【正文】 漢堡制作準(zhǔn)備工作168。 復(fù)習(xí)服務(wù)員工作站訓(xùn)練考核卡168。 檢查所需之訓(xùn)練材料 ：原料，器具，機器設(shè)備使用狀況 良好168。 訓(xùn)練區(qū)域整齊有序168。 仔細思考訓(xùn)練時應(yīng)注意的重點168。 依據(jù)需要，自我練習(xí)正確的程序168。 引導(dǎo)被訓(xùn)練者保持愉快的心情并樂于學(xué)習(xí)168。 工作站簡介讓被訓(xùn)練者了解工作站的重要性介紹工作站地點，設(shè)備，原料放置的位置示范說明168。 說明學(xué)習(xí)此一工作站的訓(xùn)練流程168。 播放錄影帶，利用“暫停”說明重點168。 利用訓(xùn)練考核卡，共同復(fù)習(xí)；逐項討論，利用訓(xùn)練指導(dǎo)強調(diào)重點，解答問題168。 強調(diào)人身安全的重要性例如：小心被烤包機燙傷168。 強調(diào)隨手清潔和清潔消毒的重要性例如：清潔器具，掉落生菜的處理168。 對機器設(shè)備表現(xiàn)出愛護，維護的態(tài)度，并說明設(shè)備使用的重要性168。 示范正確程序，利用訓(xùn)練考核卡，一次一個步驟，并解釋該動作原因168。 鼓勵發(fā)問，并清楚地解說168。 示范技巧 A集中對方注意力B 說話時注視對方的語氣，表情應(yīng)真誠，友善，讓對方感到自在C說話清晰D運用要求對方重復(fù)工作程序，以確定對方了解內(nèi)容程序168。 訓(xùn)練員每完成一個工作站的訓(xùn)練，應(yīng)立即填寫“工作區(qū)段訓(xùn)練追蹤考核卡”中的“訓(xùn)練開始”欄內(nèi)的“日期與簽名”練 習(xí)168。 讓被訓(xùn)練者自己親手做，訓(xùn)練員在一旁提示指導(dǎo)168。 觀察被訓(xùn)練者是否遵循所有的清潔消毒及安全程序168。 贊揚鼓勵其良好的表現(xiàn)168。 發(fā)現(xiàn)錯誤，立即修正，必要時再次示范特定步驟168。 以提問方式強調(diào)操作重點168。 讓對方持續(xù)練習(xí)，逐步減少指導(dǎo)。直到所有步驟，程序可正確地連貫為止 168。 提出問題的建議：例題；1：面包頂層烘烤時間多久？答：55秒2：每個漢堡應(yīng)放多少克的生菜？答：15克追蹤考核168。 提問題或要求對方重復(fù)步驟重點，以判斷被訓(xùn)練者對工作站的程序及標(biāo)準(zhǔn)的了解程度（使用開放式的問題）168。 在訓(xùn)練鑒定時，利用訓(xùn)練考核卡逐步檢查被鑒定人員的操作程序，并確定所有的步驟是否百分之百符合標(biāo)準(zhǔn)168。 如有錯誤則給予指導(dǎo)，必要時則重復(fù)示范說明或指導(dǎo)練習(xí)步驟168。 程序鑒定完成后，以口頭提出至少五個以上的相關(guān)問題，例如保存時間，溫度設(shè)定，人身安全等提問，以確認對方有正確的認識168。 鼓勵被訓(xùn)練者經(jīng)常閱讀訓(xùn)練考核卡等資料，以持續(xù)地維持標(biāo)準(zhǔn)操作 備注：當(dāng)服務(wù)員在學(xué)習(xí)新的工作站時，一定要運用訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)的所有步驟，不可假設(shè)該被訓(xùn)練者已會其他工作站，而不必如指導(dǎo)新進人員一般詳細的教導(dǎo)區(qū)段訓(xùn)練要點記錄；當(dāng)我進行本工作站訓(xùn)練時，要注意哪些事項？ 玉米制作準(zhǔn)備工作168。 