真空濃縮設(shè)備培訓(xùn)教材-資料下載頁(yè)
2025-01-18 06:36本頁(yè)面
【正文】 以高速射入（ 15~30m/s）混合室及擴(kuò)散室，而后進(jìn)入排水管中。這樣在噴嘴出口處形成低壓區(qū)，因此會(huì)不斷吸入二次蒸汽。冷水與二次蒸汽進(jìn)行熱交換后，汽結(jié)為冷凝水，同時(shí)，夾帶不凝結(jié)的氣體，隨冷卻水一起排出，這樣即達(dá)到冷凝又起到抽真空的作用。 二、冷凝器 （三）結(jié)構(gòu)及工作原理 （ 3）特點(diǎn) ①兼有冷凝及抽真空作用，故不必再配真空裝置。 ②結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低，易維修。 ③適合抽吸腐蝕性氣體。 ④不能獲得較高的真空度。 三、抽真空裝置 （一）作用 1．降低鍋內(nèi)壓力，使料液在低溫下沸騰，有利于提高食品質(zhì)量。 2．抽取不凝結(jié)氣體，保證整個(gè)裝置處于真空狀態(tài)。 不凝氣來(lái)源：溶解于冷卻水中的空氣；料液受熱分解的空氣；設(shè)備泄漏進(jìn)來(lái)的空氣。 （二）常用真空裝置 往復(fù)式真空泵、水環(huán)式真空泵、水力噴射器、蒸汽噴射泵。 三、抽真空裝置 （三）蒸汽噴射泵 1．組成： 噴嘴、混合室、擴(kuò)散室。 三、抽真空裝置 （三）蒸汽噴射泵 ：工作蒸汽通過(guò)噴嘴后，以超音速射入混合室，造成混合室內(nèi)噴嘴處壓強(qiáng)較低，將被抽氣體吸入混合室，與高速汽流混合，并從汽流中獲得部分動(dòng)能，混合后的汽流進(jìn)入擴(kuò)散室，排入大氣或（排入）下一級(jí)泵。由于被抽真空室壓強(qiáng)比混合室壓強(qiáng)稍高，從而使真空室內(nèi)被抽介質(zhì)連續(xù)地被排除。 三、抽真空裝置 （三）蒸汽噴射泵 為獲得較高真空度，通常多級(jí)串聯(lián)使用。 為提高效率，減少蒸汽消耗量，在各級(jí)泵之間配置混合式冷凝器，以減少下一級(jí)泵的負(fù)荷。 單級(jí)蒸汽噴射泵達(dá)到最高 W 650~720mmHg 雙級(jí)蒸汽噴射泵達(dá)到最高 W 730~750mmHg 三級(jí)蒸汽噴射泵達(dá)到最高 W 755~758mmHg 注：冷凝器安裝：通常規(guī)定從地面到冷凝器出水口高度10m，否則，因冷凝器處于 W狀態(tài)，而外界為 1個(gè)絕對(duì)大氣壓，導(dǎo)致冷卻水不能自然排除，導(dǎo)致真空度破壞。若用泵抽取冷卻水可降低高度，但必須保證有相應(yīng)真空度。 3．操作使用 三、抽真空裝置 （三）蒸汽噴射泵 （ 1）先打開(kāi)中間冷凝器的冷卻水閥門(mén)； （ 2）啟動(dòng)最后一級(jí)蒸汽噴射泵（即吸入 W最低的泵），然后往前逐級(jí)啟動(dòng)。停車(chē)時(shí)，先關(guān)閉第一級(jí)蒸汽噴射泵（吸入W最高的泵），然后向后逐級(jí)關(guān)閉。 （ 3）停車(chē)時(shí)，先破壞罐內(nèi) W，然后關(guān)閉各級(jí)蒸汽噴射泵，以免冷水倒流罐內(nèi)。 三、抽真空裝置 （三）蒸汽噴射泵 5．優(yōu)缺點(diǎn) （ 1）抽氣量大，真空度高，安裝檢修方便，占地面積小，價(jià)格便宜。 （ 2）要求蒸汽壓力要高流量要穩(wěn)定。 （ 3）需要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)，才能達(dá)到所需 W。（約 30’） 演講完畢，謝謝觀看！
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