【導讀】質量、快速的服務。隨著人民生活水平的提高，餐飲業(yè)在服務行業(yè)中占有越來越重要的地位。前餐飲行業(yè)日趨激烈的競爭中脫穎而出，已成為每位餐飲業(yè)經營者所追求的目標。多年發(fā)展，餐飲管理已經逐漸由定性管理，進入到重視定量管理的科學階段。在定量管理的具體實現方法和手段方面，最有效的工具就是電腦管理。的類似產品比較落后，且無法滿足餐廳的實際需要。國餐飲業(yè)的競爭力，急切需要真正適合餐廳的實際需要的餐飲管理系統(tǒng)。對以上問題設計的。系統(tǒng)實現了一般餐飲企業(yè)日常營運的全面自動管理，并可以適用于。管理需求十分相似的娛樂企業(yè)。業(yè)的重要組成部分，在國民經濟中發(fā)揮重要的作用。異國餐飲文化在國內餐飲市場相繼出現，國內外餐飲。餐飲管理系統(tǒng)經歷了近十。餐飲管理系統(tǒng)是社會發(fā)展和技術進步的產物。無線終端式的餐飲管理系統(tǒng)的終端通過無線方式傳送數據，因此具有靈活性的特點。目前市場上的無線終端式餐飲管理系統(tǒng)主要有兩類，一

　　

【正文】 面隨時進行擴展和升級 系統(tǒng)功能分析 根據該酒店的具體情況，系統(tǒng)主要功能包括： (1)前臺管理：開臺管理，客人買單，結帳數據分析 (2)財務管理：日結算管理，月結算管理，費用單據管理 (3)庫存管理：庫存信息管理，庫存分析統(tǒng)計 第 20 頁 共 46 頁 (4)員工信息管理 (5)基礎信息管理 :餐具 信息設置，酒水信息設置，菜譜信息設置，房間臺號管理 (6)數據分析：月營業(yè)分析，點菜分析，酒水分析，年度營業(yè)分析 (7)初試設置：餐飲部門設置，房間臺號類型設置，酒水類別設置，菜系信息設置，餐具類別設置，員工類別設置，倉庫信息設置，信息打印管理。 (8)系統(tǒng)管理：系統(tǒng)維護向導，權限管理，幫助說明，關于本軟件。 系統(tǒng)特點分析 (1)代碼菜譜編制，方便統(tǒng)計，方便輸入 (2)開單、改單、結算、打印、用戶界面方便友好 (3)結算方式靈活多樣，結算信息詳盡詳實 (4)報表詳實，實用性強，例如：收銀報表匯總收 銀情況；菜肴銷售報表匯總各種菜肴的日、月銷售量；營業(yè)情況匯總表分不同層次為酒店的各級管理人員提供經營情況及核數依據。 (5)帳務系統(tǒng)功能的完整性。一旦該系統(tǒng)正式運行，餐廳每日營業(yè)帳和全部往來客戶帳務的操作結算都將依賴計算機，該系統(tǒng)面對當前餐飲業(yè)各種復雜的結算要求具有比較強的應變能力。 (6)帳務系統(tǒng)的可擴充性。由于餐廳業(yè)務擴展，勢必要求帳務結算系統(tǒng)隨之擴展，本系統(tǒng)可在一定范圍內，由用戶擴展其營業(yè)項目和結算手段。 (7)帳務操作數據的可校驗性。本系統(tǒng)提供了多種方便的查詢、校核和統(tǒng)計功能，供帳務操作人員和專職核 數人員自核及校對帳務數據。例如，當班收銀員下班時直接統(tǒng)計當班期間的輸單、收銀情況，為餐飲企業(yè)管理人員提供及時準確的經營狀況。 系統(tǒng)設計 系統(tǒng)結構圖 根據酒店的業(yè)務情況，該系統(tǒng)共分為前臺管理，財務管理，庫存管理，員工信息管理，基礎信息管理，系統(tǒng)管理，數據初始化，數據分析 8個模塊， 32 個完整的功能。