食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查要點表-資料下載頁
2025-07-04 21:57本頁面
【正文】 、加工過程的主要技術(shù)條件及關(guān)鍵控制點、物料平衡的計算方法和標準等內(nèi)容?！跏?□否*批生產(chǎn)記錄真實、完整、可追溯?！跏?□否批生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與工藝規(guī)程一致?！跏?□否*投料記錄完整，包括原輔料品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等，并經(jīng)第二人復(fù)核簽字?！跏?□否原輔料出入庫記錄中的領(lǐng)取量、實際使用量與注冊或備案的配方和批生產(chǎn)記錄中的使用量一致?！跏?□否與原輔料、中間產(chǎn)品、成品直接接觸的容器、包材、輸送管道等符合衛(wèi)生要求?！跏?□否*工藝用水有水質(zhì)報告，達到工藝規(guī)程要求。□是 □否水處理系統(tǒng)正常運行，有動態(tài)監(jiān)測及維護記錄?！跏?□否*投料前生產(chǎn)車間及設(shè)備按工藝規(guī)程要求進行清場或清潔并保存相關(guān)記錄，設(shè)備有清潔狀態(tài)標識。□是 □否更衣、洗手、消毒等衛(wèi)生設(shè)施齊全有效，生產(chǎn)操作人員按相關(guān)要求做好個人衛(wèi)生?！跏?□否定期對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)，并保存記錄?！跏?□否建立和保存停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄?！跏?□否*記錄和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，對超出控制限的情況有糾偏措施及糾偏記錄?！跏?□否*現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、超過保質(zhì)期的原輔料、回收保健食品生產(chǎn)保健食品的現(xiàn)象?！跏?□否.產(chǎn)品檢驗情況設(shè)立獨立的質(zhì)量管理部門并有效運行?！跏?□否明確品質(zhì)管理人員的崗位職責(zé)并按要求履職。□是 □否落實原輔料、中間產(chǎn)品、成品以及不合格品的管理制度，保存完整的不合格品處理記錄。□是 □否*落實原輔料、中間產(chǎn)品、成品檢驗管理制度及質(zhì)量標準、檢驗規(guī)程?！跏?□否檢測儀器和計量器具定期檢定或校準?！跏?□否有儀器設(shè)備使用記錄?！跏?□否檢驗人員有能力檢測產(chǎn)品技術(shù)要求規(guī)定的出廠檢驗指標?！跏?□否按照產(chǎn)品技術(shù)文件或標準規(guī)定的檢驗項目進行檢驗?！跏?□否*檢驗引用的標準齊全、有效?！跏?□否建立和保存檢驗的原始檢驗數(shù)據(jù)記錄和檢驗報告?！跏?□否*設(shè)置留樣室，按規(guī)定留存檢驗樣品，并有留樣記錄?！跏?□否企業(yè)自檢的，檢驗室及相應(yīng)的檢驗儀器設(shè)備滿足出廠檢驗需要。委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗的，簽訂委托檢驗合同并留存檢驗報告?！跏?□否產(chǎn)品執(zhí)行標準符合法律法規(guī)的規(guī)定?！跏?□否.產(chǎn)品標簽、說明書情況*標簽、說明書符合保健食品相關(guān)法律、法規(guī)的要求。□是 □否*標簽、說明書與注冊或備案的內(nèi)容一致?！跏?□否.貯運及交付控制情況建立和執(zhí)行與產(chǎn)品相適應(yīng)的倉儲、運輸及交付控制制度和記錄?！跏?□否根據(jù)保健食品的特點和質(zhì)量要求選擇適宜的貯存和運輸條件?！跏?□否未將保健食品與有毒、有害或有異味的物品一同貯存。□是 □否貯存、運輸和裝卸保健食品的容器、工器具和設(shè)備安全、無害，保持清潔。□是 □否*非常溫下保存的保健食品，建立和執(zhí)行貯運時的成品溫度控制制度并有記錄?！跏?□否每批產(chǎn)品均有銷售記錄，記錄內(nèi)容真實、完整、可追溯。□是 □否.不合格品管理和召回情況建立并執(zhí)行產(chǎn)品退貨、召回管理制度?！跏?□否*保存產(chǎn)品退貨記錄和召回記錄。□是 □否*對退貨、召回的保健食品采取補救、無害化處理或銷毀等措施，并保存記錄。□是 □否向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門及時報告召回及處理情況。□是 □否.從業(yè)人員管理情況生產(chǎn)和品質(zhì)管理部門的負責(zé)人為專職人員，符合有關(guān)法律法規(guī)對學(xué)歷和專業(yè)經(jīng)歷要求。□是 □否專職技術(shù)人員的比例符合有關(guān)要求。□是 □否質(zhì)檢人員為專職人員，符合有關(guān)要求?！跏?□否采購管理負責(zé)人有相關(guān)工作經(jīng)驗。□是 □否建立從業(yè)人員培訓(xùn)記錄及考核檔案?！跏?□否*從業(yè)人員上崗前經(jīng)過食品安全法律法規(guī)教育及相應(yīng)崗位的技能培訓(xùn)?！跏?□否*建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案，直接接觸保健食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定。□是 □否.委托加工情況*委托雙方簽訂委托協(xié)議并在有效期內(nèi)?！跏?□否*委托協(xié)議明確委托雙方產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任?！跏?□否*委托方持有的保健食品注冊批準證明文件有效?！跏?□否*受托方具有相應(yīng)的生產(chǎn)許可?！跏?□否受托方建立與所生產(chǎn)的委托產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量管理文件?！跏?□否.食品安全事故處置情況*制定保健食品安全事故處置預(yù)案?！跏?□否定期檢查與生產(chǎn)的保健食品相適應(yīng)的質(zhì)量安全防范措施，并保存相關(guān)記錄?！跏?□否發(fā)生保健食品安全事故的，建立和保存事故處置記錄?！跏?□否.生產(chǎn)質(zhì)量管理體系建立和運行情況*定期對生產(chǎn)質(zhì)量管理體系的運行情況進行自查，保證其有效運行。□是 □否*定期向食品藥品監(jiān)督管理部門提交生產(chǎn)質(zhì)量管理體系自查報告。□是 □否其他需要記錄的問題：說明：.上表中打*號的為重點項，其他為一般項。.每次檢查重點項不應(yīng)少于項。.以抽查形式檢查的項目等，在備注欄中要填寫必要的檢查記錄信息，評價僅針對本次抽查內(nèi)容。15 / 15
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