【正文】 的良好條件。生長(zhǎng)期間可采用清耕法或清耕覆蓋作物法進(jìn)行土壤管理?；试诓晒舐淙~前施入。一般可掌握斤果斤肥的標(biāo)準(zhǔn)。秋施基肥有利于根系愈合和生長(zhǎng)，也利于恢復(fù)樹(shù)勢(shì)和積累貯藏養(yǎng)分。施后灌一次透水。追肥根據(jù)梨樹(shù)的需肥特點(diǎn)在花前、新梢生長(zhǎng)基本停止后及果實(shí)迅速膨大期分次施用。花前肥以速效性氮肥為主，對(duì)提高著果率和促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)均有一定的作用。旺長(zhǎng)樹(shù)可不施用這次肥料。第二次追肥氮磷鉀三要素相互配合，對(duì)促進(jìn)花芽分化和果實(shí)增大有良好的影響。第三次追肥主要是促進(jìn)果實(shí)增大和樹(shù)體積累貯藏養(yǎng)分。肥料中三要素的用量和比例，經(jīng)多點(diǎn)研究總結(jié)，提出每100公斤梨果需氮0．4公斤，磷0．2公斤0．3公斤，鉀0．4公斤。各地土壤中磷、鉀的含量豐缺不均，可根據(jù)具體情況加以調(diào)整。在微量元素中，梨對(duì)鈣和硼有一定的需要量，缺硼則會(huì)降低著果率，施肥中應(yīng)加以補(bǔ)充。（二）灌溉和排水梨的需水量較大，生長(zhǎng)期雨量分布不勻的地區(qū)均需灌溉，才能保證豐產(chǎn)。干熱風(fēng)季節(jié)及78月高溫季節(jié)，常有旱象發(fā)生，引起葉片萎蔫和落果，在這些時(shí)期中均應(yīng)保證供水良好。缺乏灌溉條件的梨園則應(yīng)加強(qiáng)保墑措施。梨樹(shù)雖較耐水分，但土壤中水分過(guò)多，排水不暢，會(huì)引起濕害，使根系活動(dòng)衰退，植株生長(zhǎng)受阻，甚至死亡。雨季要及時(shí)排澇，降低地下水位。（三）人工輔助授粉凡品種單一，授粉樹(shù)不足或配置不當(dāng)?shù)睦鎴@，常使著果率降低，應(yīng)盡早補(bǔ)栽授粉樹(shù)，或高接授粉品種枝條。作為臨時(shí)性的措施，可進(jìn)行人工輔助授粉，或在花期樹(shù)上掛插花枝（罐內(nèi)盛水，將授粉花枝插于罐內(nèi)，掛于樹(shù)上）。此外，花期天氣不良時(shí)也可人工輔助授粉?；ǚ鄄杉嗽?0℃25℃溫度條件下，然后置陰涼干燥處保存。人工授粉以梨始花3天內(nèi)的效果最好，全樹(shù)前后不過(guò)1周左右。一般授粉后3小時(shí)遇雨，影響即不大。（四）疏花疏果梨樹(shù)盛果期花量常過(guò)大，著果率又高，易導(dǎo)致大小年結(jié)果現(xiàn)象的產(chǎn)生。疏花疏果是調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與結(jié)果，防止大小年，增大果實(shí)，達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的有效措施。與疏果相比，疏花更有利于促進(jìn)梨葉面積的早期形成。疏花在花序分離期到初花期進(jìn)行，包括疏花序和疏花朵。疏果從謝花后兩周開(kāi)始，到5月中旬左右完成。疏果標(biāo)準(zhǔn)按枝果比計(jì)算，約為（34）：1。強(qiáng)樹(shù)強(qiáng)枝可降低枝果比標(biāo)準(zhǔn)為（22．