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。 要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé) 。就是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù) 。即使沒 有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。 每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先 。每天多做一點點，是在走向豐收 。每天進步一點點是在走向成功。 六、總結(jié)： 餐飲部 3 個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道 。更重要的是，在 3 個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會。