【正文】 心，中心有髓。高粱有很多品種，有早熟品種、中熟品種、晚熟品種，又分常規(guī)品種、雜交品種；口感有常規(guī)的、甜的、黏的；株型有高桿的，中高桿的，多穗的等；高粱桿還有甜的與不甜的之分。糧食顏色有紅的、白的，白臉紅面的，不紅也不白的等多種。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。食用高粱谷粒供食用、釀酒。糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干后可作飼料。高粱對(duì)環(huán)境條件的要求高粱是喜溫作物，在整個(gè)生育期間都要求較高的溫度。一定的高溫可以提早幼穗分化，低溫則可延遲幼穗分化，這種特性稱為高粱的感溫性。高粱在不同的生育時(shí)期內(nèi)，對(duì)溫度有不同的要求。種子發(fā)芽的最低溫度為6～7℃，最適溫度為20～30℃，最高溫度為44～50℃。高粱幼苗不耐低溫和霜凍。出苗至拔節(jié)期的適宜溫度為20～25℃。拔節(jié)至抽穗期為高粱生育的旺盛時(shí)期，適宜溫度為25～30℃。過(guò)高溫度會(huì)使植株發(fā)育加快，莖稈細(xì)弱，提早抽穗，穗小。開花至成熟期對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格，最適溫度為26～30℃，低溫會(huì)使花期推遲，開花過(guò)程延長(zhǎng)，影響授粉，如遇高溫和伏旱，會(huì)使結(jié)實(shí)率降低。灌漿階段較大的溫差有利于干物質(zhì)的積累和子粒灌漿成熟。高粱具有抗旱能力，不僅能抗土壤干旱，也能耐大氣干旱。同時(shí)高粱又具有耐澇性，其耐澇性在孕穗期以后尤為明顯。在抽穗后如遇連續(xù)降雨，在短期內(nèi)淹水不沒(méi)頂，仍能獲得一定產(chǎn)量。苗期約占全生育期總需水量的10%；拔節(jié)孕穗期占50%，這期間如水分不足，會(huì)影響植株生長(zhǎng)和幼穗分化；孕穗至開花期占15%，水分不足會(huì)造成“掐脖子”，是高粱需水臨界期；灌漿期占20%；成熟期占5%左右。全生育期降雨400～500米米分布均勻即可滿足其生長(zhǎng)需要。高粱是喜光作物，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，要求有充足的光照條件。光照不足會(huì)延遲生育，產(chǎn)量降低，特別是后期光照不足，直接影響子粒干物質(zhì)積累。高粱屬短日照作物，縮短光照時(shí)數(shù)可提早抽穗和成熟，延長(zhǎng)光照則成熟延遲。北方品種引種到南方種植，光照時(shí)數(shù)縮短，會(huì)提早成熟。要使高粱生育良好，達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，必須為之創(chuàng)造土層深厚、土質(zhì)肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、結(jié)構(gòu)良好的土壤條件。高粱對(duì)土壤的適應(yīng)性和耐瘠性與其具有較龐大的根系和較強(qiáng)的吸收能力有關(guān)。高粱的需肥規(guī)律：每生產(chǎn)100公斤子粒需要氮（177。）公斤、磷（177。）公斤、鉀（177。）公斤。三者的比例為1::。（1）苗期。由于生長(zhǎng)緩慢，植株小，需要的養(yǎng)分也少，%、%、%。（2）拔節(jié)至抽穗開花。%、%、%，該階段是需肥的關(guān)鍵時(shí)期。（3）開花至成熟。%、%、%，這一階段的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)狀況直接影響子粒灌漿，養(yǎng)分充足，可增強(qiáng)灌漿速度，使子粒飽滿，粒重增加。