花膠產(chǎn)品手冊(終)-資料下載頁
2025-08-05 16:07本頁面
【正文】 呈波浪紋、肚身中部和側(cè)邊厚度一樣，質(zhì)感較薄，煲后容易溶化，即所謂的 [ 瀉身 ] 及黏性較強。 ? 札膠亦分 雌雄 ，肚母厚身，賣相好，煲后易成 糯米 粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶 34 雄肚 /雌肚 花膠公 花膠母 形如馬鞍，色淡紅，身厚，浸發(fā)后有 寸，入口美味，膠質(zhì)重，價錢較花膠也貴一倍左右，多用來炆或做花膠扒 。 圓紋而平展，質(zhì)較薄，煲后易溶，即所為 [ 瀉身 ] ；價錢較平，一般家庭多用來煲湯。 35 花膠筒 鱔筒 主要來自非洲肯雅的黃魚類，未剖開加工成圓筒形的稻筒膠，筒膠屬雜膠，已包含公母，呈 筒狀、分大、中、小三級，愈厚 呈圓筒形，是海鰻的魚鰾，多來自孟加拉一帶，屬高價貨。一般多用沙爆或鹽爆處理，即是用沙?；螓}料猛火下魚肚急速拌炒而成。耐保存，口感爽 36 花膠如何浸發(fā)？ 一般花膠用冷水浸過夜。 將花膠放進沸水里約 20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水 (切忌沾到肥油 )。 花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。 37 花膠為何如此貴重？ ? 花膠之所以貴重：一是因為物稀為貴 。二是因為魚鰾的主要成分為高級膠原蛋白，是理想的高蛋白低脂肪食品 ,營養(yǎng)價值相當(dāng)高 。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，每 500克花膠中含有 442克蛋白質(zhì)， 250毫克鈣， 145克磷， 13毫克鐵，而脂肪僅含 1克，三是經(jīng)加工后的花膠味道鮮美嫩滑，十分可口，屬“海產(chǎn)八珍”之一 。四是魚鰾在醫(yī)學(xué)上有防病治病療效。 38 如何選購靚花膠？ ? 上好的花膠應(yīng)該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。從外觀上看，如果花膠光滑、顏色雪白，接近完美，這樣的花膠可能是經(jīng)過漂白的，不一定是佳品。反而樣貌丑陋、不光滑、顏色偏黃，這樣的花膠比較天然，可放心食用?；z放在手里，手感比較厚實，摸上去不平滑，這樣的花膠骨膠原蛋白比較豐富，吃起來也特別有口感。一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味?；z公厚身肥大，形如馬鞍，面有 V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。 39 銷售要點 ? 有“海底人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名 ? 含有高含量的膠原蛋白，增加肌膚彈性，美白肌膚，消除眼袋，延緩衰老，是美容的佳品 ? 高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 ? 味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡
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