系統(tǒng)結構圖如圖 所示： 第 21 頁 共 46 頁 圖 系統(tǒng)結構圖 系統(tǒng)流程圖 根據餐飲業(yè)的特點和該酒店的實際情況，系統(tǒng)業(yè)務流程如圖 圖 基于 C/S 的餐飲管理系統(tǒng)流程圖 餐飲部門設置 房間臺號類型設置 酒水類別設置 菜系信息宋哲設置 餐具類別設置 月營業(yè)分析 點菜分析 酒水分析 年度營業(yè)分析 系統(tǒng)維護與向導 權限管理 幫助說明 庫存信息管理 庫存分析統(tǒng)計 關于本軟件 初試設置 基礎信息管理 前臺管理 財務管理 基于 C/S 的餐飲管理系統(tǒng) 員工信息管理 庫存管理 數據分析 系統(tǒng)管理 員工類別設置 倉庫信息管理 酒水信息設置 菜譜信息設置 房間臺號管理 商品基礎信息登記 餐具信息設置 開臺管理 客人買單 結帳數據分析 日結算管理 月結算管理 費用單據管理 信息打印管理 營業(yè)分析 公司資金管理 客人 房臺分析 開臺 點菜 其他費用 營業(yè)分析 清臺 并臺 轉臺 點菜分析 酒水分析 結帳 掛帳 第 22 頁 共 46 頁 數據庫設計 (1)數據庫需求分析 在數據庫系統(tǒng)開始設計時應該盡量考慮全面，尤其應該仔細考慮用戶的各種需求，避免浪費不必要的人力、財力。因此，針對 TL 酒店的業(yè)務情況和業(yè)務范圍，系統(tǒng)采用了 SGQ Server 數據庫，數據庫名稱為 TLCYGLXT。 數據庫 TLCYGLXT 包含以下表：倉庫信息表，員工信息表，員工類別信息表，商品基礎信息表，年度結算費用信息表，庫存信息表，房間臺號信息表，房間臺號類型表，日 點菜信息表，月點菜信息表，日結帳費用表，權限信息表，點菜臨時表，點菜歷史信息表，結帳編號表，結帳費用歷史信息表，統(tǒng)計表，菜系類別信息表，菜譜費用信息表，酒水類別表，酒水費用信息表，餐具類別表，餐具費用信息表，餐飲部門信息表。 在調查酒店日生產管理過程的基礎上，我得到本系統(tǒng)所處理的數據流程圖，如圖 所示： 圖 飯店點菜管理數據流程圖 針對本系統(tǒng)，通過對酒店餐飲管理的內容和數據流程分析，設計的數 據項和設計結構大致如下： (1)菜譜信息：包括的數據項有編號，菜名，菜系類別，價格，單位，口味說明等 定餐管理 收銀管理 營業(yè)額核算 報表統(tǒng)計 第 23 頁 共 46 頁 (2)操作員信息：包括的數據項有編號，姓名，密碼，員工類別等 (3)服務員信息：包括的數據項有房臺名稱，菜號，菜名，數量，價格，日期等 (4)餐具信息：包括的數據項有編號，名稱，單位，價格，餐具說明，餐具類別等 (5)酒水信息：包括的數據項有編號，庫存編號，酒水名稱，單位，價格，酒水類別，簡要說明等 有了上面的數據結構、數據項和數據流程，就能進行下面的數據庫設計了。 (2)數據庫概念結構設計 本系統(tǒng)根據上面 的設計規(guī)劃出的實體有：菜譜實體，操作員實體，服務員實體，酒水實體，餐具實體。各個實體具體的描述 ER圖及其之間的關系描述如下。 圖 菜譜實體 ER 圖 圖 操作員實體 ER 圖 操作員 菜譜 第 24 頁 共 46 頁 圖 服務員實體 ER 圖 圖 酒 水實體 ER 圖 酒水信息 服務員 第 25 頁 共 46 頁 圖 餐具實體 ER 圖 圖 結帳 ER 圖 （ 說明：客戶先與服務員結帳，然后服務員再到柜臺與操作員結帳 ） 操作員 服務員 餐具 第 26 頁 共 46 頁 圖 結帳 ER 圖 圖 開單 ER 圖 (3)數據庫邏輯結構設計 在上面的實體以及實體之間關系的基礎上，形成數據庫中的表格以及各個表格之間服務員 菜譜 酒水 餐具 操作員 服務員 第 27 頁 共 46 頁 的關系。 