幼兒園食堂工作計(jì)劃范本-資料下載頁(yè)
2025-09-05 00:46本頁(yè)面
【正文】 存柜上有明顯標(biāo)記。 清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 各類(lèi)池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。 餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所 (櫥柜 )，并有明顯的標(biāo)記。 十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度 食堂從業(yè)人員每天早上來(lái)園后需到保健老師處晨檢，通過(guò)者方可上崗。 食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗： (1)有腹瀉、嘔吐等癥狀 。(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于 38 度。 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到 三白 和 三不 ： (1)三白 ：穿白大褂、戴白口罩、白帽子 (并把頭發(fā)置于帽內(nèi) )。(2)三不 ：不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指。 食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 凡患有痢 疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病 (包括病原攜帶者 )，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項(xiàng)工作。 十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 室內(nèi)凈高度不低于 米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施 。配備分別存放生熟食品的專(zhuān)用冰箱或者冷庫(kù) 。配備足夠的工具、容器 。安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。 抹布等清潔工具要專(zhuān)用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi)，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。 初加工間內(nèi)必須有專(zhuān)用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽 。 每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。 國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒 。保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行空氣消毒。 將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。 由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題。 十四、師生用餐制度 師生用餐場(chǎng)所應(yīng)清潔、明亮、整齊。 餐桌每天用消毒水擦洗五次 (早晨、飯前飯后、點(diǎn)心前后 )。餐具每天用高溫消毒。 培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣： (1)餐前洗手 。(2)進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩 。(3)進(jìn)餐時(shí)一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈 。(4)不吃湯泡飯 。(5)不挑食、不偏食。 為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂(lè)、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時(shí)不批評(píng)訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。 教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象 。
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