【正文】 味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味。搭配所有肉類主菜以及奶酪的絕佳晚宴酒。飲用溫度：1719 ℃靚次伯莊園 Chateau Lynch Bages, Pauillac靚次伯莊園不但在香港及內(nèi)地受歡迎，也是很多英美酒客的心頭好。因?yàn)殪n次伯莊園的產(chǎn)量大，位于普依勒區(qū)，酒的風(fēng)格富有濃郁果味及華麗橡木香氣，有點(diǎn)近似武當(dāng)魯齊莊園的風(fēng)格，而LynchBages莊園有一個(gè)很親切的中文譯名“靚次伯”。品嘗筆記：手工采摘的葡萄在經(jīng)過(guò)去梗與碾壓之后，放入不銹鋼酒桶中進(jìn)行發(fā)酵。葡萄酒在大桶中浸皮三個(gè)星期之后，在酒槽中進(jìn)行乳酸發(fā)酵，然后在每年更新70%的橡木桶中陳年。靚茨伯酒以赤霞珠為主，以其精致的酒香與豐富的單寧而著稱，并且將會(huì)隨著陳年而變得更加柔和與美味。靚茨伯是一款強(qiáng)勁且余韻悠長(zhǎng)的酒。是菩依樂(lè)區(qū)最佳葡萄酒的典范。配餐建議：牛肉，家禽，奶酪（圣耐特泰爾、依丹和高達(dá)），奶油意粉，濃味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味。適合搭配紅肉菜肴。搭配味道濃烈的美味菜肴極佳。同時(shí)也適合搭配奶酪拼盤。飲用溫度：1719 ℃靚次摩西莊園 Chateau Lynch Moussas, PauillacCasteja家族不但擁有是靚次摩西莊園，在波爾多中還擁有多個(gè)莊園，包括普依勒區(qū)的比爾莊園、圣達(dá)美莉安區(qū)的拓狄維莊園及龐馬洛區(qū)的 Domaine de L’Eglise。靚次摩西莊園的酒質(zhì)比較普通，沒(méi)有有豐滿的感覺(jué)也沒(méi)有太多丹寧，屬于一款容易令人接受的酒。踏入90年代以后，Casteja投入了大量資源改善酒質(zhì)，這點(diǎn)從2000年后的葡萄酒可以體現(xiàn)。 品嘗筆記：靚茨摩酒有著非常豐富的黑果香，并展現(xiàn)出明顯的香草風(fēng)味。 就 一款菩依樂(lè)酒而言，靚茨摩的葡萄酒有著相對(duì)較高的梅樂(lè)比例，而對(duì)比起它的許 多鄰居，它總是顯得更為柔和，柔滑且甘美一些。配餐建議：牛肉，家禽，奶酪（圣耐特泰爾Saint Nectaire、依丹Edam、高達(dá)Gouda），奶油意粉，濃味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味，鵝肝，菇類菜肴。飲用溫度：1719 176。C杜薩莊園 Chateau Dauzac, Margaux位于瑪高區(qū)之中，莊園擁有人是保險(xiǎn)公司MAIF，不過(guò)莊園主人就委派了Andre Lurton管理。Andre Lurton是一位知名的葡萄酒酒商，本身?yè)碛卸鄠€(gè)葡萄園，釀造大量葡萄酒。杜薩莊園并不是一個(gè)流行的品牌，相信認(rèn)識(shí)此莊園的人也很少。自2000年以后，酒的質(zhì)量正在慢慢改善。品嘗筆記：杜薩莊園酒色澤深沉而濃厚。酒香復(fù)雜，帶烙子，煙熏和木料的芳香。優(yōu)雅感顯著，單寧圓滑柔軟，并慢慢地融合在嘴里，妙不可言。配餐建議：牛肉，家禽，干酪，奶油意粉，燉肉，比薩，豬肉，小牛肉，野味。飲用溫度：1719 176。C達(dá)馬邑莊園 Chateau D’Armailhac, Pauillac莊園的名字在過(guò)去數(shù)十年間變更了數(shù)次，上一次叫做MoutonBaronPhilippe，而在1989年才改為現(xiàn)在的名字達(dá)馬邑莊園。莊園現(xiàn)在由BaronPhilippe de Rothschild家族所擁有，與武當(dāng)魯齊莊園及卡美倫莊園屬姐妹莊園。當(dāng)然達(dá)馬邑莊園的酒質(zhì)不能與武當(dāng)魯齊莊園比較，但自95年后，達(dá)馬邑莊園酒品質(zhì)不錯(cuò)而且價(jià)格尚算合理。品嘗筆記：很明顯比卡美倫酒少些強(qiáng)勁，可能是因?yàn)楹懈弑壤窐?lè)和品麗珠的緣故，這種混合比例使得葡萄酒在許多個(gè)年份都表現(xiàn)得很優(yōu)秀，而這可能是許多其他莊園做不到的。配餐建議：適合與紅肉類菜肴，醬汁燴家禽配食，但也可以與鮑魚(yú)搭配享用。