（二）高粱高產(chǎn)栽培技術(shù)（1）選擇適合移栽的品種育苗移栽能相對(duì)縮短大田生育時(shí)期，故選用熟期偏晚的品種移栽效果更好。如選用的移栽品種生育期太短，豐產(chǎn)性能不高，常因移栽不及時(shí)往往形成“小老苗”，達(dá)不到增產(chǎn)目的，甚至還會(huì)造成減產(chǎn)。據(jù)四川省農(nóng)科院水稻高粱研究所研究，西南地區(qū)用青殼洋高粱、紅纓子、瀘糯8號(hào)等進(jìn)行育苗移栽，都取得明顯增產(chǎn)效果。（2）育苗方法①選地作床 為培育壯苗和便于起苗，苗床應(yīng)安排在土壤肥沃，地勢(shì)平坦，土質(zhì)松軟，排水和灌水條件較好的砂壤土或壤土。苗床面積與本田面積的比例為1:10。苗床選好后，即進(jìn)行精細(xì)整地，一般每公頃施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥60 000～75 000公斤，過(guò)磷酸鈣300公斤，硫酸鉀15O公斤，施肥后淺耕一遍，各個(gè)苗床之間開一排水溝，以便排水防澇和扒土清棵。②播種時(shí)期 播種時(shí)期可根據(jù)品種、移栽時(shí)間、適宜苗齡和溫度條件來(lái)確定。一般早熟品種可晚些，遲熟品種要早些，苗齡小的移栽應(yīng)晚些，苗齡大的要早些?？傇瓌t是做到苗全、苗壯，防止移栽時(shí)苗齡過(guò)小或過(guò)大。如育苗過(guò)晚，移栽秧苗太小，成活率不高，并且延長(zhǎng)本田的生育期而推遲成熟，影響后茬作物的播種，如育苗過(guò)早，移栽苗齡過(guò)大，影響幼穗的生長(zhǎng)發(fā)育，使穗子變短。通常在麥?zhǔn)涨?0～30天開始育苗，移栽葉齡以6片左右為宜。麥?zhǔn)蘸蠡蛴筒耸蘸笤愿吡灰话阍?月下旬至4月上旬播種。③播種 在播種前先行苗床灌水，或施足清糞水，做到足墑播種。小畦播者每公頃播種量約為45公斤，覆土厚度為1～2厘米。播種后用地膜塌地或拱架覆蓋，以地膜拱架育苗（營(yíng)養(yǎng)土、方格或肥球）為好，四周用土壓嚴(yán)，保溫保濕。④苗床管理 播種后如晴天中午膜內(nèi)氣溫超過(guò)35℃時(shí)，應(yīng)揭膜通風(fēng)降溫。下午4時(shí)蓋膜。出苗后及時(shí)揭膜煉苗。為培育壯苗，要及時(shí)做好間苗灌水等項(xiàng)作業(yè)。還應(yīng)注意防治蚜蟲和清除雜草。如幼苗黃弱，也要及時(shí)追施人畜糞尿和氮素化肥。由于床內(nèi)幼苗密度大，在2～3片葉齡時(shí)，要間苗，4～5片葉齡時(shí)，再間苗一次。出苗后若出現(xiàn)旱象，可適量灌水。但底墑充足，幼苗發(fā)育正常時(shí)則不宜灌水。苗期要適當(dāng)控制土壤水分，以防止幼苗徒長(zhǎng)和移栽時(shí)因傷根過(guò)重影響成活。育苗期間進(jìn)行清棵的目的是控制次生根的生長(zhǎng)，使其不往深土層扎根，起蹲苗促壯作用。幼苗長(zhǎng)出3片葉開始生長(zhǎng)次生根，是清棵蹲苗的最好時(shí)機(jī)。具體的作法是用竹筢子或鐵絲筢子把幼苗分蘗節(jié)以下的表土扒掉，使分蘗節(jié)露出地面。這樣，次生根便長(zhǎng)不出來(lái)或長(zhǎng)得很慢，反而可把分蘗節(jié)憋成粗壯的小結(jié)。經(jīng)過(guò)清棵的幼苗生長(zhǎng)茁壯敦實(shí)，顏色深綠，株高降低，幼苗素質(zhì)提高。（3）適時(shí)移栽，合理密植移栽適齡壯苗是增產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。一般早熟品種的苗齡要小些，晚熟品種的苗齡可稍大些。屬中熟雜交種的瀘糯8號(hào)、瀘糯10號(hào)等約以25～30天苗齡，達(dá)6片葉為宜；晚熟的青殼洋高粱、國(guó)窖紅1號(hào)則以35天左右，達(dá)7～8片葉時(shí)為宜。