db3205t206-20xx豆芽工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-資料下載頁
2025-07-13 20:34本頁面
【正文】 洗脫殼生產(chǎn)線，對豆芽進(jìn)行清洗脫殼，清洗去除95%以上豆芽種皮，再裝箱。 預(yù)冷裝箱后的豆芽應(yīng)及時移至預(yù)冷線，經(jīng)0℃的水冷卻3min～4min后取出，再入保鮮冷庫。9 生產(chǎn)記錄檔案建立生產(chǎn)記錄檔案，內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、原料名稱、來源、使用量、日期、采收、產(chǎn)品檢驗等。生產(chǎn)記錄檔案至少保存二年。 《豆芽工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編制說明為規(guī)范豆芽生產(chǎn)，提高上市豆芽品質(zhì)，確保市民買得放心，吃得健康，有必要制定規(guī)?；寡可a(chǎn)操作規(guī)程，從生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備要求、清潔消毒、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品采收、檢驗、運輸、從業(yè)人員、生產(chǎn)記錄等方面加以規(guī)范，從而提高上市豆芽質(zhì)量及品質(zhì)，使市民吃上放心豆芽。本標(biāo)準(zhǔn)由蘇州市農(nóng)業(yè)委員會提出，由江蘇省蘇州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下達(dá)。本標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“科學(xué)性、實用性、指導(dǎo)性”原則，技術(shù)指標(biāo)符合國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在本規(guī)程編制過程中，起草單位參考了北京及青島的豆芽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及做法，認(rèn)真總結(jié)了蘇州眾仕達(dá)蔬菜食品有限公司的成功經(jīng)驗做法，查閱了大量的實驗資料，搜集了大量的實踐素材，在此基礎(chǔ)上形成草案。草案形成后，經(jīng)專家討論，匯編整理專家建議，并按照專家意見進(jìn)行了多次修改及完善。在上述工作的基礎(chǔ)上，編寫按照GB/T ～2009規(guī)定，形成本規(guī)程。 5
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