3機關單位勤儉節(jié)約管理制度-資料下載頁
2025-08-18 00:07本頁面
【正文】 時開飯，如工作需要，應調整開餐時間。 （ 3）本著負責的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變。（ 4）對庫存的食材、米 、面、油及調味品品質進行日常檢查，發(fā)現問題及時反饋管理人員，嚴禁采用霉壞、變質的食品原料。 （ 5）食材、灶具等要清洗干凈，餐具清洗干凈后必須在消毒柜中高溫消毒，嚴防食物中毒事件發(fā)生。 （ 6）食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要天天清掃，餐廳內要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好。廚房、操作間經常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。 二、物資采購及用具管理 食堂實行據實報銷制度。日常采購由食堂管理員負責，采購后交廚師確認后使用；數量金額較大或固定資產等采購由食堂管 理員提出申請報主管領導同意后，根據有關規(guī)定進行采購。 嚴格執(zhí)行財務、采購、出入庫制度，食堂管理員對配送及采購的物品價格要定期進行詢價比價，禁止高報價格。 根據機關用餐情況，積極聯系物資供應渠道，保證食品 第 13 頁 共 14 頁 新鮮、衛(wèi)生、價格合理公道。 食堂工作人員對食堂設備及用具負有管理義務，人為損壞的由當事人負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因。 在食堂設置公示欄，每月定期對上月食堂采購情況進行公示，接受群眾監(jiān)督。 三、廚房餐廳衛(wèi)生管理 嚴格 執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。 堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、整潔。 食堂工作人員必須定期進行健康體格檢查。 食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手，操作時必須按要求著裝，包括工作帽、口罩、圍裙、防滑鞋等。 保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生，定期清理、合理儲存食品；做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。堅持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴禁使用不潔餐具， 經常清理廚具污漬，保持清潔干凈。 經常檢查食品、物品質量，防止菌變或食物中毒。 做好倉庫及食堂的防鼠、防蟲蟻工作。 四、廚房安全管理 安全使用天然氣及電器，對灶具開關等定期或不定期進 第 14 頁 共 14 頁 行安全檢查，發(fā)現問題立即反饋管理人員，工作時嚴禁離開崗位。 工作期間注意人身安全，做好防滑、防火等安全預防措施。 五、用餐制度 用餐制度 **干部職工工作期間原則上在食堂就餐，就餐實行刷卡管理制度。食堂原則上不允許外來人員就餐，特 殊情況需提前通知機關服務中心。用餐時間除因特殊情況另行通知外，時間為： 早餐時間： 8： 30 至 9： 00 午餐時間： 至 12： 10 會議用餐制度 凡會議需要安排用餐的，會議主辦部門應征得分管領導或主要領導同意后，提前一天通知機關服務中心，并填寫《會議用餐單》，由主管領導簽字后食堂安排就餐。 接待用餐制度 有來客需安排接待用餐時，接待部門應報主管領導批準并確定用餐標準后，提前通知機關服務中心安排就餐；就餐后主管領導或陪餐人員要在招待單上簽 字。領導臨時不在，可電話請示，通知食堂管理員安排就餐，過后及時補辦手續(xù)。
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