原材料采購、驗收標準-資料下載頁
2025-07-14 18:43本頁面
【正文】 ,則含水量過多,不易存放；顏色:面粉的顏色隨著面粉的加工精度不同而不同,顏色越白精度越高,但其維生素含量低,如果保管時間越長或保管條件潮濕,面粉的顏色就會加深,品質降低；面筋質:面筋質決定面粉品質,面筋質含量高,十堰市新合作超市有限公司品質就好,但也有一點的含量標準，如果過高其它成分就相應減少,品質就不一定好；新鮮度:新鮮的面粉有正常氣味,顏色較淡,如果帶有腐敗味,霉味,顏色發(fā)深的面粉則是陳面粉；如因水分過多、產生發(fā)霉、結塊現象表明已變質；新鮮程度是鑒定面粉品質的基本標準和方法。玉米面新鮮度:新鮮的玉米面有正常玉米氣味,顏色較黃,如果帶有腐敗味,霉味,顏色發(fā)灰發(fā)白并結塊則是陳玉米面；新鮮程度是鑒定玉米面質量的基本標準和方法。識別添加染料方法：抓一小把玉米面，放在手中反復捻搓幾下，然后，輕輕地將玉米面滑落，待玉米面都落光后，雙手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻兌的顏料。淀粉淀粉的品質因不同的加工原料而有差別,因些對淀粉的品質檢驗,除考慮其固有品質外,應從其加工純度是否含有其它雜質及含水,雜質愈少,含水量愈低,其品質愈好。食用油花生油、花生調和油氣味:每種動植物油都具有特有氣味,油脂的氣味可以說明原料狀況,加工方法及油脂質量的好壞,食用油脂不應有酸敗、焦糊及其它異味。滋味:除芝麻油外,品質正常的食用油脂多無同的酸敗味。色澤:各種油脂本色正的為在質量好,如豬油為白色、豆油為深黃色、花生油為淡黃色；如色澤加深或有異?，F象即為劣質油。透明度:品質正常的油脂在溶液時應當完全透明,蠟及其它油質和變質油所產生的高熔物質均能引起油脂渾濁,透明度下降。定型包裝類包裝類食品必須包裝整潔、完美；包裝食品其包裝盒或標簽上須注明食品名稱、生產日期、生產廠家、生產地址；包裝食品的內容和重量必須和包裝上標明的完全一致。豆制品類豆腐品牌廠家生產、新鮮有彈性、帶有豆香味；粘手、發(fā)酸證明已變質不能食用；根據使用要求切塊、淖水十堰市新合作超市有限公司豆腐皮 品牌廠家生產、新鮮有彈性、帶有豆香味；粘十堰市新合作超市有限公司手、發(fā)酸證明已變質不能食用； 根據使用要求切絲、淖水
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