【正文】 殺菌、殺蟲、抑制發(fā)芽、延遲后熟等處理。 （ 5）電子保鮮儲藏 ：就是運(yùn)用高壓放電，在儲存果蔬食品的空間產(chǎn)生一定濃度的臭氧和空氣負(fù)離子，使果蔬生命活體的酶鈍化，從而降低果品的呼吸強(qiáng)度。 2. 常見果蔬食品的養(yǎng)護(hù)方法 乳和乳制品；酒品；糕點；禽蛋；甜椒。 中西藥品的養(yǎng)護(hù) 中西藥品的一般分類 按照國際通用的藥品管理方法，依據(jù)藥品的安全性、有效性原則，依其品種、規(guī)格、適應(yīng)癥、劑量及給藥途徑等的不同，將藥品分為處方藥和非處方藥。 中西藥品的質(zhì)量變化 藥品的化學(xué)變化主要有水解、氧化、光化分解、碳酸化、聚合等反應(yīng)；藥品的物理變化常見的有溶化、揮發(fā)、潮解、結(jié)塊、風(fēng)化等。 生物學(xué)變化是藥品因受到溫度、濕度、時間等外界因素影響，微生物得以生長繁殖而發(fā)生霉?fàn)€、腐敗或分解等變化。 中西藥品的養(yǎng)護(hù) 中西藥品的養(yǎng)護(hù)特性 在中西藥品的養(yǎng)護(hù)過程中，影響藥品質(zhì)量的因素很多，如日光、空氣、濕度、溫度、時間及微生物等。并且各種因素互相促進(jìn)，互相影響而加速藥品變質(zhì)。 中西藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 受光線影響而變質(zhì)藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；易受濕度影響而變質(zhì)藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；易受溫度影響而變質(zhì)藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；中草藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；易燃、易爆危險藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；特殊藥品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)。 常見果蔬食品與中西藥品的 養(yǎng)護(hù)技術(shù) 肉產(chǎn)品 低水分干燥保鮮；加熱處理；發(fā)酵處理。 魚與水產(chǎn)品 傳統(tǒng)的方法主要是鹽藏保鮮，同時有冷海水保鮮、微凍保鮮、防腐劑保鮮、活魚暫養(yǎng)等保鮮方法。 谷物糧食 干燥養(yǎng)護(hù)技術(shù)；通風(fēng)與密閉養(yǎng)護(hù)技術(shù)；低溫養(yǎng)護(hù)技術(shù)；氣調(diào)養(yǎng)護(hù)技術(shù)；“雙低” 養(yǎng)護(hù)技術(shù)和“三低” 養(yǎng)護(hù)技術(shù)。 常見果蔬食品與中西藥品的 養(yǎng)護(hù)技術(shù) 蔬菜與水果的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 保鮮紙箱；微波保鮮；加壓保鮮；陶瓷保鮮袋；微生物保鮮法；烴類混合物保鮮法；電子技術(shù)保鮮法。 加工食品的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 罐頭食品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)包括控制溫度、控制濕度、防止光照、防止鹽分侵入 。 原料藥品與中藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 含揮發(fā)油類藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；果實、種子類藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；淀粉類藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)；含糖類藥材的養(yǎng)護(hù)技術(shù)。 