在有效積溫量較小的地方選用生育期較長(zhǎng)的品種時(shí)，苗齡要適當(dāng)大些。反之，苗齡則可適當(dāng)小些。據(jù)四川省農(nóng)科院水稻高粱研究所研究，瀘雜4號(hào)以葉齡6片時(shí)移栽產(chǎn)量最高，6葉期以后移栽每推遲2片葉減產(chǎn)約70公斤。一般中晚熟品種到10～12片葉時(shí)就進(jìn)入幼穗分化時(shí)期，此時(shí)移栽必然影響幼穗分化，使穗子變小，穗粒重明顯下降。為獲得較高的產(chǎn)量，育苗移栽時(shí)必須根據(jù)品種特性及土壤肥力等因素，適當(dāng)增加密度，一般每公頃高稈品種90 000～105 000株，中稈品種105 000～120 000株、矮稈品種135 000～150 0000株為宜。（4）移栽后的管理高粱移栽后的返青期為5～8天，為了縮短返青期，促使秧苗早發(fā)，移栽后應(yīng)施一次清糞水。返青后結(jié)合灌水每公頃追施尿素150公斤作促苗肥，同時(shí)中耕松土，可收早生快發(fā)的效果。返青后，很快進(jìn)入的拔節(jié)至抽穗時(shí)期是高粱對(duì)水肥需要最多，也是對(duì)水肥最敏感的時(shí)期。%～%。如果此時(shí)耕作層土壤含水量少14%～15%，就會(huì)形成“掐脖旱”，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。所以，栽后管理必須水肥齊攻，在干旱地區(qū)采取的方法是結(jié)合施肥進(jìn)行灌水。土壤肥力較低時(shí)，要重施拔節(jié)肥，輕施孕穗肥。土壤肥力較高或底肥較多，植株生長(zhǎng)健壯時(shí)，以采取前輕后重的施肥方法為佳。在每次追肥或灌水后，都應(yīng)及時(shí)進(jìn)行中耕，中耕松土要早、勤、深，以便破除板結(jié)，消滅雜草，控制徒長(zhǎng)，促進(jìn)根系下扎，拔節(jié)前要培土上行，防止倒伏。移栽高粱的密度大，容易發(fā)生病蟲害，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)蚜蟲、螟蟲等害蟲的防治。（5）適時(shí)收獲高粱在90%成熟時(shí)就可采收，由于高粱桿可以扎掃帚，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，在收獲時(shí)要留足一定長(zhǎng)度的穗桿，以便脫粒后高粱桿扎掃帚用，另一方面穗桿長(zhǎng)可促進(jìn)高粱成熟作用，增加籽粒重量。高粱收獲后利用莖節(jié)的休眠腋芽萌發(fā)成穗再收一季高粱，就叫再生高粱。再生高粱一般每公頃3 000～6 000公斤。四川在7月20前收獲的春播雜交高粱，一般都能培育出再生高粱，具有省種省工的優(yōu)點(diǎn)，是增收糧食的途徑之一。(1)頭季栽培①選用再生力強(qiáng)、早熟或中熟雜交高粱品種雜交高粱品種一般再生力強(qiáng)，生育期較短，適宜再生栽培，如瀘糯8號(hào)、瀘雜4號(hào)、兩糯1號(hào)。②卡定播種期，培育壯苗當(dāng)土壤10厘米以下的溫度穩(wěn)定通過(guò)12℃時(shí)即可播種。在適宜播期范圍內(nèi)宜早播，瀘糯8號(hào)四川南部宜在3月5日前播種，以地膜拱架覆蓋育苗移栽為宜。③適時(shí)早栽，合理密植 苗齡25～30天（葉齡5葉左右）移栽，最遲不超過(guò)35天為宜，利用雨后搶墑或灌足清糞水后移栽。中等肥力地塊，行距60～70厘米，窩距30～35厘米，每窩栽雙株，中矮大穂品種每公頃90 000～105 000株、矮稈小穂品種每公頃135 000～150 000株。(2)再生栽培①適時(shí)收割，及時(shí)砍稈頭季高粱穗子上九成籽粒變色、變硬即應(yīng)收獲；當(dāng)天收割、當(dāng)天砍稈，砍稈時(shí)，應(yīng)在近地節(jié)位之上2～3厘米處下刀平砍，留樁高度在3～5厘米。