5）：1，反之，弱樹(shù)弱枝可提高標(biāo)準(zhǔn)為（3．54）：1。如按葉果比計(jì)算，砂梨系統(tǒng)品種為（2530）：1，梨樹(shù)化學(xué)疏花疏果的方法在生產(chǎn)上應(yīng)用還不夠成熟。五、采收、貯藏和加工（一）采收梨的采收期依品種而異。一般早熟品種宜在八成熟時(shí)采收，以便運(yùn)輸和短期貯藏；晚熟品種在充分成熟時(shí)采收，可以提高品質(zhì)和貯藏力。梨的貯藏溫度最好能保持1℃5℃，空氣相對(duì)濕度保持85％90％。梨果貯藏期間，最易發(fā)生青霉病、褐腐病和輪紋病，引起爛果。青霉病菌主要由傷口侵入，采收、運(yùn)輸過(guò)程中注意避免果皮損傷，選果時(shí)注意選無(wú)損傷的梨果貯藏，果實(shí)消毒、包紙，均可減少發(fā)病和傳病。褐腐病在生長(zhǎng)期和貯藏期中均能為害。要加強(qiáng)果實(shí)生長(zhǎng)期中的噴藥保護(hù)，貯藏前嚴(yán)格剔除病傷果，貯藏期間注意控制溫濕度。輪紋病是一種潛伏浸染性病害，病菌在果實(shí)生長(zhǎng)期間即已侵入，故主要應(yīng)加強(qiáng)生長(zhǎng)期間的田間噴藥保護(hù)，另外注意貯藏前嚴(yán)格剔除病果，控制好貯藏的溫濕度，才能減少病害發(fā)生。（二）加工下面介紹一種利用成熟殘次梨果生產(chǎn)梨膏的方法。將殘次果挖去病蟲(chóng)為害和潰爛部分，沖洗瀝干后進(jìn)行粉碎、壓榨，經(jīng)過(guò)濾，沉淀1012小時(shí)后置銅鍋中熬煮，至梨汁呈棕色、濃度達(dá)波美36度時(shí)即可出鍋，得清膏貯藏各用。加入1％苯甲酸鈉可起防腐作用。制膏時(shí)按糖與清膏2:1的比例進(jìn)行生產(chǎn)。先將糖溶解過(guò)濾（每10O公斤糖加水50公斤），置鍋中煮熬濃縮，然后將清膏徐徐倒入濃縮糖漿中，不斷攪拌，防止鍋底焦化，鍋中始終保持沸騰狀態(tài)。對(duì)膏3小時(shí)左右，當(dāng)100℃時(shí)梨膏濃度達(dá)波美37度，即可壓火出鍋。冷卻后，梨膏的濃度可達(dá)39度40度。出鍋時(shí)需經(jīng)再次過(guò)濾。如作商品銷(xiāo)售，裝瓶后尚應(yīng)經(jīng)過(guò)高溫蒸汽滅菌過(guò)程。第四節(jié)　主要病蟲(chóng)害及其防治一、病害梨的主要病害有黑星病、銹病、黑斑病和輪紋病幾種。（一）梨黑星病為害葉片、果實(shí)、芽、花序和新梢，病部產(chǎn)生黑色霉?fàn)钗?，引起葉片干枯早落，幼果龜裂、畸形，也易早落。病菌在芽鱗、病葉、病果和枝條上越冬，次年借風(fēng)雨傳播?；ㄐ蚝托律一砍Ｏ劝l(fā)病。該病從花期到果實(shí)采收期都可發(fā)生，發(fā)病輕重與當(dāng)年降雨多少密切相關(guān)。防治方法：晚秋清除落葉、病果、病枯枝等，減少越冬菌源?；ㄆ谇昂笳胁』▍埠筒∩?，消滅傳播中心。生長(zhǎng)期噴藥防治，第一次掌握在花序分離期，第二次在謝花70％左右時(shí)。藥劑可用石灰倍量式波爾多液240200倍，或75％百菌清8001000倍液，70％甲基托布津8001000倍液。以后根據(jù)天氣情況和發(fā)病情況決定是否繼續(xù)噴藥。（二）梨銹病又稱(chēng)赤星病，主要為害葉片，其次為害新梢和果實(shí)，后期病部長(zhǎng)出淡黃色毛狀物，為病菌的銹子器。