復(fù)習(xí)服務(wù)員工作站訓(xùn)練考核卡168。 檢查所需之訓(xùn)練材料 ：原料，器具，機器設(shè)備使用狀況 良好168。 訓(xùn)練區(qū)域整齊有序168。 仔細思考訓(xùn)練時應(yīng)注意的重點168。 依據(jù)需要，自我練習(xí)正確的程序168。 引導(dǎo)被訓(xùn)練者保持愉快的心情并樂于學(xué)習(xí)168。 工作站簡介讓被訓(xùn)練者了解工作站的重要性介紹工作站地點，設(shè)備，原料放置的位置示范說明168。 說明學(xué)習(xí)此一工作站的訓(xùn)練流程168。 播放錄影帶，利用“暫停”說明重點168。 利用訓(xùn)練考核卡，共同復(fù)習(xí)；逐項討論，利用訓(xùn)練指導(dǎo)強調(diào)重點，解答問題168。 強調(diào)人身安全的重要性例如：更換玉米機中的熱水時務(wù)必小心168。 強調(diào)隨手清潔和清潔消毒的重要性例如：清潔器具，玉米包裝168。 對機器設(shè)備表現(xiàn)出愛護，維護的態(tài)度，并說明設(shè)備使用的重要性168。 示范正確程序，利用訓(xùn)練考核卡，一次一個步驟，并解釋該動作原因168。 鼓勵發(fā)問，并清楚地解說168。 示范技巧 A集中對方注意力B 說話時注視對方的語氣，表情應(yīng)真誠，友善，讓對方感到自在C說話清晰D運用要求對方重復(fù)工作程序，以確定對方了解內(nèi)容程序168。 訓(xùn)練員每完成一個工作站的訓(xùn)練，應(yīng)立即填寫“工作區(qū)段訓(xùn)練追蹤考核卡”中的“訓(xùn)練開始”欄內(nèi)的“日期與簽名”練 習(xí)168。 讓被訓(xùn)練者自己親手做，訓(xùn)練員在一旁提示指導(dǎo)168。 觀察被訓(xùn)練者是否遵循所有的清潔消毒及安全程序168。 贊揚鼓勵其良好的表現(xiàn)168。 發(fā)現(xiàn)錯誤，立即修正，必要時再次示范特定步驟168。 以提問方式強調(diào)操作重點168。 讓對方持續(xù)練習(xí)，逐步減少指導(dǎo)。直到所有步驟，程序可正確地連貫為止 168。 提出問題的建議：例題；1：20支英寸[烹煮需多少分鐘？答：30分鐘2：多久需更換一次煮鍋里面的水？答：每煮三批便需更換煮鍋的水3：玉米放在直立保溫柜中的保存期限是多久？答：3小時追蹤考核168。 提問題或要求對方重復(fù)步驟重點，以判斷被訓(xùn)練者對工作站的程序及標(biāo)準(zhǔn)的了解程度（使用開放式的問題）168。 在訓(xùn)練鑒定時，利用訓(xùn)練考核卡逐步檢查被鑒定人員的操作程序，并確定所有的步驟是否百分之百符合標(biāo)準(zhǔn)168。 如有錯誤則給予指導(dǎo)，必要時則重復(fù)示范說明或指導(dǎo)練習(xí)步驟168。 程序鑒定完成后，以口頭提出至少五個以上的相關(guān)問題，例如保存時間，溫度設(shè)定，人身安全等提問，以確認對方有正確的認識168。 鼓勵被訓(xùn)練者經(jīng)常閱讀訓(xùn)練考核卡等資料，以持續(xù)地維持標(biāo)準(zhǔn)操作 備注：當(dāng)服務(wù)員在學(xué)習(xí)新的工作站時，一定要運用訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)的所有步驟，不可假設(shè)該被訓(xùn)練者已會其他工作站，而不必如指導(dǎo)新進人員一般詳細的教導(dǎo)區(qū)段訓(xùn)練要點記錄；當(dāng)我進行本工作站訓(xùn)練時，要注意哪些事項？