【導(dǎo)讀】老的話題,食品文化尤是源遠(yuǎn)流長。從茹毛飲血到鉆木取火,再到。精工細(xì)制,食品發(fā)生了一次又一次飛躍。近年來,人民生活水平出?，F(xiàn)了大幅度提高,人們已經(jīng)不再滿足吃飽的水平。更深層次的食品文化也在不斷向前發(fā)展著。區(qū)和文化，孕育了各地不同特色的食品文化。化展，無一不體現(xiàn)食品的重要性。此外，食品質(zhì)量逐漸成為關(guān)。敲響了警鐘,民以食為天,食與生相連。造性，為廣大師生提供一場美味與智慧的饕餮盛宴。感受到食品的魅力，生活的魅力，并發(fā)掘自身的技能與才華，互助、共同協(xié)作的精神。尊重勞動(dòng)人民的勞動(dòng)，杜絕飯桌上的浪費(fèi)。深入認(rèn)識新一屆國家領(lǐng)導(dǎo)人提倡思想，做新一代文明、健康積極向上的大學(xué)生。院的廚藝比拼，使得本次活動(dòng)參與面廣泛，學(xué)生參與熱情高。時(shí)組織者有豐富的活動(dòng)舉辦經(jīng)驗(yàn)，足夠應(yīng)對各種突發(fā)狀況。及我校各級校領(lǐng)導(dǎo)參與其中。關(guān)注食品營養(yǎng)杜絕浪費(fèi)、廚藝比拼、閉幕式六個(gè)板塊進(jìn)行。，在學(xué)校主要道路上粘貼。

　　

【正文】 閉幕：主持人請?jiān)u委中的一名發(fā)言，對本次比賽進(jìn)行點(diǎn)評。 頒獎(jiǎng)：評委全部打分結(jié)束，評選出各獎(jiǎng)項(xiàng)的獲得者后，主持人逐一宣布獎(jiǎng)項(xiàng)獲得者，頒發(fā)獎(jiǎng)品和獎(jiǎng)狀，并請獲得幾個(gè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)的獲得者發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。 閉幕：主持人請?jiān)u委中的一名發(fā)言，對本次比賽進(jìn)行點(diǎn)評。 35 四、所需物品 五、應(yīng)急預(yù)案 問題 1：預(yù)防以及應(yīng)對煤氣泄漏 措施：在使用爐灶時(shí)，要有人看管，不得離人，防止中間火焰熄滅，漏氣遇火發(fā)生爆炸 點(diǎn)火時(shí)，必須遵循先點(diǎn)火、后開閥放氣的程序 檢查灶具及管道有無泄漏、軟管有無老化，發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)立即停 彩帶 3 卷 音箱 1 個(gè) 椅子 若干 食用油 2 桶 橫幅 1 條 配料 適量 桌子 20 張 筆 6 只 煤氣灶 7 套 紙 適量 鍋、鍋鏟 7 個(gè) 抹布 7 張 勺子 7 個(gè) 大膠帶 2 卷 菜刀 7 個(gè) 指示牌 19 個(gè) 菜板 7 個(gè) 礦泉水 1 箱 紙杯 5 袋 大塑料袋（裝菜） 19 個(gè) 盤子 20 個(gè) 一次性收購套 30 雙 筷子 20 雙 話筒 2 個(gè) 盛水盆 7 個(gè) 撮箕 2 個(gè) 木桶 1 個(gè) 掃把 2 個(gè) 大垃圾桶 1 個(gè) 垃圾袋 1 卷 小推車 1 輛 小垃圾桶 7 個(gè) 備注： 1. 20 張桌子 14 桌用于比賽， 4 張用于評委桌， 2 張備用 2. 配料包括醬油、醋、鹽、辣椒、味精、蔥、姜、大蒜 3. 指示牌用于寫代表學(xué)院各名稱 36 用燃?xì)庠钪車?嚴(yán)禁存放易燃易爆物品不要將重物壓在輸氣管上 液化氣罐禁止碰撞敲打，嚴(yán)禁用火烤等方法對液化氣罐加溫 問題 2：活動(dòng)防火 措施：正確使用煤氣灶，把滅火工具放置在顯眼，易取位置禁止在活動(dòng)期間吸煙，液化氣罐禁止碰撞敲打，嚴(yán)禁用火烤等方法對液化氣罐加溫 問題 3：預(yù)防踩踏事件 措施：活動(dòng)組織方安排專門人員負(fù)責(zé)活動(dòng)秩序 在擁擠的人群中，千萬不能被絆倒避免自己成為擁擠踩踏事件的誘發(fā)因素在擁擠的人群中，要時(shí)刻保持警惕，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有人情緒不對，或人群開始騷動(dòng)時(shí)，就要做好準(zhǔn)備，保護(hù)自己和他人 在擁擠的人群中，一定要時(shí)時(shí)保持警惕，不要總 是被好奇心理所驅(qū)使。當(dāng)面對驚慌失措的人群時(shí)，要保持自己情緒穩(wěn)定，不要被別人感染，驚慌只會(huì)使情況更糟。驚慌可以，萬萬不可失措 注： ，并保管好活動(dòng)時(shí)的刀 六、人員安排 項(xiàng)目 人數(shù) 備注 主持人 2 人 1 男 1 女 搬運(yùn)桌椅 10 人 搬運(yùn)煤氣灶 7 人 37 統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù) 3 人 擺放鍋鏟及材料分發(fā) 5 人 現(xiàn)場監(jiān)督 7 人 同時(shí)負(fù)責(zé)端菜 材料負(fù)責(zé) 3 人 看管材料及分發(fā)材料 維持秩序 4 人 清理現(xiàn)場 2 人 七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算 項(xiàng)目名稱 單價(jià) 數(shù)量 總 計(jì) 廚神大賽 請?jiān)u委費(fèi)用 500 7 3500 工具食材等 1000 總計(jì) 4500 八、其他 評分標(biāo)準(zhǔn) 一、菜品（共 60 分） （ 10 分） 菜肴應(yīng)符合“綠色，節(jié)約”的主題，根據(jù)菜肴所體現(xiàn)的文化意義，酌情給分。 （ 15 分） 菜肴口味純正，主味突出，調(diào)味適宜，無糊味，腥味等異味，根據(jù)菜肴實(shí)際味道，酌情給分。 （ 15 分） 38 火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明 符合其應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)，根據(jù)菜肴口感酌情給分。 （ 10分） 主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊 ，勾芡適 度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜肴協(xié)調(diào) ,根據(jù)菜肴酌情給分。 c. 營養(yǎng)（ 10 分） 食材搭配合理，營養(yǎng)均衡全面，根據(jù)菜肴實(shí)際情況，酌情給分。 一、 操作（共 20 分） （ 10分） 參賽選手衣帽清潔，不戴戒指，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 保持工作場地清潔，現(xiàn)場物品整齊有序，做好收尾工作。根據(jù)選手實(shí)際操作過程，酌情給分。 （ 10分） 參賽選手應(yīng)遵守比賽時(shí)間，如有超時(shí)者，按照實(shí)際超時(shí)狀況，酌情扣分。 二、 創(chuàng)意（共 20 分） （ 10 分） 菜肴創(chuàng)新，搭配合理，根據(jù)菜肴實(shí)際情況，酌情給分。 （ 10 分） 菜名新穎獨(dú)特，符合菜肴所體現(xiàn)含義，根據(jù)菜肴實(shí)際情況，酌情給分。 獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置 A、 “金廚”獎(jiǎng)：兩名 B、 “銀廚”獎(jiǎng)：三名 C、 “銅廚”獎(jiǎng)：四名 39 D、 以下為參與獎(jiǎng)： a、 “回味無窮”獎(jiǎng)：兩名 b、 “獨(dú)具匠心”獎(jiǎng)：兩名 c、 “色味俱佳”獎(jiǎng)：兩名 d、 “綠色節(jié)約”獎(jiǎng)：兩名 e、 “人氣小廚師”獎(jiǎng)：兩名 （各獎(jiǎng)人數(shù)可根據(jù)實(shí)際參賽人數(shù)做調(diào)整） 打分表 食品文化節(jié)評分表 序號 主題 （ 10） 味道 （ 15） 口 感 （ 15） 色澤 （ 10） 營養(yǎng) （ 10） 操作 （ 20） 創(chuàng)意 （ 20） 合計(jì) （ 100） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 40 服飾美預(yù)算經(jīng)費(fèi) 宣傳費(fèi)用： 噴繪海報(bào)： 一三食堂廣場兩張，教學(xué)樓區(qū)一張，海報(bào)大小大約 2 平米，每平米25 元，共計(jì)： 150 元 手繪海報(bào)紙： 每棟宿舍樓兩張，共 12 個(gè)宿舍樓， 24 張，每張 2 元，共計(jì)： 48元。 宣傳立體海報(bào)： KT 板： 5 元 /張 *8 張 =40 元 彩色卡紙： 元 /張 *50=40 元 海報(bào)紙： 6 張 * 元 =9 元， 共計(jì)： 89 元。 繪制海報(bào)的顏料，畫筆： 每瓶顏料十元，共十種顏色，每種兩瓶，畫筆兩套，每套 20 元，共計(jì)： 240 元。 宣傳卡片： 大約 A4 紙大小，印制 3000 張， 500 元。 宣傳過程中音箱話筒租用： 100 元。 共計(jì)： 1127 元。 演出現(xiàn)場 演出現(xiàn)場噴繪條幅等裝飾物： 包括現(xiàn)場粘貼的卡片，現(xiàn)場周圍裝飾的噴繪條幅，價(jià)格為每平米 25 元，共計(jì)約： 500 元。 舞美費(fèi)用： 舞臺(tái)背景幕布： 大小約 12*6 米，價(jià)格約 500 元。 舞臺(tái)燈光： 約 2020 元。 41 音響與話筒： 約 1000 元。 舞臺(tái)搭建： T 形舞臺(tái)，約 1500 元。 舞臺(tái)噴霧，氣泡效果制造機(jī)： 約 500 元。 投影幕布： 兩塊，加上兩個(gè)投影儀，約 300 元。 共計(jì)： 6300 元。 現(xiàn)場觀眾道具： 熒光棒： 20 元 /筒 *20 筒 =400 元 氣球： 1000 個(gè) * 元 =200 元 打氣筒： 10 個(gè) * 5 元 =50 元 絲帶： 20 卷 *5 元 =100 元 禮炮： 5 個(gè) *10 元 =50 元 共計(jì)： 800 元。 現(xiàn)場嘉賓道具： 紙杯： 20 元 礦泉水： 約 100 元。 零食水果擺盤： 約 200 元。 共計(jì)： 320 元。 42 服裝費(fèi)用： 主持人服裝： 150 套 *4 套 =600 元 獎(jiǎng)品及紀(jì)念品 證書： 十九個(gè)學(xué)院，共十九本證書，每本 20 元，共計(jì)： 380 元。 獎(jiǎng)品： 約 200 元。 共計(jì)： 580 元。 機(jī)動(dòng)經(jīng)費(fèi) 為預(yù)防經(jīng)費(fèi)不足，設(shè)立一定的機(jī)動(dòng)經(jīng)費(fèi)，約 300 元。 合計(jì)總預(yù)算經(jīng)費(fèi)約： 10027 元。