飲用溫度：1719 176。C狄達(dá)莊園 Chateau Du Tertre, Margaux狄達(dá)莊園位于瑪高區(qū)之內(nèi)，莊園主人是Eric Albada Jelgersma，與杰斯高莊園同屬姐妹莊（在瑪高區(qū)）。狄達(dá)莊園絕對(duì)稱得上五級(jí)莊園，特別在2000年以后，酒質(zhì)有很顯著的提升，而且售價(jià)亦相當(dāng)合理。品嘗筆記：極為優(yōu)良的細(xì)膩感，以其漂亮的酒色和芬芳的酒香而著稱。它們呈深沉的深紅色調(diào)，酒香以黑加侖味為主，還帶著淡淡的精美木香和香草的味道?？诟袦睾?，平衡性好，余味持久悠長(zhǎng)。配餐建議：適合與烤鴨、羊扒，紅酒燴雞等搭配。飲用溫度：18 176。C奧巴莊園 Chateau Haut BagesLiberal, Pauillac奧巴莊園對(duì)于太多數(shù)酒客而言，不會(huì)是一瓶很熟悉的酒，但其實(shí)現(xiàn)時(shí)的莊主，是波爾多中有名的Villars家族。現(xiàn)在，奧巴莊園由其家族成員VillarsLurton管理?？赡芤?yàn)榕f主的關(guān)系，奧巴莊園往往帶有很成熟的果漿味，黑醋栗香味，還有一定勁度及豐富的感覺(jué)，而赤露珠的比重亦偏高。品嘗筆記：奧巴莊園的葡萄酒強(qiáng)健，成熟，豐腴，伴有濃郁的黑加侖子芳香，毫無(wú)疑問(wèn)這都是源于采用高比例赤霞珠葡萄。配餐建議：牛肉，家禽，奶酪（圣耐克泰爾Saint Nectaire, 依達(dá)Edam, 和歌達(dá)Gouda），奶油意粉，濃味燉肉，披薩，豬肉，小牛肉，野味。飲用溫度：1719 176。C歌斯班莊園 Chateau Croizet Bages, Pauillac在羅拔派克所著的波爾多一書(shū)中，他有這樣的評(píng)論：“1855年美度區(qū)列級(jí)莊園排名表之中，最差勁的，歌斯班莊園肯定榜上有名，而另外一瓶是Pedesclaux。”這種嚴(yán)厲的評(píng)語(yǔ)，批評(píng)的是莊園1994年以前的酒。1995年以后，酒質(zhì)確實(shí)有所提升，但只達(dá)到中級(jí)莊園的水平，還沒(méi)有到五級(jí)莊園的應(yīng)有水準(zhǔn)。品嘗筆記：于橡木桶中陳釀12個(gè)月，每年新橡木桶使用比例為30%。體相對(duì)較輕，口感清新，果香明顯，中段表現(xiàn)較強(qiáng)勁，收尾干凈。配餐建議：紅色肉類，如牛柳、羊鞍等普遍中濃味中餐菜肴配食，奶酪拼盤。飲用溫度：1719 176。C比特奧莊園 Chateau Pedesclaux, Pauillac被羅拔派克認(rèn)定為最差勁的列級(jí)酒莊之一。酒的素質(zhì)根本不符合列級(jí)莊園的水平，應(yīng)該把它降為中級(jí)莊園才合理。它位于普依勒區(qū)內(nèi)，莊園內(nèi)有一半土地種植了赤霞珠，其余的種了梅洛及佛朗。近年莊園多次更改標(biāo)簽設(shè)計(jì)，使葡萄酒看來(lái)更配合時(shí)代潮流。品嘗筆記：果香濃郁而均衡，伴隨著優(yōu)質(zhì)的單寧。經(jīng)典的菩依樂(lè)酒。帶有巧克力的風(fēng)味，還有淡淡的雜草的味道。持久性優(yōu)良。配餐建議：牛肉，家禽，奶酪(圣?耐克泰爾，伊達(dá)和歌達(dá))，奶油意粉，燉肉，比薩，豬肉，小牛肉，野味。最佳配食羊扒、烤鴨。飲用溫度：1719 176。C巴加芙莊園 Chateau Belgrave, HMedocDourthe是波爾多其中一個(gè)大酒商，生產(chǎn)多種葡萄酒。在80年代，Dourthe 購(gòu)入這個(gè)差不多已被人遺忘的巴加芙莊園，花費(fèi)了大量資源更新設(shè)備外，更增加栽種赤霞珠，以及降低梅洛的比例。與此同時(shí)，莊園還聘用了Michel Rolland作為釀酒顧問(wèn)，但由于新種植的葡萄樹(shù)成熟需要一段較長(zhǎng)的時(shí)間，酒的質(zhì)量未有大量提升。自2000年起，莊園的投資開(kāi)始得到回報(bào)，酒質(zhì)漸漸接近五級(jí)莊園應(yīng)有的水平。品嘗筆記：很濃的果味，感覺(jué)柔順且單寧優(yōu)雅，余韻中顯然有股細(xì)膩的木香。配餐建議：最佳配食牛扒、烤羊。飲用溫度：16℃– 22℃加文薩莊園 Chateau Camensac, HMedoc加文薩莊園所在地區(qū)鄰近圣朱利安區(qū)，而實(shí)際位處于圣羅倫，因此算是上美度區(qū)。