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酒店前廳經(jīng)理工作總結(jié)報告范文5篇-資料下載頁

2025-08-24 17:59本頁面
  

【正文】 _年是不平凡年,我們中國人共同見證了嚴(yán)冬的雪災(zāi)、 5 月汶川大地震、 8 月的北京奧運會,接著又迎來了殘酷的金融危機(jī)。尤其是景區(qū)餐飲,又經(jīng)歷了無數(shù)個黃金周、節(jié)假日和無車日,我們餐飲業(yè)遇到了一個又一個沖擊,經(jīng)歷了一個又一個嚴(yán)峻考驗,但是在全體醉白人的齊心協(xié)力下,以可喜的成績完成了集團(tuán)公司下達(dá)各項指標(biāo)。 自律性: 今年也是我踏入醉白樓工作已臨近四周年了,雖然人生平淡,沒有做出什么驚天動地的,但是對本職工作幾年如一日,求真、務(wù)實、勤奮、言傳身教是 我的工作作風(fēng)。不計較個人得失,工作不推萎,對待賓客服務(wù)工作能做到熱情、周到、細(xì)致、先行預(yù)計的服務(wù)理念,尊敬上級領(lǐng)導(dǎo),積極參加各項集體活動,耐心育人,對員工管理做到態(tài)度和藹,把握原則。 服務(wù)質(zhì)量控制: (1) 今年六月份在總工會、勞動局支持下,通過了服務(wù)資格證 書初級工 50 名,中級工 10 名,高級工 5 名。 (2) 做到新員工上崗前進(jìn)行有計劃培訓(xùn)和考核,轉(zhuǎn)正期進(jìn)行考 核后轉(zhuǎn)正,員工存在著的技能問題及時指出和針對性進(jìn)行培訓(xùn)。 (3) 做到每天餐前準(zhǔn)備工作檢查,餐中管理督導(dǎo),餐后賓客意 見書的信息反饋,及時反映給不同 部門,真正感受到一句業(yè)內(nèi)話 “ 賓客就是我們的老師 ” 。 (4) 每月底進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)兵、自律標(biāo)兵、臺面標(biāo)兵評選活動, 雖然獎勵的資金有限,但使員工的工作積極性和向心力提高了。 金科玉律: 衛(wèi)生質(zhì)量是我們餐飲工作的金科玉律,嚴(yán)格指定了衛(wèi)生檢查制度。每日餐前由當(dāng)值主管及當(dāng)值服務(wù)人員對各區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格衛(wèi)生檢查、登記,并進(jìn)行每月獎懲,并進(jìn)行每月衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)兵評選。既樹立了員工衛(wèi)生意識,又讓員工也參與檢查,樹立主人翁思想。 客戶信息服務(wù)維護(hù) (1) 對新老客戶做到資料登記存檔。 (2) 逢年過節(jié)進(jìn)行短消息溝通。 (3) 對老 客戶的口味和喜歡菜肴做到提前準(zhǔn)備,使客人真正感 覺到了醉白樓就像到了自己家一樣,真正做好與客戶的互動。 (4) 對特殊高端客戶有生病之痛或住院治療,親自去探望。 健康有益活動: 利用員工下午休息時間,部門購置了一些拍、跳繩、乒乓球板等,進(jìn)行有益的體育鍛煉,同時也豐富了員工業(yè)余活動。我們還舉行了 4__200 米托盤接力賽、羽毛球團(tuán)體賽和員工技能比武,讓員工快樂工作,又增強(qiáng)了員工們的團(tuán)隊精神,最終提高了員工工作干勁和服務(wù)質(zhì)量。 有待改進(jìn)之處: (1) 中層管理人員調(diào)動頻繁,各層負(fù)責(zé)人各有自己的管理個性 和能動性, 造成有一段時間員工思想不穩(wěn)定,今年又是結(jié)婚生育高峰,員工流失率較大,有段時間服務(wù)員數(shù)量缺口較大。 (2) 新員工人數(shù)較多,熟練程度較低,素質(zhì)較差。雖然經(jīng)過培 訓(xùn),但是接受能力不同,基層和中層管理人員現(xiàn)場管理松懈和督導(dǎo)不力,服務(wù)質(zhì)量時高時低。 (3) 銷售隊伍年輕和經(jīng)驗不足,人員缺,現(xiàn)處于扶持和培養(yǎng)狀 態(tài),現(xiàn)場銷售積極性和熱情度不高。 20____年展望: 09 年金融危機(jī)風(fēng)暴,經(jīng)濟(jì)形式可能會更嚴(yán)峻,對我們餐飲業(yè)來說真正的嚴(yán)冬開始了。我堅信,只有把自己的品牌質(zhì)量做得更好,開源積流,把真正的實惠讓利給客人,前途還是光明的。我將會在明年的工作中 “ 求真、務(wù)實、勤奮、開拓、創(chuàng)意 ” 十字方針更努力工作,與企業(yè)一起共渡難關(guān)。 酒店前廳經(jīng)理工作相關(guān):
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