酒店前廳經(jīng)理工作總結(jié)報(bào)告范文5篇-資料下載頁(yè)
2025-08-24 17:59本頁(yè)面
【正文】 _年是不平凡年，我們中國(guó)人共同見(jiàn)證了嚴(yán)冬的雪災(zāi)、 5 月汶川大地震、 8 月的北京奧運(yùn)會(huì)，接著又迎來(lái)了殘酷的金融危機(jī)。尤其是景區(qū)餐飲，又經(jīng)歷了無(wú)數(shù)個(gè)黃金周、節(jié)假日和無(wú)車日，我們餐飲業(yè)遇到了一個(gè)又一個(gè)沖擊，經(jīng)歷了一個(gè)又一個(gè)嚴(yán)峻考驗(yàn)，但是在全體醉白人的齊心協(xié)力下，以可喜的成績(jī)完成了集團(tuán)公司下達(dá)各項(xiàng)指標(biāo)。 自律性： 今年也是我踏入醉白樓工作已臨近四周年了，雖然人生平淡，沒(méi)有做出什么驚天動(dòng)地的，但是對(duì)本職工作幾年如一日，求真、務(wù)實(shí)、勤奮、言傳身教是 我的工作作風(fēng)。不計(jì)較個(gè)人得失，工作不推萎，對(duì)待賓客服務(wù)工作能做到熱情、周到、細(xì)致、先行預(yù)計(jì)的服務(wù)理念，尊敬上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，積極參加各項(xiàng)集體活動(dòng)，耐心育人，對(duì)員工管理做到態(tài)度和藹，把握原則。 服務(wù)質(zhì)量控制： (1) 今年六月份在總工會(huì)、勞動(dòng)局支持下，通過(guò)了服務(wù)資格證 書初級(jí)工 50 名，中級(jí)工 10 名，高級(jí)工 5 名。 (2) 做到新員工上崗前進(jìn)行有計(jì)劃培訓(xùn)和考核，轉(zhuǎn)正期進(jìn)行考 核后轉(zhuǎn)正，員工存在著的技能問(wèn)題及時(shí)指出和針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn)。 (3) 做到每天餐前準(zhǔn)備工作檢查，餐中管理督導(dǎo)，餐后賓客意 見(jiàn)書的信息反饋，及時(shí)反映給不同 部門，真正感受到一句業(yè)內(nèi)話 “ 賓客就是我們的老師 ” 。 (4) 每月底進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)兵、自律標(biāo)兵、臺(tái)面標(biāo)兵評(píng)選活動(dòng)， 雖然獎(jiǎng)勵(lì)的資金有限，但使員工的工作積極性和向心力提高了。 金科玉律： 衛(wèi)生質(zhì)量是我們餐飲工作的金科玉律，嚴(yán)格指定了衛(wèi)生檢查制度。每日餐前由當(dāng)值主管及當(dāng)值服務(wù)人員對(duì)各區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格衛(wèi)生檢查、登記，并進(jìn)行每月獎(jiǎng)懲，并進(jìn)行每月衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)兵評(píng)選。既樹立了員工衛(wèi)生意識(shí)，又讓員工也參與檢查，樹立主人翁思想。 客戶信息服務(wù)維護(hù) (1) 對(duì)新老客戶做到資料登記存檔。 (2) 逢年過(guò)節(jié)進(jìn)行短消息溝通。 (3) 對(duì)老 客戶的口味和喜歡菜肴做到提前準(zhǔn)備，使客人真正感 覺(jué)到了醉白樓就像到了自己家一樣，真正做好與客戶的互動(dòng)。 (4) 對(duì)特殊高端客戶有生病之痛或住院治療，親自去探望。 健康有益活動(dòng)： 利用員工下午休息時(shí)間，部門購(gòu)置了一些拍、跳繩、乒乓球板等，進(jìn)行有益的體育鍛煉，同時(shí)也豐富了員工業(yè)余活動(dòng)。我們還舉行了 4__200 米托盤接力賽、羽毛球團(tuán)體賽和員工技能比武，讓員工快樂(lè)工作，又增強(qiáng)了員工們的團(tuán)隊(duì)精神，最終提高了員工工作干勁和服務(wù)質(zhì)量。 有待改進(jìn)之處： (1) 中層管理人員調(diào)動(dòng)頻繁，各層負(fù)責(zé)人各有自己的管理個(gè)性 和能動(dòng)性， 造成有一段時(shí)間員工思想不穩(wěn)定，今年又是結(jié)婚生育高峰，員工流失率較大，有段時(shí)間服務(wù)員數(shù)量缺口較大。 (2) 新員工人數(shù)較多，熟練程度較低，素質(zhì)較差。雖然經(jīng)過(guò)培 訓(xùn)，但是接受能力不同，基層和中層管理人員現(xiàn)場(chǎng)管理松懈和督導(dǎo)不力，服務(wù)質(zhì)量時(shí)高時(shí)低。 (3) 銷售隊(duì)伍年輕和經(jīng)驗(yàn)不足，人員缺，現(xiàn)處于扶持和培養(yǎng)狀 態(tài)，現(xiàn)場(chǎng)銷售積極性和熱情度不高。 20____年展望： 09 年金融危機(jī)風(fēng)暴，經(jīng)濟(jì)形式可能會(huì)更嚴(yán)峻，對(duì)我們餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)真正的嚴(yán)冬開始了。我堅(jiān)信，只有把自己的品牌質(zhì)量做得更好，開源積流，把真正的實(shí)惠讓利給客人，前途還是光明的。我將會(huì)在明年的工作中 “ 求真、務(wù)實(shí)、勤奮、開拓、創(chuàng)意 ” 十字方針更努力工作，與企業(yè)一起共渡難關(guān)。 酒店前廳經(jīng)理工作相關(guān)：
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