加文薩莊園酒位列五級(jí)，但過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，莊園的表現(xiàn)不配這等級(jí)。自1965年Forner brothers（在西班牙里奧哈地區(qū)因營(yíng)運(yùn)莊園Marque’s de Cace’res而知名）購(gòu)入加文薩莊園后，風(fēng)格接近圣朱利安區(qū)酒的風(fēng)格多于上美度。2000年以后，酒質(zhì)有顯著提升。品嘗筆記：佳文薩莊園為波爾多葡萄酒提供了一個(gè)價(jià)格合理的出色介紹。釀酒顧問(wèn)米歇爾?羅蘭對(duì)其酒質(zhì)的影響在其風(fēng)格上得到了驗(yàn)證：豐滿、甘美的果味和成熟的單寧。配餐建議：基本的肉類和馬鈴薯制作的菜肴如：小里脊卷，羊肉片，嫩煎或者烤牛排，其他的紅肉，野味，奶酪飲用溫度：1719 176。C那布內(nèi)莊園 Chateau Cos Labory, StEstephe那布內(nèi)莊園經(jīng)過(guò)十多年的努力，提升酒質(zhì)，達(dá)到五級(jí)莊園應(yīng)有的風(fēng)范。那布內(nèi)莊園位于圣達(dá)斯特區(qū)，產(chǎn)量不算多，每年正酒只有5000箱左右。89及90兩年那布內(nèi)莊園酒的水準(zhǔn)不錯(cuò)，而近年的佳作，要選2000年及2005年。品嘗筆記：這個(gè)莊園的就有著漂亮的寶石紅色澤，以及美妙的酒香，果香成熟且辛辣，還帶著橡木風(fēng)味，非常地優(yōu)雅。配餐建議：紅肉，野味，圣耐克泰爾奶酪, 依丹奶酪、高達(dá)奶酪。飲用溫度：17℃19℃卡美倫莊園 Chateau Clerc Milon, Pauillac卡美倫莊園位于拉菲莊園與武當(dāng)魯齊莊園之間，與達(dá)馬邑莊園屬同一集團(tuán)，是姐妹莊園。如果就相同的年份把它與達(dá)馬邑莊園比較，卡美倫莊園的葡萄酒往往稍勝一籌?？纻惽f園酒優(yōu)秀年份的風(fēng)格有點(diǎn)像武當(dāng)魯齊莊園，有華麗的橡木香味及足夠的果味，屬一貫普依勒區(qū)有力度的風(fēng)格。90年代以后，酒質(zhì)明顯地進(jìn)步，多個(gè)年份也能取得酒評(píng)家不俗的評(píng)價(jià)。品嘗筆記：來(lái)自卡美倫莊園的葡萄酒由于高赤霞珠含量而呈現(xiàn)堅(jiān)實(shí)的酒質(zhì)和出色的結(jié)構(gòu)。它們?cè)诳诟泻途葡阒卸加兄纳捷秃诩觼鲎拥姆枷?。這些酒可以很輕松地保存十年或者更久，但年輕時(shí)品嘗也有著令你意想不到的親切感。它們一般在67年酒齡時(shí)便可品嘗。配餐建議：這款酒與烤紅肉和醬汁鮑魚(yú)是完美的搭配，但恰好也提高蘑菇味道，與野味搭配亦一流。飲用溫度：1719 176。C加特美莊園 Chateau Cantemerle, HMedoc在1855年美度區(qū)排名當(dāng)中排最后，但其質(zhì)量絕對(duì)不是列級(jí)莊園中表現(xiàn)最差的一員。加特美莊園的產(chǎn)量大、物值高，屬于價(jià)格合理兼?zhèn)湟欢ň瀑|(zhì)的五級(jí)酒莊。莊園的擁有人是保險(xiǎn)公司SMABTP，懂得運(yùn)用商業(yè)管理方式營(yíng)運(yùn)莊園。近年較好的年份，是1996年及2000年。品嘗筆記：佳得美酒有清澈透亮的酒色，強(qiáng)勁濃郁的酒香和溫和活潑的風(fēng)味。如此精致的果香還真是少見(jiàn)。佳得美酒在酒齡尚淺的時(shí)候就可以飲用了，在那時(shí)它顯得迷人而果味濃郁，并以出自完整的橡木桶的香草味口感為特色。它也能夠陳年得很好。優(yōu)質(zhì)、年老的葡萄酒具有完美的酒質(zhì)，同時(shí)也帶有了優(yōu)雅感一流的無(wú)以倫比的風(fēng)味。因此佳得美酒列于世界稀有葡萄酒的名單之中，它不僅能夠陳年，而且能夠幾十年內(nèi)不斷發(fā)展改善。配餐建議：雖然它高貴而嬌柔，但是佳得美卻是一款強(qiáng)勁的葡萄酒。它是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數(shù)的肉類大餐，紅果，柔軟的法國(guó)奶酪等。飲用溫度：1719 176。C25 / 25