夏季安全事故防范-資料下載頁
2025-08-09 15:23本頁面
【正文】 皺縮不平。 LOGO 變質(zhì)蔬菜 常見問題：蔬菜、特別是綠葉蔬菜儲(chǔ)存 一天后，其含有的硝酸鹽成分會(huì)逐漸增加。 人吃了不新鮮的蔬菜，腸道會(huì)將硝酸鹽還原 成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會(huì)使血液喪失攜氧能 力，導(dǎo)致頭暈頭痛、惡心腹脹、肢端青紫等 ，嚴(yán)重時(shí)還可能發(fā)生抽搐、四肢強(qiáng)直或屈曲，進(jìn)而昏迷。 應(yīng)對(duì)方法：如果病情嚴(yán)重，一定要送院治療。而輕微中毒的情況下，可食用富含維生素Ｃ或茶多酚等抗氧化物質(zhì)的食品加以緩解。大蒜能阻斷有毒物的合成進(jìn)程，所以民間說大蒜可殺菌是有道理的。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO 鮮木耳 常見問題：鮮木耳與市場上銷售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物質(zhì)，如果被人體吸收，經(jīng) 陽光照射，能引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán) 重可致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜 ，還能導(dǎo)致呼吸困難。 應(yīng)對(duì)方法： 新鮮木耳應(yīng)曬干后再食用。暴曬過程 會(huì)分解大部分“卟啉”。市面上銷售的干木耳，也需經(jīng)水浸泡，使可能殘余的毒素溶于水中。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO 變質(zhì)生姜 常 見問題：生姜適宜放在溫暖、濕潤的地方，存貯溫度以１２ ℃ ￣１５ ℃ 為宜。如果存貯溫度過高，腐爛也很嚴(yán)重。變質(zhì)生姜含毒性很強(qiáng)的物質(zhì)“黃樟素”，一旦被人體吸收，即使量很少，也可能引起肝細(xì)胞中毒變性。人們常說“爛姜不爛味”，這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。 長斑紅薯 常見問題：紅薯表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，表明受到黑斑病菌（一種霉菌）污染，排出的毒素有劇毒，不僅使紅薯變硬、發(fā)苦，而且對(duì)人體肝臟影響很大。這種毒素，無論使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破壞。因此，有黑斑病的紅薯，不論生吃或熟吃，均可引起中毒。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO 鮮黃花菜 常見問題：含有毒成分“秋水仙堿”，如果未經(jīng)水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能導(dǎo)致頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹脹腹瀉，甚至體溫改變、四肢麻木。 應(yīng)對(duì)方法：想嘗嘗新鮮黃花菜的滋味，應(yīng)去其條柄，開水焯過，然后用清水充分浸泡、沖洗，使“秋水仙堿”最大限度溶于水中。建議將新鮮黃花菜蒸熟后曬干，若需要食用，取一部分加水泡開，再進(jìn)一步烹調(diào)。 如果出現(xiàn)中毒癥狀，不妨喝一些涼鹽水、綠豆湯或葡萄糖溶液，以稀釋毒素，加快排泄。癥狀較重者，立刻去醫(yī)院救治。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO 霉變甘蔗 常見問題：霉變的甘蔗“毒性十足”。霉變觀無正常光澤、質(zhì)地變軟，肉質(zhì)變成淺黃或暗色，有時(shí)還發(fā)現(xiàn)霉斑。如果聞到酒味或霉酸味，嚴(yán)重變質(zhì)。誤食后，可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損，輕現(xiàn)頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等。嚴(yán)重者可能抽搐、四肢強(qiáng)直或屈曲，進(jìn)而昏迷。 如何應(yīng)對(duì)：觀其色、聞其味之后，如果發(fā)現(xiàn)有可疑，請一定不要食用。因?yàn)槊棺兏收嶂泻猩窠?jīng)毒素，而且目前還沒有特效的解毒藥。兒童的抵抗力較弱，要特別注意。 （ 三 ） 生活中的食物中毒分析和應(yīng)對(duì)方法 LOGO
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