db21t1693-20xx食用菌液體菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-資料下載頁
2025-07-13 20:36本頁面
【正文】 體專用種進(jìn)行并瓶。并瓶應(yīng)在無菌室或超凈工作臺(tái)內(nèi)按無菌操作要求進(jìn)行?！?接種 利用火焰保護(hù)接種法，把火圈放在投料口的上方點(diǎn)燃，此時(shí)打開進(jìn)料口蓋，把并瓶后的專用種迅速投入罐中，然后，迅速把上料口蓋蓋好，擰緊。移走火焰圈，接種完畢。液體種進(jìn)入培養(yǎng)階段?！?液體菌種培養(yǎng)條件 調(diào)節(jié)通風(fēng)量 通過進(jìn)氣閥和排氣閥將通風(fēng)量調(diào)節(jié)至1：／V～／V(料液體積／空氣體積)。 調(diào)節(jié)罐壓 ～?！?培養(yǎng)溫度 常見品種培養(yǎng)溫度調(diào)節(jié)在24℃～28℃范圍內(nèi)。少數(shù)品種根據(jù)特殊需求具體設(shè)定。 培養(yǎng)時(shí)間 一般品種在上述條件下培養(yǎng)3d～5d可達(dá)到放罐指標(biāo)。經(jīng)鏡檢等方法檢驗(yàn)質(zhì)量合格即可放罐接種。特殊品種的放罐菌齡，可根據(jù)該品種在培養(yǎng)器內(nèi)菌絲的生長發(fā)育狀態(tài)和其它理化指標(biāo)變化情況具體確定。 留樣與檢測(cè) 留樣①并瓶后的菌種樣品；②培養(yǎng)器滅菌后的空白培養(yǎng)基樣品；③培養(yǎng)過程中定期從培養(yǎng)器中取出的樣品，用作鏡檢和其它理化指標(biāo)測(cè)定。上述樣品放冰箱內(nèi)保存一周以上?！?無菌檢測(cè)對(duì)上述留存樣品應(yīng)在無菌檢測(cè)瓊脂平板上劃線培養(yǎng)，在28℃恒溫培養(yǎng)2d～5d，每天觀察菌落生長情況，若劃痕上沒有細(xì)菌、霉菌、酵母菌菌落生長，則表明該樣品無雜菌。對(duì)留樣樣品③應(yīng)在取樣后及時(shí)鏡檢，確定菌絲生長發(fā)育狀態(tài)和有無雜菌污染?！?pH值采用酸度計(jì)測(cè)定，應(yīng)在規(guī)定范圍之內(nèi)?！?菌絲濕重采用Φ15cm的定量濾紙，將100ml液體菌液，過濾至無水滴滴下，稱重后減去濾紙濕重?！?鏡檢采用顯微鏡，低倍、高倍、油鏡，觀察菌絲生長狀況和有無雜菌污染?！?液體菌種放罐指標(biāo) 感官指標(biāo) 見表1表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目指 標(biāo)菌液色澤球狀菌絲體呈白色，濾液呈棕色。菌液形態(tài)菌液稍粘稠，有大量片狀或球狀菌絲體懸浮、分布均勻、不上浮、不下沉、不迅速分層，菌球間液不混濁。菌液氣味有食用菌液體培養(yǎng)時(shí)特有的香氣，無異味，如酸、臭味等培養(yǎng)器排氣口氣味正常，無明顯改變?！?理化指標(biāo) 見表2表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目指 標(biāo)pH值在該品種正常范圍內(nèi)菌絲濕重（g／100ml）＞8顯微鏡下菌絲形態(tài)和雜菌鑒別可見食用菌菌種液體培養(yǎng)中特有的菌絲形態(tài)，球狀和叢狀菌絲體大量分布，菌絲粗壯，菌絲內(nèi)原生質(zhì)分布均勻、染色劑著色深。無霉菌菌絲、酵母和細(xì)菌菌體留存樣品無菌檢查有食用菌菌絲生長，劃痕處無霉菌、酵母菌、細(xì)菌菌落生長 放罐達(dá)到上述指標(biāo)即可放罐。5 接種三級(jí)固體種袋（瓶）和栽培袋（瓶）接種于三級(jí)固體種袋（瓶）或栽培袋（瓶）中。接種前應(yīng)保持正常罐壓和冷水降溫保存。 接種環(huán)境達(dá)GB50073－2001潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！?開啟液體菌種接種器，進(jìn)入自動(dòng)消毒程序?！?將待接種的三級(jí)固體種袋（瓶）或栽培袋放置接種器輸送帶，輸入接種器的接種艙內(nèi)。 在接種器接種艙內(nèi)，用接種槍將液體菌種注入三級(jí)固體種袋（瓶）或栽培袋（瓶）。 執(zhí)行接種器接種規(guī)程。動(dòng)作迅速、準(zhǔn)確。 接種量每個(gè)接種點(diǎn)15ml～30ml。6 記錄與存檔母種、固體專用種、搖瓶液體種和培養(yǎng)器液體菌種生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都要有詳實(shí)的生產(chǎn)記錄，由具體操作人員現(xiàn)場(chǎng)記錄填寫，定期由主管領(lǐng)導(dǎo)審核，簽字后歸檔保存。7 貯藏運(yùn)輸在培養(yǎng)器內(nèi)通入無菌空氣，～，料溫6℃～10℃可保存3d，11℃～15℃可保存2d，可短途運(yùn)輸，不宜長途運(yùn)輸。室溫下保存種性易降低。8 操作人員培訓(xùn)從事液體菌種生產(chǎn)的各級(jí)操作人員，必須按照 “菌類園藝工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的要求進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，方可從事食用菌液體菌種生產(chǎn)工作。
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