福州地區(qū)日處理23噸原乳生產(chǎn)ad鈣營養(yǎng)強化奶的工藝流程圖和車間平面布置圖初步設(shè)計課程設(shè)計-資料下載頁
2025-06-16 15:08本頁面
【正文】 窗框材料防銹、防潮、易清洗。（4）衛(wèi)生設(shè)施車間人員進口處：更衣室→消毒間→消毒池→車間；各種出口設(shè)有防鼠等裝置。（5）通風、降溫設(shè)計自然通風、機械通風和安裝空調(diào)。（6）局部排氣設(shè)計局部安裝排氣扇；熱加工工序上方安裝排氣罩。 本產(chǎn)品采用連續(xù)式生產(chǎn)，二階段式均質(zhì)，使脂肪球破碎到最小，并且溫度選在7075℃，如果太低，可能發(fā)生粘滯現(xiàn)象；UHT殺菌，最大程度的保留了牛奶的營養(yǎng)成分，所選滅菌設(shè)備包含有就地消毒功能，滅菌溫度可自動控制，出料溫度可設(shè)定調(diào)節(jié)、可自控，還有就地清洗功能，由于粘性液體食品物料加熱到135℃以上，長期工作，粘壁和結(jié)垢都是難免的，甚至會結(jié)焦，這為生產(chǎn)的連續(xù)性提供很大的方便，并且保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。另外本產(chǎn)品中添加的鈣為乳鈣，它對成品的穩(wěn)定性影響很小，牛奶中無蛋白質(zhì)沉淀，相比之下葡萄糖酸鈣、磷酸氫鈣、碳酸鈣、乳酸鈣等鈣劑對牛奶穩(wěn)定性影響較大。另一原因是乳鈣來源比較豐富、無污染、安全性高，更容易吸收。乳制品中所含營養(yǎng)豐富，備受人們青睞，中國的乳品市場每年在以兩位數(shù)速度增長。本產(chǎn)品中添加了人體所需的微量營養(yǎng)素，對老少幼這些易得營養(yǎng)素缺乏癥的人尤為適合。另外本產(chǎn)品的采用鈣源為100%乳鈣，口感濃郁，比普通牛奶口感濃郁，具有更好的口感和奶香味，并且不含有普通高鈣奶產(chǎn)品常見的澀味，口味悠長，相信會很受廣大消費者喜歡。開始設(shè)計時，由于對于牛奶的生產(chǎn)過程中所需設(shè)備的要求不是很了解，因此選型花費了很多的時間。開始我們?yōu)榱朔奖阄覀兘?jīng)常只選擇一臺設(shè)備，但是為了滿足生產(chǎn)的連續(xù)性和產(chǎn)品的質(zhì)量，貯奶缸和調(diào)料缸通常采用多臺。對于無菌灌裝前面通常配有一個平衡罐，牛奶的暫存之處，用來防止灌裝過程中出現(xiàn)的問題。在換熱器的選型過程中，由于對加熱水和冷卻水溫度的選擇不是很了解，我們徘徊了很久，等到選型完結(jié)已經(jīng)一周過去了。在畫圖過程中，由于畫圖的技術(shù)不行，再加上車間排布總是不滿足要求，還有對于車間的柱距、跨度了解不是很清楚，結(jié)果出現(xiàn)的現(xiàn)象就是畫了改，改了再改，就像老師說的一樣，一些問題他有提醒我們就不會錯，不提醒我們就集體錯誤，最后耗費了很多時間。在這我要感謝老師這幾周來對我的指導，若不是老師的指導，我們可能再花一周也做不出成果來。參考書目：［1］ 自編．課程設(shè)計(食工)指導書．2010［2］ 張國農(nóng)．食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護，2006［3］ 國家教委高等教育司，北京市教委．高等學校畢業(yè)設(shè)計指導手冊．（化工卷）北京：高等教育出版社，1999 ［4］ 楊芙蓮．食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)。北京：機械工業(yè)出版社，2005［5］ 編寫組．乳制品工業(yè)手冊．北京：輕工業(yè)出版社，1986 ［6］ 顧瑞霞．乳與乳制品工藝學．北京：中國計量出版社，2006［7］ 趙晉府．食品工藝學．北京：中國輕工業(yè)出版社，2000［8］ 李書國，張謙．食品加工機械與設(shè)備手冊．北京：科學技術(shù)文獻業(yè)出版社，2006［9］ 華東化工學院．化工制圖．北京：人民教育出版社，1978 ［10］ 其他有關(guān)的設(shè)計基礎(chǔ)資料
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