深圳市職業(yè)技能鑒定(調(diào)酒師)考核大綱-資料下載頁
2025-06-27 05:27本頁面
【正文】 hlua 1/2ozCream 1/2oz Shaking： 將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)載杯里（杯里要放些新鮮冰粒）。NoOld fashionGlass2Cherry Champagne櫻桃香檳Peter Heering 1/2ozChampagne 4oz兌和法： 將材料加在杯里即可。RedCherryWine Glass3Soft Touch輕 撫White wine 1+1/2ozEgg White 1/2pcCream 1/2ozLemon juice 1/2ozSyrup 1ozShaking：將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)杯里。NoCocktailGlass4Butterfly蝴 蝶Sweet vermouth 1/4ozDry vermouth 3/4ozDubonnet 3/4ozOrange juice 1ozShaking：將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)杯里（杯里要放些新鮮冰粒）。NoOld fashionGlass5Mimosa含羞草Orange juice 2ozChampagne 4ozStirring： 將材料加冰(兩塊)在杯內(nèi)攪勻。NOWine Glass6Good Fortune好運(yùn)氣Gin 1ozApricot Brandy 1/2ozBenedictine 1/2ozDry Vermouth 1/4ozStirring：將冰塊和材料放入調(diào)酒壺?cái)噭驗(yàn)V入雞尾酒杯，紅車?yán)遄友b飾。RedCherryCocktailGlass7Blue Margarita藍(lán)色瑪加烈打Tequila 1 oz Blue curacao 1/2ozCointreau 1/2 ozLemon juice 3/4 ozSyrup 1/5 ozShaking：A． 將杯上鹽霜。B． 材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)載杯里。NoCocktailGlass8Brandy Fix白蘭地費(fèi)克斯Brandy 1 ozCherry Brandy 1/2ozLemon juice 1/2 ozSyrup 1/4 oz7up 1/2 tinShaking/Stirring：A． 將材料（除七喜外）加冰粒搖勻，倒進(jìn)杯里。B． 加七喜攪勻。C． 用膠簽串菠蘿角及紅車?yán)遄訏毂诟芤恢?。PineappleWadgeRedCherryStrawCollinsGlass9Bacchus酒 神Brandy 1ozCointreau 1/2ozGrenadine 1/2ozPernod 1/5ozShaking：將材料加冰粒搖勻，濾進(jìn)載杯里。RedCherryChampagne Coupe10Around The World(L)環(huán)游世界Gin 2/3 ozRum 2/3 ozTequila 2/3 ozVodka 2/3ozMenthe(g) 1/2ozSyrup 1/2ozPineapple juice 3 ozShaking：將材料加冰粒搖勻，倒進(jìn)載杯里。PineappleWadgeRedCherryStrawCollinsGlass11ChampagneCocktail香檳雞尾酒Bitters 1Dash Champagne 3ozSyrup 1/5ozStirring：將材料按順序倒入載杯內(nèi)。用檸檬皮擦杯口，放入杯中。Lemon PeelChampagne Coupe12Kir柯 爾White wine 4ozCr232。me de cassis 1oz兌和法：將材料加在杯里即可。NoWine Glass－１－NoNameIngredientsPreparationGarnishGlass13Irish Cooler愛爾蘭冰酒Irish Whisky 2ozSoda water 6ozBuild：先將檸皮放入杯中，再放入材料和冰塊。Lemon peelWine Glass14Wine Cobbler紅酒考伯樂Red wine 3ozSyrup 1ozStirring：將材料加碎冰在杯內(nèi)攪勻。Lemon sliceRed cherryWine Glass15Tamption bleu藍(lán)色誘惑Malibu 1+1/2 ozGrapefruit juice 4ozBleu curacao 1/2oz7up 1/2botStirring：將材料加冰在杯內(nèi)攪勻。PineappleWadgeRedCherryStrawCollinsGlass16Royal Kir皇室柯爾Champagne 3ozCr232。me de cassis 1oz兌和法：將材料加在杯里即可。NoChampagne Coupe17Hong Kong Cheung San香港長衫Gin 1+1/4 ozCointreau 1/2ozYMint 1/2ozLemon Juice 1/2 ozSyrup 1/2 ozEgg white 1/2 ozSoda water 1/2 BotShaking/Stirring：A． 