商用廚房室內通風空調設計-資料下載頁
2025-06-29 22:18本頁面
【正文】 上熱趨勢，會引起人足踝處不適，有吹冷風感。設計時候要控制溫度場、速度場以避免該問題?！ D211廚房置換通風和混合通風室內熱舒適性示意圖 (2)送風溫度設計 傳統(tǒng)混合通風在廚房設計時送風溫差需要8度~10度，而置換通風送風溫度不能過低。若送風溫差過大，當廚房工作人員在風口附近工作時，就會感到不適。由于置換通風的送風溫度有所提高，就可以考慮將送風口位置設計在臨近廚房操作區(qū)，一方面直接把新鮮空氣送入工作人員附近。另一方面，送風溫度的提高使得制冷機組內制冷劑的蒸發(fā)溫度升高，增加了單位制冷量，制冷機組制冷效率隨之增大，運行效率得到提高[75]?！ ∫虼耍脫Q通風送風溫度的提高不但可以改善廚房室內環(huán)境，還能夠降低 系統(tǒng)運行能耗 (3)通風氣流效果設計 置換通風進入廚房的送風氣流流動類似活塞流，整個房間存在溫度和污染物濃度梯度，室內氣流由此分為下部單向流動區(qū)和上部混合區(qū)。廚房置換通風與混合通風室內氣流分布如圖212所示。 從圖212中可以看出，傳統(tǒng)混合通風廚房室內氣流分布紊亂、污染物彌漫于整個空間。而置換通風是將廚房內的污染物和余熱置換于人員操作區(qū)之上，使得廚房人員的呼吸區(qū)域處于新風的良好環(huán)境中。因此，與混合通風比，采用置換通風方式能夠為廚房工作人員操作區(qū)提供更好的氣流分布形式以提高空氣品質?！ ?4)負荷計算 商用廚房的功能分區(qū)大致為儲藏區(qū)、初加工區(qū)、加工切配區(qū)、烹飪區(qū)、面點區(qū)、備餐區(qū)和洗碗區(qū)等等，且每個區(qū)域都有相應的設施設備。烹調區(qū)是餐飲業(yè)廚房的核心區(qū)域，一般配置爐灶、調理臺、冰箱、星盆和包括脫排油煙罩在內的通風排煙裝置等等。商用廚房室內熱源散熱主要有：烹飪灶臺區(qū)和室內工作人員、照明以及制冷和制熱等輔助設備的散熱?！ 鹘y(tǒng)混合通風在負荷計算時是以整個廚房空間為設計對象，計算負荷大[76]。置換通風技術僅以廚房工作人員的操作區(qū)為主要對象，只需考慮保證工作人員頭部呼吸帶范圍的舒適性，滿足該區(qū)域的要求即可。，，廚師為男性較多。因此，~，見圖213?！ N房間室內總負荷計算為： (21) 式中，Q為室內總負荷。Qp、Qk、Qf分別表示人體、廚房設備和飯菜散熱形成的負荷。Qs、Q1分別表示圍護結構和照明散熱形成的負荷，在置換通風設計中代表其散發(fā)至廚房工作人員操作區(qū)的負荷。Hair為室內空氣與新風的焓差。顯然，兩種通風設計時人體Qp、廚房設備Qk及飯菜的散熱形成的負荷相同，但是在置換通風設計中，圍護結構和照明的散熱Qs和Q1僅需計算散發(fā)輻射到工作區(qū)的部分。若以上標“”表示置換通風數值，則， 。另外，置換通風送風溫差小于混合通風，也即 因而，置換通風計算室內負荷小于混合通風，即 這也是置換通風節(jié)能的一項關鍵因素[75]。 (5)置換通風器的選型和安裝布置 在置換通風設計過程中，作為關鍵設備的置換通風末端裝置——置換通風器的選型和布置直接影響置換通風效果。其選型主要是以出口風速為關鍵指標： ?、?工業(yè)建筑， m/s。 ?、?高級辦公室， m/s。 根據廚房工作特點分析。一般根據送風量和出口風速v=~ m/s確定置換通風器的數量。置換通風的出口風速低，送風溫差小的特點導致置換通風系統(tǒng)的送風量大，置換通風器體積相對來說也較大。其結構通常有圓柱型、半圓柱型、1/4圓柱型、扁平型及壁型5種，如圖214所示。 置換通風器的布置，原則上要考慮以下因素： ①置換通風器附近不應該出現大的障礙物?！ 、谥脫Q通風器宜靠外墻或外窗。 ?、蹐A柱形置換通風器可布置在房間中部?！ 、芾湄摵筛邥r，宜布置多個置換通風器?！ 、葜脫Q通風器布置應與室內空間協(xié)調?！ ⊥ǔＴ诿裼媒ㄖ兄脫Q通風器均為落地安裝，如圖215(a)所示。當某地高級辦公大樓采用夾層地板時，置換通風器也可在地面上，見圖215(b)。在工業(yè)廠房中由于地面上有機械設備及產品零件的運輸，置換通風器可架空布置，如圖215(c)所示。地平安裝時置換通風器的作用是將出口空氣向地面擴散，使其形成空氣湖。架空安裝時該置換通風器的作用是引導出口空氣下降到地面，然后再擴散到全室并形成空氣湖。落地安裝是使用得最廣泛的一種形式。1/4圓柱型可布置在墻角內，易與建筑配合。半圓柱型及扁平型用于靠墻安裝。圓柱型用于大風量的場合并可布置在房間的中央。廚房間可根據實際空間情況，選擇落地安裝或架空布置，其中圖215(b)中則為架空安裝?！ ?
范文總結相關推薦
鄂ICP備17016276號-1