常見果蔬食品與中西藥品的 養(yǎng)護(hù)技術(shù) 片劑 儲存于常溫庫，最好是陰涼庫；應(yīng)控制水分，防潮；應(yīng)采取避光保存；應(yīng)避免受熱。 注射劑 最佳儲存溫度為 2℃ ～ 10℃ ，相對濕度 45% ～ 75%；防凍；防潮；避光；應(yīng)加強(qiáng)澄明度檢查。 軟膏劑 保存于常溫庫，相對濕度 45%～ 75%；防凍；防重壓；可加適量防腐劑或抗氧劑；包裝材料不得與藥物或基質(zhì)發(fā)生理化反應(yīng)。 思考與練習(xí) 1. 什么是果蔬食品的成熟與完熟？ 2. 果蔬食品的質(zhì)量變化會受到哪些因素的影響？ 3. 常見的果蔬食品保鮮技術(shù)有哪些？ 4. 影響藥品質(zhì)量變化的因素有哪些？ 5. 常見藥品的養(yǎng)護(hù)應(yīng)注意哪些問題？ 6. 實地參觀某果蔬冷庫，了解部分產(chǎn)品的儲藏條件要求以及冷庫產(chǎn)品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)。 第 8章 金屬及其制品的養(yǎng)護(hù)技術(shù) 學(xué)習(xí)導(dǎo)引 1. 金屬的特性，常見金屬腐蝕的類型； 2. 影響金屬腐蝕的內(nèi)部因素和環(huán)境因素； 3. 金屬及其制品防腐蝕養(yǎng)護(hù)技術(shù)； 4. 除銹技術(shù)，鑒別除銹質(zhì)量； 5. 鋼鐵、鋁、銅、錫及其制品的日常養(yǎng)護(hù)技術(shù)。 金屬的基本知識 金屬及其分類 具特有光澤而不透明（對可見光強(qiáng)烈反射的結(jié)果），富有展性、延性及導(dǎo)熱性、導(dǎo)電性的這一類物質(zhì)。 黑色金屬；有色金屬 黑色金屬是指鐵、錳、鉻三種金屬。 有色金屬是指除鐵、錳、鉻三種黑色金屬以外的金屬，這些金屬大多數(shù)為銀白色。 金屬的結(jié)構(gòu)與特性 絕大多數(shù)金屬是以結(jié)晶固體的形式存在的。 金屬晶體由金屬陽離子和自由電子構(gòu)成。常見的金屬晶體典型結(jié)構(gòu)有三種，即體心立方結(jié)構(gòu)、面心立方結(jié)構(gòu)和密排六方結(jié)構(gòu)。 金屬的特性可分為物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì) 。 金屬腐蝕的類型 1. 按腐蝕發(fā)生部位分類，分為全面腐蝕和局部腐蝕 全面腐蝕即腐蝕分布在整個金屬的表面，其中均勻腐蝕的危險性相對較?。痪植扛g是指腐蝕局限在金屬的某一區(qū)域或部位，其高度集中在局部區(qū)域，危害性更大。 2. 按腐蝕機(jī)理分類，可以分為化學(xué)腐蝕、電化學(xué)腐 蝕和物理腐蝕 化學(xué)腐蝕是金屬與周圍介質(zhì)接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但反應(yīng)過程中不產(chǎn)生電流的腐蝕過程；電化學(xué)腐蝕是金屬表面與介質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)而引起的腐蝕現(xiàn)象；物理腐蝕是指金屬由于單純的物理溶解作用而導(dǎo)致的破壞。 影響金屬及其制品腐蝕的主要因素 影響金屬及其制品腐蝕的內(nèi)因 ： 金屬的標(biāo)準(zhǔn)平衡電位值越正，標(biāo)志其熱力學(xué)穩(wěn)定性越高，金屬的抗腐蝕性越強(qiáng)。 ： 金屬的純度越高，抗腐蝕性越好。 ： 有的金屬或合金受某些氧化劑作用后其表面狀況發(fā)生了改變，使其化學(xué)活性大大降低，耐腐蝕性大大增強(qiáng)。 ： 金屬表面的粗糙程度與其腐蝕性相關(guān)。 ： 受塑性變形和焊接后的熱應(yīng)力及熱處理過程中的熱應(yīng)力作用的影響。 金屬及其制品腐蝕的環(huán)境因素 pH值因素： pH值降低，會加速金屬腐蝕進(jìn)程。 ： 非氧化性酸；堿；鹽。 ：溫度升高，電解液電阻變小，反應(yīng)速度加快，腐蝕速度也會加快；壓力增加，會導(dǎo)致溶解度加大，使陰極過程加速，金屬腐蝕速度也會增大。 ： 流動速度很快時，磨損腐蝕會加劇。 金屬及其制品的防腐蝕養(yǎng)護(hù)技術(shù) 儲存環(huán)境的改善處理 1. 儲存地點防護(hù) 2. 溫度、濕度防護(hù) 3. 裝卸和搬運(yùn)防護(hù) 4. 衛(wèi)生防護(hù) 5. 管理防護(hù) 涂油防銹 在金屬表面上的吸附作用能降低落在油膜上的水滴與油層的界面張力對水的置換作用。 主要有防銹脂、溶劑稀釋型防銹油以及薄層油、儀表防銹油等。 外觀檢查；前期處理；涂油；封存包裝。 氣相防銹 利用自身可持續(xù)產(chǎn)生的抗腐蝕性氣體，將包裝物或包裝的封閉空間內(nèi)的銹蝕反應(yīng)機(jī)能予以抑制，以此保護(hù)包裝材料內(nèi)的金屬制品。 包裝后立即開始?xì)饣_(dá)到有效氣體濃度；發(fā)揮長期防銹效果。氣相防銹粒子能深入到包裝內(nèi)任何的細(xì)微部分；防銹功能更完善；防銹包裝材料具有防水、防潮、耐油、耐藥品性的特點；省去了涂刷、脫脂、清洗等工序；防銹時間長，安全清潔，不污染環(huán)境；成本低，應(yīng)用方便，工作效率高，有利于保護(hù)環(huán)境。 氣相防銹 包括氣相防銹紙、氣相防銹膜、氣相防銹可拉伸膜等。 必須首先掌握緩蝕劑的特性及其對金屬的適應(yīng)性；包裝內(nèi)的相對濕度不應(yīng)過高；應(yīng)防止光和熱作用 ；要防止酸、堿與氣相緩蝕劑接觸；進(jìn)行氣相防銹包裝前必須對金屬制品進(jìn)行清潔處理。 可剝性塑料封存 可剝性塑料是一類以塑料為主體成膜物質(zhì)，以隔絕侵蝕介質(zhì)為防銹機(jī)理的防銹材料。它可阻隔腐蝕介質(zhì)對金屬制品的侵蝕作用，從而達(dá)到防銹目的。 涂層與涂料處理 采用專用設(shè)備把某種固體材料熔化并使其霧化，加速噴射到機(jī)件表面，形成特制薄層。 利用電解作用，把具有導(dǎo)電性能的工件表面與電解質(zhì)溶液接觸并作為陰極，通過外電流的作用，在工件表面沉積與基體牢固結(jié)合的鍍覆層，并賦予制品特殊的表面性能。 涂層與涂料處理 是將鋼鐵在空氣中加熱或直接浸于濃氧化性溶液中，使其表面產(chǎn)生極薄的氧化物膜的材料保護(hù)技術(shù)。 用含有磷酸、磷酸鹽和其他化學(xué)藥品的稀溶液處理金屬，在金屬表面形成完整的、具有中等防蝕作用的不溶性磷酸鹽層。 其他防銹措施 利用原電池原理防止金屬腐蝕的一種材料保護(hù)技術(shù)。 利用氣相之間的反應(yīng)，在各種材料或制品表面沉積單層或多層薄膜。 在無外電流通過的情況下，利用還原劑將電解質(zhì)溶液中的金屬離子化學(xué)還原在呈活性催化的工件表面，沉積出與基體牢固結(jié)合的鍍覆層。 金屬及其制品的除銹技術(shù) 手工除銹 手工除銹是一種最簡單的除銹方法。即用刮刀、手錘、鋼刷、砂布（紙）、砂輪等工具，通過敲、鏟、磨、刮等手段除掉銹污的方法。 手工除銹包括刮削法、磨砂法 、刷除法 、研磨法。 物理機(jī)械除銹 物理機(jī)械除銹是當(dāng)前應(yīng)用比較廣泛的一種除銹方法，其原理是利用沖擊和摩擦作用有效地除掉銹蝕及其污物。 物理機(jī)械除銹有砂輪除銹 、拋光除銹、滾動磨料除銹、噴砂除銹、高壓水除銹和拋丸除銹。 化學(xué)除銹 ： 包括酸洗法和堿洗除銹，其中應(yīng)用最廣泛的是酸洗法。 ：除銹槽應(yīng)裝有抽風(fēng)設(shè)備，工作者在除銹操作時應(yīng)穿戴好防護(hù)用品；隨時加水調(diào)整，補(bǔ)充新液；必須連續(xù)進(jìn)行；經(jīng)熱溶液處理的機(jī)件，取出后應(yīng)先用熱水洗，再用冷水洗；經(jīng)室溫溶液處理過的零件，取出后應(yīng)先用冷水洗，再用熱水洗；鋼件經(jīng)酸洗除銹后，應(yīng)將零件放在 140℃ 的烘箱中保溫 2小時進(jìn)行除氫。 其他除銹措施 火焰除銹常用于鋼鐵除銹，是利用鋼鐵和氧化皮的熱膨脹系數(shù)的不同，使用氧乙炔燃燒器加熱鋼鐵使其氧化皮脫落。 除銹與商品質(zhì)量 除銹與金屬制品的質(zhì)量密切相關(guān)。實際上，腐蝕對金屬制品的影響主要有兩方面，一方面是銹蝕的程度，另一方面是除銹的效果。 