【正文】 的電子公秤、詢(xún)問(wèn)處、監(jiān)督投訴箱、監(jiān)督電話和市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室、消費(fèi)者咨詢(xún)服務(wù)處、廣播設(shè)施、 “12315” 、 “12358” 消費(fèi)者投訴受理站或投訴電話、顧客休息區(qū)等服務(wù)設(shè)施。市場(chǎng)開(kāi)辦單位應(yīng)利用公告欄向消費(fèi)者公示食品檢測(cè)及食品預(yù)警信息，宣傳食品安全知識(shí)等。 十四、食品檢測(cè)及設(shè)施 市場(chǎng)應(yīng)配備專(zhuān) 職食品檢測(cè)人員，設(shè)立面積不少于 5 平方米的食品安全檢測(cè)室，配置符合要求的檢測(cè)儀器、給排水和通風(fēng)設(shè)備，開(kāi)展市場(chǎng)自檢。自檢項(xiàng)目應(yīng)至少包括農(nóng)殘檢測(cè)。 十五、市場(chǎng)食品安全管理 （一）設(shè)立市場(chǎng)食品安全管理辦公室，配置市場(chǎng)食品安全員。其中，市場(chǎng)開(kāi)辦單位負(fù)責(zé)人任市場(chǎng) 11 食品安全管理辦公室負(fù)責(zé)人，為市場(chǎng)食品安全第一責(zé)任 第 18 頁(yè) 共 21 頁(yè) 人，負(fù)責(zé)建立落實(shí)本單位食品安全管理制度，帶頭提高全員食品安全意識(shí)和政策法規(guī)素質(zhì)，督促食品安全員和全體員工落實(shí)食品安全措施，及時(shí)制止和糾正不安全食品經(jīng)營(yíng)行為，整改和消除各類(lèi)食品安全 隱患，參與指揮市場(chǎng)食品安全應(yīng)急處置行動(dòng)，對(duì)本單位食品安全承擔(dān)全面責(zé)任；食品安全員由開(kāi)辦單位視自身經(jīng)營(yíng)規(guī)模自行確定人數(shù)，原則上不少于 2 名，為各市場(chǎng)食品安全直接責(zé)任人。食品安全員負(fù)責(zé)實(shí)施食品質(zhì)量檢驗(yàn)，查驗(yàn)進(jìn)場(chǎng)票、證，登記有關(guān)食品安全管理賬冊(cè)。食品安全員同時(shí)負(fù)責(zé)協(xié)助食品安全辦公室負(fù)責(zé)人監(jiān)督本單位內(nèi)部食品安全制度的具體落實(shí)。 食品安全辦公室負(fù)責(zé)人及食品安全員名單報(bào)屬地工商分局（所）備案。 （二）在市場(chǎng)顯眼位置公布食品安全辦公室負(fù)責(zé)人和食品安全員的姓名、職務(wù)、照片、工作職責(zé)、安全責(zé)任、聯(lián)系投訴電話 ，加強(qiáng)對(duì)食品安全責(zé)任人的社會(huì)監(jiān)督。 （三）在市場(chǎng)顯著位置公布食品安全管理制度。具體制作規(guī)格應(yīng)與市場(chǎng)規(guī)模、環(huán)境、位置條件相適應(yīng)，方便市民了解和監(jiān)督。 （四）市場(chǎng)開(kāi)辦者和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的證照齊全并懸掛整齊、美觀、醒目。市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)持有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》或《市場(chǎng)登記證》，場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)持有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，不得出租、出借證照，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。 （五）市場(chǎng)開(kāi)辦者與經(jīng)營(yíng)戶(hù)簽訂食品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)，場(chǎng)內(nèi) 第 19 頁(yè) 共 21 頁(yè) 經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全承諾書(shū)，豬肉經(jīng)營(yíng)戶(hù)與定點(diǎn)屠宰企業(yè)簽訂加工協(xié)議，且妥善保持。 （六）嚴(yán)格 落實(shí)食品進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)制度。 市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)置檔案專(zhuān)柜，建立市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)檔案（包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件），一戶(hù)一檔，利用專(zhuān)柜集中保管；市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)要設(shè)置進(jìn)貨查驗(yàn)專(zhuān)用檔案盒，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并集中保存復(fù)印件。 市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)憑食品來(lái)源有效票證進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。