將材料（除梳打水）加冰粒搖勻，倒進(jìn)杯里（杯要加冰粒）。B． 加滿梳打水?dāng)噭?。C． 用檸片串紅車?yán)遄訏毂诟芤恢?。RedCherryLemonSliceStrawCollinsGlass18Milk Punch牛奶賓治Bourbon 1+1/2ozSyrup 1/2ozMilk 5ozShakeing：將材料加入調(diào)酒壺加冰搖勻，倒入杯中，在杯面上加少許豆蔻粉。StrawCollinsGlass19Royal Coffee皇室咖啡Brandy 1ozHot coffee 5ozSugar 2BarspoonCreamStirring： 先用開水燙杯，倒基酒點(diǎn)火燃燒56秒，加熱咖啡和糖攪勻，再注入奶油。NoIrish coffeeGlass20Scotch Coffee蘇格蘭咖啡Drambuie 1ozHot coffee 5ozSugar 2BarspoonCreamStirring： 先用開水燙杯，倒基酒點(diǎn)火燃燒56秒，加熱咖啡和糖攪勻，再注入奶油。NoIrish coffeeGlass21Amaretto Tea杏仁茶Amaretto 1ozHot Tea 5ozStirring：將材料直接加在杯內(nèi)，將橙片放入杯內(nèi)裝飾。OrangeSliceCoffeeGlass22Cuba Tea古巴茶Dark rum 1ozHot Tea 5ozStirring：將材料直接加在杯內(nèi)，將橙片放入杯內(nèi)裝飾。OrangeSliceCoffeeGlass23BourbonCrusta波本卡斯Bourbon 1 ozCuracao 1/2 ozLemon juice 1/2 ozOrange juice 1 ozShaking： 將香檳杯做糖邊，再加冰塊和材料到調(diào)酒壺內(nèi)搖勻?yàn)V入杯內(nèi)，用紅車?yán)遄訏毂瓋?nèi)邊裝飾。RedCherryChampagne Coupe－２－NoNameIngredientsPreparationGarnishGlass24Silver Fizz銀菲士Gin 1+1/2 ozLemon juice 1/2 ozLime juice 1/2ozSyrup 1/2 ozEgg white 1/2 ozSoda water 1/2 BotShaking/Stirring：A． 將材料（除梳打水）加冰粒搖勻，倒進(jìn)杯里（杯要加冰粒）。B． 加滿梳打水?dāng)噭?。C． 用膠簽串檸片及紅車?yán)遄訏毂诟芤恢?。RedCherryLemonSliceStrawCollinsGlass25Gin Cobbler金考伯樂Gin 1+1/2ozSyrup 1/2ozSoda water 3ozStirring：將材料加冰塊在杯內(nèi)攪勻。Lemon sliceRed cherryOld fasnion Glass26RumCrusta蘭姆卡斯Rum 1 ozCuracao 1/2 ozLemon juice 1/2 ozOrange juice 1 ozShaking： 將香檳杯做糖邊，再加冰塊和材料到調(diào)酒壺內(nèi)搖勻?yàn)V入杯內(nèi)，用紅車?yán)遄訏毂瓋?nèi)邊裝飾。RedCherryChampagne Coupe27Brandy Collins白蘭地哥連士Brandy 1 ozLemon juice 1 ozSyrup 3/4 ozSoda water 4 ozStirring： 將冰塊和材料放入哥連士杯攪勻，檸片串紅車?yán)遄友b飾，跟吸管。RedCherryLemonSliceStrawCollinsGlass28Pousse Cafe普士咖啡Grenadine 1/4ozG Mint 1/4ozCointreau 1/4ozBrandy 1/4ozFloating: 按順序?qū)⒉牧献⑷氡瓋?nèi)。NoLiqueurGlass29Scotch Fix蘇格蘭費(fèi)克斯Scotch 1 ozCherry Brandy 1/2ozLemon juice 1/2 ozSyrup 1/4 oz7up 1/2 tinShaking/Stirring：A．將材料（除七喜外）加冰粒搖勻，倒進(jìn)杯里。B．加七喜攪勻。C．用膠簽串菠蘿角及紅車?yán)遄訏毂诟芤恢?。PineappleWadgeRedCherryStrawCollinsGlass30Rum Collins蘭姆哥連士Rum 1 ozLemon juice 1 ozSyrup 3/4 ozSoda water 4 ozStirring： 將冰塊和材料放入哥連士杯攪勻，檸片串紅車?yán)遄友b飾，跟吸管。RedCherryLemonSliceStrawCollinsGlass－３－深圳市高級(jí)調(diào)酒師實(shí)操考核指定雞尾酒配方NoNameIngredientsPreparationGarnishGlass1Rainbow彩虹Grenadine 1/7 ozKahlua 1/7 ozMint(g) 1/7 ozBlue curacao 1/7 ozGalliano 1/7 ozCointreau 1/7 ozBrandy 1/7 ozFloating： 將材料按順序注入載杯內(nèi)。檸檬頭檸檬皮LiqueurGlass25 / 2
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