常見金屬及其制品的銹蝕與養(yǎng)護(hù)技術(shù) 鋼鐵及其制品 庫房應(yīng)保持清潔、干燥；采用涂油方式防銹；應(yīng)注意檢查，及時處理；工作表面有輕微銹斑，可用干凈棉紗沾少許機(jī)油擦拭，配件清除銹斑后，應(yīng)涂油保管；鋼鐵制品露天存放時，應(yīng)在其底部墊放枕木或油氈，并注意防止雨水侵蝕；運(yùn)輸和裝卸時，注意保護(hù)鋼鐵制品本身的防護(hù)層或內(nèi)外包裝不受損壞。 鋁及其制品 庫房應(yīng)保持清潔、干燥；存放時不得與酸、堿、鹽等物品混存；裝卸、運(yùn)輸及使用過程中應(yīng)避免磕、碰和刮、擦、劃等損傷；鋁粉屬于易燃固體，能與空氣形成爆炸性混合物，應(yīng)按照危險化學(xué)品單獨貯存。 銅及其制品 銅制品儲存庫房應(yīng)保持干燥；紫銅不可與氨或氨鹽等物質(zhì)接觸；黃銅不可與潮濕空氣或二氧化硫氣體接觸，亦不得與酸性物品及不同金屬混堆；青銅中含有錫，抗腐蝕性強(qiáng)，但也應(yīng)注意防蝕養(yǎng)護(hù)；銅材及銅制品顏色變暗或發(fā)烏，可使用專業(yè)去污拋光劑進(jìn)行保養(yǎng)。 錫及其制品 溫度是錫制品養(yǎng)護(hù)的首要因素。庫房溫度不得低于0℃ ；在錫制品的儲存、運(yùn)輸、使用等過程中要堅決杜絕與特定酸、堿物質(zhì)以及氯氣等接觸。在裝卸、運(yùn)輸?shù)冗^程中應(yīng)避免劇烈碰撞。當(dāng)錫制品的光潔度變暗時，可使用清水或中性清洗劑進(jìn)行清洗，用柔軟的棉布或海面揩干即可。 思考與練習(xí) ？金屬腐蝕包括哪些類型？ ？ ？各有什么特點？ 、物理除銹包含哪些種類？適用于什么范圍？ ？適用性有何要求？ ？檢查除銹質(zhì)量有哪些要求？ 第 9章 機(jī)電產(chǎn)品的養(yǎng)護(hù) 學(xué)習(xí)導(dǎo)引 1. 機(jī)電產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)與特性； 2. 機(jī)電產(chǎn)品的質(zhì)量變化與影響因素； 3. 機(jī)電產(chǎn)品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)； 4. 常見機(jī)電產(chǎn)品的養(yǎng)護(hù)。 機(jī)電產(chǎn)品的相關(guān)知識 機(jī)電產(chǎn)品的分類 機(jī)電產(chǎn)品包括普通機(jī)械和電子電氣設(shè)備，其中普通機(jī)械又可分為金屬加工機(jī)械、通用設(shè)備、工業(yè)專業(yè)設(shè)備、建筑工程機(jī)械和鉆探機(jī)械、農(nóng)林牧漁機(jī)械、鍋爐和原動機(jī)以及其他機(jī)械等。 電子電氣設(shè)備可分為電器機(jī)械及器材、電子產(chǎn)品及通訊設(shè)備等。 機(jī)械與電子電氣設(shè)備的 結(jié)構(gòu)與特性 機(jī)械產(chǎn)品無論其尺寸形狀、結(jié)構(gòu)如何變化，都是由若干分散的、不具有獨立使用功能的制造單元（零件）組成，具有某種或某項局部功能的組件（部件）組裝成具有綜合性能的整體（整機(jī)）。 機(jī)械產(chǎn)品的主要構(gòu)成材料是金屬，其中鋼鐵是主要成分，并由鑄造、鍛造和各種機(jī)械加工而成，鑄造一般外觀要進(jìn)行噴漆處理，少數(shù)部位進(jìn)行電鍍。此外，普通機(jī)械產(chǎn)品的操控部分由高低壓電器件組成。 機(jī)械與電子電氣設(shè)備的 結(jié)構(gòu)與特性 電子電氣設(shè)備類產(chǎn)品構(gòu)成材料相對復(fù)雜，主要成分有普通鋼鐵、特種鋼、銅、橡膠、塑料等，加工過程主要是焊接和裝配，外觀要進(jìn)行噴漆、電鍍處理，高低壓電器件比例較高。在電子產(chǎn)品及通訊設(shè)備中，電阻、電容、晶體管、集成電路等低壓電子元器件等是主要組成器件，而且重量較輕。 機(jī)電產(chǎn)品的電控柜主要材料為 ～ 板，框架焊接式結(jié)構(gòu)，進(jìn)行中溫磷化、防銹漆、桔型漆、靜電噴涂等處理。 機(jī)電產(chǎn)品的