有效票包括：記載有供貨方單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話并加蓋供貨方單位公章的進(jìn)貨發(fā)票或進(jìn)貨單；有效證包括：供貨單位或生產(chǎn)廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)加工許可證、流通經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件，復(fù)印件需加蓋供貨單位公章。食品經(jīng) 營(yíng)者銷(xiāo)售的食品應(yīng) 12 根據(jù)消費(fèi)者的要求出具合法的銷(xiāo)售憑證。 市場(chǎng)開(kāi)辦單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格檢查場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售食品的有關(guān)憑證（包裝食品的質(zhì)量合格證明、禽畜類(lèi)食品的檢疫檢驗(yàn)合格證、熟食品的有效進(jìn)貨票據(jù)），符合要求方可進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售，否則應(yīng)予退市并報(bào)告執(zhí)法部門(mén)。 （七）建立和落實(shí)不合格食品退出制度。 市場(chǎng)開(kāi)辦單位與市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承諾，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定或存在危害人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全隱患的食品，必須立即停止銷(xiāo)售并及時(shí)下架處理、召回、無(wú)條件退 第 20 頁(yè) 共 21 頁(yè) 貨，同時(shí)報(bào)告有關(guān) 部門(mén)，依法處理。 （八）建立食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理制度。市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品入市流通信息登記制度和食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的使用管理措施，督促食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者規(guī)范使用標(biāo)識(shí)。積極協(xié)助行政主管部門(mén)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行執(zhí)法檢查。 十 六、安全監(jiān)控 市場(chǎng)應(yīng)配置電子監(jiān)控設(shè)備，監(jiān)控商品進(jìn)出情況及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，重點(diǎn)監(jiān)控肉類(lèi)銷(xiāo)售區(qū)域，防止發(fā)生摻雜銷(xiāo)售注水肉、私宰肉行為。十 七、導(dǎo)購(gòu)及公示設(shè)施 市場(chǎng)主要通道懸掛張貼美觀宣傳牌匾、圖畫(huà)、標(biāo)語(yǔ)，設(shè)置明晰醒目的市場(chǎng)招牌、導(dǎo)購(gòu)牌、商品區(qū)域 標(biāo)志及檔（店）號(hào)牌。在大門(mén)口顯眼位置設(shè)置至少兩塊大型食品安全宣傳戶(hù)外廣告牌，達(dá)到美觀對(duì)稱(chēng)。十 八、車(chē)輛停放場(chǎng)所 為方便群眾購(gòu)物和市場(chǎng)裝卸商品，市場(chǎng)應(yīng)按機(jī)動(dòng)車(chē)位配建標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，規(guī)劃、設(shè)置停車(chē)場(chǎng)（位），規(guī)范場(chǎng)內(nèi)停車(chē)管理。 十九、市場(chǎng)公共管理 市場(chǎng)要建立和落實(shí)商品陳設(shè)、垃圾處理、環(huán)境保潔、車(chē)輛停放、除四害、衛(wèi)生檢查、食品安全等相關(guān)公共管理制度，加強(qiáng)對(duì) 第 21 頁(yè) 共 21 頁(yè) 經(jīng)營(yíng)戶(hù)的督促與管理，共同維護(hù)良好的市場(chǎng)形象。 二 十、鼓勵(lì)實(shí)施超市化升級(jí) 13鼓勵(lì)有條件的市場(chǎng)開(kāi) 辦者實(shí)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化升級(jí)，即：市場(chǎng)開(kāi)辦企業(yè)以自身名義開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，對(duì)全場(chǎng)商品交易活動(dòng)負(fù)全部責(zé)任；對(duì)商品進(jìn)、存、銷(xiāo)全流程實(shí)行統(tǒng)一管理；實(shí)行電子結(jié)算，統(tǒng)一收銀；配備空調(diào)、空氣抽排機(jī)等空氣調(diào)節(jié)設(shè)施以及食品保鮮設(shè)施、食品加工設(shè)施、食品檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)施，場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生保障嚴(yán)格。