【導(dǎo)讀】的日常生活，以及促進(jìn)商貿(mào)流通起到了不可忽視的作用。我市國家衛(wèi)生城市復(fù)審和創(chuàng)建文明城市檢查的一大薄弱環(huán)節(jié)。據(jù)調(diào)查，市場的管理缺乏責(zé)任主。管部門，責(zé)任不清，出現(xiàn)占道擺賣、環(huán)境衛(wèi)生差等問題無人管。（二）市場開辦單位管理不到位，普遍存在重收租、輕管理，重權(quán)利、輕責(zé)任的現(xiàn)象，這也是造成市場衛(wèi)生臟亂差現(xiàn)象的源頭。（三）基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足。放場地，存在垃圾亂倒等現(xiàn)象；市場內(nèi)地面不平整，下水道不暢，嚴(yán)重，環(huán)境衛(wèi)生惡劣，附近群眾意見很大。未能根據(jù)住宅小區(qū)的建設(shè)規(guī)劃配套一。定規(guī)模的農(nóng)貿(mào)市場，以方便市民。未經(jīng)批準(zhǔn)而建成的未領(lǐng)證市場）。擺賣、保潔制度，并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。同時配備足夠的管理人。員、保潔員等，按有關(guān)要求進(jìn)行管理。工商部門負(fù)責(zé)對農(nóng)貿(mào)市場秩序的規(guī)范化管理，引導(dǎo)和監(jiān)。安全、經(jīng)營秩序的監(jiān)管。生活質(zhì)量和生活水平，是政府的職責(zé)所在，是政府堅持以人為本，衛(wèi)生管理“清潔化、秩序化、優(yōu)美化、制度化”。

　　

【正文】 。 24 附件 2 農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范 （ GB/T21720— 2020） 一、范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營環(huán)境要求、經(jīng)營設(shè)施設(shè)備要求和經(jīng)營管理要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于申請開業(yè)和運營中的農(nóng)貿(mào)市場。 二、規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘 誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 19085 商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施 GB 50016 建筑設(shè)計防火規(guī)范 GB 50222 建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范 三、術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 農(nóng)貿(mào)市場 markets of agricultural products 以食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨零售交易為主，為買賣雙方提供經(jīng)常性的公開的固定的交易場地、配套設(shè)施和服務(wù)的零售場所。 25 四、經(jīng)營環(huán)境要求 （一）場門應(yīng)清潔、美觀，有明確、完整的名稱標(biāo)識。 （二）市場的人流、物流、車流應(yīng)暢通有序，廳棚內(nèi)的安全通道不應(yīng)堆放雜物。 （三）市場的地面應(yīng)硬化、干燥、防滑、易于沖洗、排水通暢。 （四）交易廳（棚）內(nèi)應(yīng)通風(fēng)，明亮。 （五）市場內(nèi)應(yīng)按照果蔬類、鮮肉類、禽蛋類、糧油類、水產(chǎn)品、熟食品和調(diào)味品等大類分區(qū)，并明確標(biāo)示。鮮、活、生、熟、干、濕商品應(yīng)相對集中，分開陳列銷售。 （六）場內(nèi)應(yīng)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)攤位或商品柜臺，商品擺放整齊、干凈。 （七）新建或改建的市場應(yīng)符合本地區(qū)的商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃要求。 五、經(jīng)營設(shè)施設(shè)備要求 （一）服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備 應(yīng)設(shè)立公告欄、服務(wù)辦公室、投訴箱、投訴電話等公共服務(wù)設(shè)施，各類公共設(shè)施應(yīng)有清晰的標(biāo)識。 （二）計量設(shè)施設(shè)備 計量器具應(yīng)使用電子秤，應(yīng)檢定合格且未超過檢定周期。 應(yīng)專設(shè)檢定合格的公用電子公平秤，便民復(fù)稱。 （三） 食品展陳設(shè)施設(shè)備 鮮活水產(chǎn)品交易應(yīng)配備蓄養(yǎng)池、宰殺操作臺、廢棄物回收桶等設(shè)施，水產(chǎn)攤位前須設(shè)置下水明溝。 26 冷藏（凍）產(chǎn)品應(yīng)配備冷柜陳列，保持產(chǎn)品冷藏（凍）狀態(tài)。 生鮮肉品應(yīng)配備分割臺，鼓勵吊掛銷售。 活禽交易區(qū)應(yīng)封閉或半封閉，應(yīng)有籠子，設(shè)有封閉集中宰殺間，產(chǎn)生垃圾及時處理。 