避免破樁、傷芽，造成樁頭失水或腐爛，保證近地節(jié)位腋芽順利萌發(fā)成苗?？扯捄罅⒓辞謇恚乐菇斩捳谏w稈樁，影響再生苗萌發(fā)。②排水防澇，保濕提苗再生高粱怕澇不怕旱，砍稈后應(yīng)立即清理田塊背溝、廂溝、邊溝，防止田間積水成澇，造成爛根、爛蔸。若遇天旱，可用砍下的高粱桿覆蓋行間保濕。再生芽萌動(dòng)后，可及時(shí)用15000公斤/公頃清糞水兌尿素45～75公斤灌窩（注意保護(hù)樁頭傷口），促近地節(jié)腋芽及早萌發(fā)形成健壯的再生苗。③去蘗除草，施肥培土當(dāng)再生苗長(zhǎng)到3葉時(shí)，應(yīng)及時(shí)除草去除多余分蘗，每窩留健壯苗2～3個(gè)；苗高30厘米左右時(shí)畝用尿素10～15公斤加足量農(nóng)家糞肥進(jìn)行追肥，并除草培土上廂。④防治病蟲，搶晴收割再生高粱病蟲害防治與頭季高粱基本相同，但應(yīng)特別加強(qiáng)對(duì)螟蟲、蚜蟲的防治和防鳥害。10月中下旬，當(dāng)再生高粱籽粒轉(zhuǎn)色變硬后，及時(shí)搶晴收割晾曬，防止霉變。七、甘薯（一）甘薯的生物學(xué)基礎(chǔ)由薯苗或莖蔓生長(zhǎng)的根均稱為不定根。根據(jù)不定根的發(fā)育情況可分為纖維根、柴根和塊根三種類型。塊根是貯藏養(yǎng)分的器官，也是供食用的部分甘薯的莖是輸導(dǎo)養(yǎng)料和水分的器官。莖節(jié)有不定根原基，利用莖蔓栽插，極易成活，所以莖蔓也是供繁殖的器官。甘薯蔓的長(zhǎng)度因品種而異。長(zhǎng)蔓型品種，春薯蔓長(zhǎng)在3米以上，夏薯在2米以上；中蔓型品種，～3米，夏薯為1～2米；短蔓型品種，夏薯在1米以下。蔓的長(zhǎng)度又因土壤肥力、栽植密度、栽植時(shí)期及環(huán)境條件不同而異。莖蔓細(xì)而長(zhǎng)的品種類型，匍匐性較強(qiáng)，分枝較少，葉層較薄，葉片呈密集的配置型，為重疊型，下層葉透光性差，較不耐肥，結(jié)薯較晚，塊根前期膨大較慢，生長(zhǎng)后期膨大較快，較抗旱耐瘠薄，宜做春薯栽培而不宜做夏薯栽培。莖蔓短而粗的品種，植株呈半直立性，分枝多，成疏散型，葉層雖厚，但下層葉透光性較好，較耐肥，結(jié)薯早且前期膨大較快，宜做夏薯栽培。莖蔓粗的類型，內(nèi)部輸導(dǎo)組織比較發(fā)達(dá)，有利于同化作用所制造的養(yǎng)料向塊根輸送，對(duì)增產(chǎn)有利。莖色因品種而異?？煞譃榫G、紫、褐或綠中帶紫色等。光照強(qiáng)或生長(zhǎng)速度緩慢時(shí)莖色較深；反之，則較淺。甘薯頂芽含植物生長(zhǎng)激素較多，頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，所以用蔓尖栽夏薯有利增產(chǎn)。甘薯品種間葉形可分為心臟、三角與掌狀等。葉緣分全緣、帶齒、淺單缺刻、淺復(fù)缺刻和深復(fù)缺刻。但有些品種在一株上有兩種或兩種以上的葉形。葉色有綠、淺綠和紫色等。頂葉色是識(shí)別品種的主要特征之一。葉片背面葉脈顏色，分淡紅、紅、紫、淡紫和綠色等。葉柄基部色分為紫、褐、綠色等，葉脈色和葉柄基色都是識(shí)別品種的標(biāo)志。、果實(shí)、種子我國(guó)北緯23176。以南，一般品種能自然開花；在我國(guó)北方，則很少自然開花。甘薯是異花授粉作物，花單生或若于朵集成聚傘花序，花型如漏斗狀。有雄蕊5個(gè)，花絲長(zhǎng)短不一，花粉囊分為兩室。雌蕊1個(gè)，柱頭球狀分二裂。果為蒴果，球形或扁球形，每果有種子1～4粒，種皮褐色。（1）溫度甘薯原產(chǎn)熱帶地區(qū)，喜溫暖而對(duì)低溫反應(yīng)敏感，最怕霜凍。在15～30℃之間，溫度愈高生長(zhǎng)愈快，以25℃為最適溫度，超過(guò)35℃生長(zhǎng)緩慢，低于15℃生長(zhǎng)停滯，10℃以下植株因受冷害而死亡。