【正文】 用。 倉庫內(nèi)食品添加劑標(biāo)識要清楚并建立食品添加劑出入庫臺帳，詳細(xì)記錄食品添加劑的入庫及領(lǐng)用情況。 生產(chǎn)配料人員應(yīng)建立食品添加劑詳細(xì)的 使用記錄，食品添加劑使用量和使用范圍不得超過衛(wèi)生部相關(guān)公告中規(guī)定的最大限值和適用范圍，不得超范圍、超量使用。 第 15 頁 共 18 頁 車間配料記錄應(yīng)詳細(xì)記錄使用的添加劑使用量和具體名稱，配料登記中應(yīng)注明允許最大使用量、實際添加量、配料人等內(nèi)容。 所用食品添加劑必須按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示。添加劑使用管理制度 一、各部對使用添加劑的職責(zé) 1 采購部負(fù)責(zé)食品添加劑的采購，并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測報告；進(jìn)口食品添加劑每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。 2質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對每批進(jìn)貨的食品添 加劑進(jìn)行感官鑒定及品質(zhì)檢驗工作，并負(fù)責(zé)監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況。 3 倉庫負(fù)責(zé)食品添加劑的堆放、貯存管理工作。 4生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品中所用食品添加劑品種和使用量的試驗和確定。 5 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，并負(fù)責(zé)所屬添加劑的貯存管理。 二、食品添加劑使用衛(wèi)生要求 1必須使用經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑。 2 必須按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。 3 索取食品添加劑的 相關(guān)資料，索證包括。衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗報告、合格證等；進(jìn)口食品添加劑要索取口岸衛(wèi) 第 16 頁 共 18 頁 生檢疫證明。 三、食品添加劑的貯存管理 食品添加劑的貯存遵循四個要素。定點存放；專人管理；先進(jìn)先出；清晰標(biāo)識。 食品添加劑在庫存放時，必須有明顯標(biāo)識，專人保管，并有相對獨立的貯存空間。 貯存食品添加劑的場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物質(zhì)一起存放。不得存放非食品用添加劑；不得存放過期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑；不得存放與所生產(chǎn)食品無 關(guān)的食品添加劑。 建立食品添加劑使用臺帳，對食品添加劑的采購、出入庫及使用情況進(jìn)行記錄；食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時間不少于 2 年。 四、食品添加劑的使用 食品添加劑的使用應(yīng)符合 gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求的使用范圍和使用限量。出產(chǎn)品所用食品添加劑應(yīng)符合進(jìn)口國的相關(guān)法律法規(guī)所要求的使用范圍和限量。 生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，參照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，確定后下發(fā)明確的工藝配方給生產(chǎn)車間遵照執(zhí)行。 車間配料負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用，配制人員嚴(yán)格 按照工藝配方要求使用、稱量食品添加劑；每日詳細(xì)記錄食品添加劑的 第 17 頁 共 18 頁 用途及使用數(shù)量。并在稱重、添加記錄簽名。 車間配料稱量食品添加劑應(yīng)匹配電子秤，且所使用的電子秤須經(jīng)檢定和校準(zhǔn)。 產(chǎn)品包裝、存儲、運輸管理制度目的 為確保包裝、倉儲、運輸符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求，避免食品在貯運過程中受到污染，特制定本制度。范圍 適用于本企業(yè)從采購到銷售的所有產(chǎn)品。職責(zé) 采購部負(fù)責(zé)包裝材料的采購控制；生產(chǎn)部負(fù)責(zé)庫房管理；銷售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品運輸。程序包裝 采購部應(yīng)嚴(yán)格按照廠關(guān)于采 購驗證的有關(guān)要求，對包裝材料進(jìn)行采購，質(zhì)檢科對包裝材料進(jìn)行進(jìn)貨檢驗，確保用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》。食品標(biāo)簽標(biāo)識符合國家法律法規(guī)、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求。貯運 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)編制庫房管理制度，規(guī)范庫房的管理，按規(guī)定碼放，對有貯存期限要求的物品，要明確標(biāo)識有效期，保證先入先出。 庫房應(yīng)配置適當(dāng)?shù)脑O(shè)備，以保持安全適宜的貯存環(huán)境。要有防鼠設(shè)施，應(yīng)防塵、防潮。運輸 運輸車輛應(yīng) 保持清潔衛(wèi)生，必要時應(yīng)進(jìn)行消毒，不得將成品 第 18 頁 共 18 頁 與污染物同車運輸。搬運過程中注意保護(hù)好產(chǎn)品，防止丟失或損壞，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。