3機(jī)關(guān)單位“勤儉節(jié)約”管理制度-資料下載頁(yè)
2025-08-18 00:10本頁(yè)面
【正文】 ，如工作需要，應(yīng)調(diào)整開(kāi)餐時(shí)間。 （ 3）本著負(fù)責(zé)的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變。（ 4）對(duì)庫(kù)存的食材、米、面、油及調(diào)味品品質(zhì)進(jìn)行日常檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋管理人員，嚴(yán)禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。 （ 5）食材、灶具等要清洗干凈，餐具清洗干凈后必須在消毒柜中高溫消毒，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。 （ 6）食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要天天清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風(fēng)良好。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無(wú)雜物，下水暢通，垃圾及時(shí)清理。 二、物資采購(gòu)及用具管理 食堂實(shí)行據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)制度。日常采購(gòu)由食堂管理員負(fù)責(zé)，采購(gòu)后交廚師確認(rèn)后使用；數(shù)量金額較大或固定資產(chǎn)等采購(gòu)由食堂管理員提出申請(qǐng)報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)同意后，根據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)。 嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)、采購(gòu)、出入庫(kù)制 度，食堂管理員對(duì)配送及采購(gòu)的物品價(jià)格要定期進(jìn)行詢(xún)價(jià)比價(jià)，禁止高報(bào)價(jià)格。 根據(jù)機(jī)關(guān)用餐情況，積極聯(lián)系物資供應(yīng)渠道，保證食品新鮮、衛(wèi)生、價(jià)格合理公道。 第 13 頁(yè) 共 14 頁(yè) 食堂工作人員對(duì)食堂設(shè)備及用具負(fù)有管理義務(wù)，人為損壞的由當(dāng)事人負(fù)責(zé)維修，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因。 在食堂設(shè)置公示欄，每月定期對(duì)上月食堂采購(gòu)情況進(jìn)行公示，接受群眾監(jiān)督。 三、廚房餐廳衛(wèi)生管理 嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。 堅(jiān)持廚房、餐廳每天清掃 、擦凈，保特衛(wèi)生、整潔。 食堂工作人員必須定期進(jìn)行健康體格檢查。 食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手，操作時(shí)必須按要求著裝，包括工作帽、口罩、圍裙、防滑鞋等。 保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生，定期清理、合理儲(chǔ)存食品；做到餐具和食品生熟、葷素分開(kāi)，防止食品相互交叉污染。 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。堅(jiān)持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴(yán)禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈。 經(jīng)常檢查食品、物品質(zhì)量，防止菌變或食物中毒。 做好倉(cāng)庫(kù)及食堂的防鼠、防蟲(chóng)蟻工作。 四、廚房安全管理 安全使用天然氣及電器，對(duì)灶具開(kāi)關(guān)等定期或不定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即反饋管理人員，工作時(shí)嚴(yán)禁離開(kāi)崗位。 第 14 頁(yè) 共 14 頁(yè) 工作期間注意人身安全，做好防滑、防火等安全預(yù)防措施。 五、用餐制度 用餐制度 **干部職工工作期間原則上在食堂就餐，就餐實(shí)行刷卡管理制度。食堂原則上不允許外來(lái)人員就餐，特殊情況需提前通知機(jī)關(guān)服務(wù)中心。用餐時(shí)間除因特殊情況另行通知外，時(shí)間為： 早餐時(shí)間： 8： 30 至 9： 00 午餐時(shí)間： 至 12： 10 會(huì)議用餐制度 凡會(huì)議需要安排用餐的，會(huì)議主辦部門(mén)應(yīng)征得分管領(lǐng)導(dǎo)或主要領(lǐng)導(dǎo)同意后，提前一天通知機(jī)關(guān)服務(wù)中心，并填寫(xiě)《會(huì)議用餐單》，由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后食堂安排就餐。 接待用餐制度 有來(lái)客需安排接待用餐時(shí)，接待部門(mén)應(yīng)報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，提前通知機(jī)關(guān)服務(wù)中心安排就餐；就餐后主管領(lǐng)導(dǎo)或陪餐人員要在招待單上簽字。領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)不在，可電話請(qǐng)示，通知食堂管理員安排就餐，過(guò)后及時(shí)補(bǔ)辦手續(xù)。
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