系統(tǒng)數據庫中各個表格的設計價格如下所示，每個表格表示在數據庫中的一個表。 ① 菜譜費用信息表 菜譜費用信息表用于保存菜譜費用相關信息 表 菜譜費用信息表結構 字段名稱 數據類型 字段大小 編號 int 菜名 Char 50 單位 Char 10 價格 Money 菜系類別 char 20 口味說明 Char 30 ② 酒水費用信息表 酒水費用信息表用于保 存酒水費用信息。 表 酒水費用信息表結構 字段名稱 數據類型 字段大小 編號 int 貨存編號 Int 酒水名稱 Char 20 單位 Char 10 價格 Money 酒水類別 Char 20 簡要說明 Char 30 ③ 餐具費用信息表 餐具費用信息表用于保存餐具費用信息。 表 餐具費用信息表結構 字段名稱 數據類型 字段大小 編號 int 餐具名稱 Char 20 單位 Char 10 價格 Money 餐具類別 char 20 餐具說明 Char 30 ④ 庫存信息表 庫存信息表用于保存庫存商品的相關信息。 第 28 頁 共 46 頁 表 庫存信息表結構 字段名稱 數據類型 字段大小 編號 int 商品編號 Int 商品名稱 Char 20 單位 Char 10 數量 Int 單價 Money 經手人 Char 12 進貨日期 Datetime 商品說明 Char 30 提醒下限 Int 倉庫名稱 Char 20 倉庫編號 int ⑤ 日點菜信息表 日點菜信息表用于保存點菜信息。 表 日點菜信息表結構 字段名稱 數據類型 字段大 小 Id uniqueidentifier 房間臺號 In 類別 Cahr 10 編號 In 名稱 Char 50 類型 Char 20 單位 Char 10 數量 In 價格 Money 合計 Money 點單日期 Datetime 結單日期 Datetime 服務員編號 In 服務員姓名 Char 12 狀態(tài) Char 10 結帳編號 In 是否結單 Char 10 ⑥ .日結算費用信息表 日結算費用信息表用于保存每日結算費用信息。 表 日結算費 用信息表結構 字段名稱 數據類型 字段大小 Id uniqueidentifier 結帳編號 Int 房間臺號 Int 第 29 頁 共 46 頁 日期 Datetime 費用 Money 結帳人 char 12 結帳方式 char 20 結帳說明 char 50 ⑦ .權限信息表 權限信息表用于保存設置權限相關信息 表 權限信息表結構 字段名稱 數據類型 字段大小 編號 char 10 姓名 char 12 員工類別 char 20 密碼 char 10 權限 char 20 主程序 設計 主程序窗體設計 (1)實現目標 程序啟動后，在“系統(tǒng)登陸”界面驗證操作員密碼后，將進入主界面。主界面主要實現如下功能： ① 根據操作員操作權限，設置相應權限的菜單和工具欄功能 ② 通過菜單和快捷鍵調用相應子程序 ③ 顯示當前系統(tǒng)時間，當前操作員等 主程序界面如圖 所示： 第 30 頁 共 46 頁 圖 主程序界面圖 (2)實現過程 表 主要控件對象的屬性列表 控件名 屬性 值 功能 Toolbar1 Imzges Imagelist2 設置工具欄圖標 Statusbar11 Panels2 用戶（ 管理員） 顯示程序狀態(tài)、參數 下面代碼主要在主窗體啟動時，判斷使用