直接入口的半成品、熟食品應(yīng)有清潔、衛(wèi)生外罩或覆蓋物，不宜使用塑料布遮蓋，出售散裝食品應(yīng)使用專用工具。 （四）衛(wèi)生安全設(shè)施設(shè)備 現(xiàn)場食品加工應(yīng)設(shè)有加工間，加工環(huán)境和操作應(yīng)符合GB14881 的要求。 設(shè)有帶洗手池的衛(wèi)生間，保持衛(wèi)生清潔，衛(wèi)生間設(shè)置應(yīng)滿足市場人流量的需要，有醒目的標(biāo)識標(biāo)志。 應(yīng)設(shè)有防蠅、 防鼠器具。 應(yīng)有垃圾桶和垃圾收集、清運設(shè)施。 應(yīng)有污水排放管道設(shè)施，排放標(biāo)準(zhǔn)符合當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門要求。 （五）檢測設(shè)施設(shè)備 應(yīng)配備農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)施。 （六）消防設(shè)施設(shè)備 應(yīng)符合 GB 50016 的要求，內(nèi)部裝修應(yīng)符合 GB 50222 的要求。 六、經(jīng)營管理要求 （一）商品質(zhì)量管理 應(yīng)設(shè)立負(fù)責(zé)食品安全的管理部門或配備食品安全管理人 27 員，建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量責(zé)任制度，公示質(zhì)量承諾。 應(yīng)建立進(jìn)貨索票索證和抽樣檢測制度。市場應(yīng)向經(jīng)銷商索取食品進(jìn)貨票證及食品安全的 有效證明，對進(jìn)入市場的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽檢和監(jiān)督管理，并有相應(yīng)記錄。 現(xiàn)場制作食品、散裝食品及生鮮食品應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)離污染源，不應(yīng)銷售過期、變質(zhì)、失效等質(zhì)量不合格商品。 應(yīng)建立不合格商品退市制度，對有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品，市場應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，監(jiān)督退市，并記錄在案。 （二）經(jīng)銷商管理 應(yīng)建立經(jīng)銷商協(xié)議準(zhǔn)入制度，檢查其合法經(jīng)營資格，與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，明確食品經(jīng)營的安全責(zé)任。 應(yīng)建立經(jīng)銷商管理檔案，如實記錄經(jīng)銷商的身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營產(chǎn)品和信用 記錄等信息，并及時更新。經(jīng)銷商退出市場后，其檔案應(yīng)至少保存 2 年。 經(jīng)銷商應(yīng)亮照經(jīng)營，在攤位顯著位置明示營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。 經(jīng)銷商應(yīng)建立商品進(jìn)貨臺 帳 和批量銷售臺 帳 。詳實記錄交易食品的供貨商、品名、產(chǎn)地來源、進(jìn)貨時間、規(guī)格、質(zhì)量等級、數(shù)量等內(nèi)容，以便產(chǎn)品溯源和召回。 應(yīng)建立經(jīng)銷商的獎懲制度，定期對誠信經(jīng)營等良好行為進(jìn)行獎勵，對缺斤短兩、欺行霸市、銷售不合格產(chǎn)品的行為及時處理。 （三）交易服務(wù)管理 28 應(yīng)建立消費者投訴舉報制度，設(shè)立投訴點。處理投訴應(yīng)制度化，責(zé)任到人，限定時間， 對處理結(jié)果和投訴者滿意度應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄。 應(yīng)建立食品檢測、衛(wèi)生防疫、環(huán)境衛(wèi)生工作制度，國家公告的傳染性疾病爆發(fā)時期，市場管理應(yīng)符合 GB 19085 的要求。 應(yīng)建立價格管理制度，商品明碼標(biāo)價。 應(yīng)有計量管理制度，定期檢定計量器具。 應(yīng)有消防管理制度，專人管理，定時安檢。 （四）人員管理 市場管理人員應(yīng)具備當(dāng)?shù)貏趧雍蜕鐣Ｕ喜块T要求的從業(yè)資格，培訓(xùn)上崗。 經(jīng)營食品的從業(yè)人員應(yīng)持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門出具的有效健康證明。 市場應(yīng)建立培訓(xùn)制度，定期對管理人員和經(jīng)銷商進(jìn)行食品安 全、消防的相關(guān)培訓(xùn)。 主題詞： 衛(wèi)生 農(nóng)貿(mào)市場△ 方案 通知 佛山市人民政府辦公室秘書科 2020年 3 月 31 日印發(fā) 29 主題詞： 愛國衛(wèi)生 △ 農(nóng)貿(mào)市場 △ 整改 通知 抄送：市府辦，王玲副市長、駱毓林副秘書長 佛山市愛國衛(wèi)生運動委員會辦公室 2020 年 8 月 2 日