栽插時(shí)，5～10厘米的地溫對(duì)發(fā)根有顯著影響。10℃不發(fā)根，15℃需5天發(fā)根，17～18℃約4天發(fā)根，20℃約3天發(fā)根，27～30℃約1天即可發(fā)根。溫度對(duì)莖葉的影響是，最低氣溫在18℃以上時(shí)，莖葉生長(zhǎng)加快，18℃以下生長(zhǎng)緩慢。因此，5～10厘米地溫穩(wěn)定在15℃以上或氣溫在18℃時(shí)，即可栽植甘薯。地溫在21～29℃之間，地溫越高塊根形成越快，而且數(shù)量較多；在22～24℃的地溫條件下，幼根初生形成層活動(dòng)加快，中柱細(xì)胞木質(zhì)化程度也少，有利于塊根的形成。塊根膨大的適宜地溫是20～25℃，地溫低于20℃或高于30℃時(shí)，塊根膨大較慢，低于18℃時(shí)，有的品種停止膨大，低于10℃時(shí)易受冷害，在–2℃時(shí)塊根受涼。塊根膨大時(shí)期，較大的日夜溫差有利于塊根膨大。因?yàn)榘滋鞙囟容^高，光合作用較強(qiáng)，制造的光合產(chǎn)物較多，而夜間溫度較低時(shí)，呼吸強(qiáng)度較低，消耗的光合產(chǎn)物較少。2. 水分甘薯是耐旱作物，其蒸騰系數(shù)在300～500之間，低于一般旱田作物。但是，因甘薯的莖葉繁茂、營(yíng)養(yǎng)體較大、單產(chǎn)較高、生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，栽培過(guò)程中田間耗水量的絕對(duì)數(shù)量卻高于一般旱田作物。甘薯田間耗水量與產(chǎn)量成正相關(guān)。據(jù)研究，～60噸/公頃時(shí)，田間耗水量為450～750毫米，相當(dāng)于4 500～7 500噸 /公頃的灌溉量。盡管如此，甘薯還具有耐旱特性及相應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)為根系發(fā)達(dá)，根毛多；莖葉細(xì)胞的膠體束縛水含量高，保水力強(qiáng)；葉片能減少水分蒸發(fā)；在供水不足時(shí)，植株可以發(fā)展成適應(yīng)旱生的形態(tài)結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)在細(xì)胞和葉片變小，葉的輸導(dǎo)束變密，葉片變厚，氣孔變小等。另外，甘薯的塊根含水量較高，遇旱時(shí)，塊根對(duì)植株的水分狀況能夠起自動(dòng)調(diào)節(jié)的作用，維持其生命機(jī)能。甘薯耐瘠薄，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。但以土層深厚、疏松、排水良好、含有機(jī)質(zhì)較多、具有一定肥力的壤土或砂壤土為宜。甘薯高產(chǎn)對(duì)土壤物理性狀的要求：土壤孔隙度在50％以上，其中非毛管孔隙在20％以上，氣溫在18℃時(shí)，即可栽植甘薯。地溫在2l～29℃之間，地溫越高塊根形成越快，而且數(shù)量較多；在22～24℃的地溫條件下，幼根初生形成層活動(dòng)加快，中柱細(xì)胞木質(zhì)化程度也少，有利于塊根的形成。塊根膨大的適宜地溫是20～25℃，地溫低于20℃或高于30℃時(shí)，塊根膨大較慢，低于18℃時(shí)，有的品種停止膨大，低于10℃時(shí)易受冷害，在–2℃時(shí)塊根受凍。塊根膨大時(shí)期，較大的日夜溫差有利于塊根膨大。因?yàn)榘滋鞙囟容^高，光合作用較強(qiáng)，制造的光合產(chǎn)物較多，而夜間溫度較低時(shí)，呼吸強(qiáng)度較低，消耗的光合產(chǎn)物較少。甘薯產(chǎn)量高，根系發(fā)達(dá)，吸肥力強(qiáng)。綜合國(guó)內(nèi)外資料，平均每生產(chǎn)1000公斤甘薯，。其中以鉀最多，氮次之，磷較少。氮、磷、鉀比例約為2:1:4。由于肥料利用率的限制，加