本溪民俗介紹-資料下載頁
2025-08-15 22:21本頁面
【正文】 ? 泡菜 8 泡菜是朝鮮族的傳統(tǒng)美味佳肴，腌泡菜的方法依各地習慣而不同，現(xiàn)在流行法就有 10多種。 一般腌法： 是選出包心較緊棵頭較大的秋白菜，去掉一層菜幫，洗干凈后放進淡鹽水缸里浸泡幾天，然后用清水洗凈，再把白菜一片一片地掰開，涂勻調味料。這些調味料是用食鹽、搗碎的大蒜、生姜、辣椒面和其他味料綜合調拌制成的。最后，把這些涂抹好調料的白菜漬放在大缸里加以密封，約半個月后就可以食用。朝鮮族泡菜又稱高麗咸菜式辣白菜，獨特的風味也受到其他各民族的喜愛。 ? 春餅 9 春餅為漢族歲時傳統(tǒng)食品，流行于本溪城鄉(xiāng)，于 立春之日尤為火爆 。所謂春餅，是指一種用面粉 烙成的薄餅。宋代 《 歲時廣記 》 引唐代 《 四時寶鏡 》 中記載：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤?！鄙酥赴总摹⒖嘬?、萵苣之類蔬菜，皆不煮熟，而是生挼去汁，鹽醋拌食。每逢立春之日，人們將生菜切細，以春餅卷著食用。清代以后，大都改用炒菜作餡。當時用醬薰、爐燒、鹽腌的肉片或肉絲，拌以各種炒菜，以薄餅卷而食之。直至今日，亦沿用此食法，炒菜多以豆芽、肉絲、酸菜絲、粉絲、土豆絲、干豆腐絲、蔥絲、雞蛋等為之。亦有以薄餅卷生菜、蔥絲等生食者。 1 2 3 4 5 6 7 8 9
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