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)葉片枯萎早落，病果成畸形，也易早落。梨銹病菌具有中間寄生——檜柏和龍柏，并在其上產(chǎn)生冬孢子堆。春雨后，冬孢子堆膨脹產(chǎn)生小孢子，借風(fēng)傳播到梨樹(shù)上，引起發(fā)病，以后病斑上先后產(chǎn)生性孢子器和銹子器，散發(fā)出銹孢子，再隨風(fēng)飛回中間寄主上越夏、越冬。防治方法：在梨園附近5公里內(nèi)，不宜栽植檜柏或花相等中間寄主。附近如有風(fēng)景區(qū)，春季在冬孢子堆未破裂時(shí)對(duì)中間寄主噴0．3％五氯酚鈉混加波美1度石硫合劑，以抑制冬孢子的萌發(fā)。同時(shí)在梨樹(shù)萌芽期至展葉后25天內(nèi)，噴石灰倍量式波爾多液200倍液23次進(jìn)行保護(hù)，此外，噴20％粉銹寧（三唑酮）乳油3000倍液也有較好的效果。在梨盛花期間應(yīng)避免用藥。（三）梨黑斑病為害果實(shí)、葉片和新梢，日本梨品種受害嚴(yán)重。幼果感病帶硬化龜裂，近成熟期果實(shí)感病則軟腐脫落。病菌以菌絲在病葉、病果和病枝上越冬，次春產(chǎn)生分生孢子，借風(fēng)雨傳播。防治方法：冬季清園，減少越冬菌源。萌芽前噴波美5度石硫合劑和0．3％五氯酸鈉混合液，殺滅越冬病菌。萌芽后結(jié)合防治其他病害再?lài)姴?00倍波爾多液或50％退菌特600800倍液數(shù)次。病重園噴10％多氧霉素1000倍液有較好的效果。二、蟲(chóng)害主要蟲(chóng)害有梨二叉蚜、梨大食心蟲(chóng)、梨小食心蟲(chóng)、梨星毛蟲(chóng)、梨木虱、梨（花）網(wǎng)蝽、梨圓介殼蟲(chóng)等。（一）梨二叉蚜春季以若蟲(chóng)和成蟲(chóng)群集芽上及葉面上為害，引起葉片縱卷，影響梨樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。以卵在芽腋間或小枝裂縫處過(guò)冬，第二年梨芽萌動(dòng)時(shí)開(kāi)始孵化，一年發(fā)生20代左右。能胎生若蚜孤雌繁殖。防治方法：春季梨花芽萌動(dòng)后，若蚜群集芽上為害時(shí)，噴10％吡蟲(chóng)啉（蚜虱凈）30004000倍液．或功夫菊酯3000倍液。謝花70％時(shí)再?lài)娨淮?，?wù)使全部枝梢均勻著藥。（二）梨大食心蟲(chóng)以幼蟲(chóng)為害梨的花芽、花序和幼果，有轉(zhuǎn)移為害習(xí)性，一年23代，以小幼蟲(chóng)在芽?jī)?nèi)結(jié)繭越冬。被害芽鱗片松散開(kāi)裂，受害幼果干枯脫落，但有絲懸吊于果臺(tái)上。防治方法：結(jié)合冬季修剪，剪除越冬蟲(chóng)芽。花期和幼果期，摘除受害花序和蟲(chóng)果，并利用其中天敵再放回梨園寄生。發(fā)生嚴(yán)重的梨園，在越冬幼蟲(chóng)轉(zhuǎn)芽為害期、春季轉(zhuǎn)果為害期，噴50％殺螟松乳劑1000倍液，或20％速滅殺丁乳劑3000倍液，或90％敵百蟲(chóng)8001000倍液。（三）梨圓介殼蟲(chóng)蟲(chóng)體細(xì)小，以若蟲(chóng)和成蟲(chóng)密集于枝干、葉片和果實(shí)上為害，造成枝條長(zhǎng)勢(shì)衰弱或枯死，果實(shí)上形成紅色暈斑或龜裂，降低品質(zhì)。防治方法：萌芽前噴波美5度石硫合劑。，或40％氧化樂(lè)果乳劑1000倍液。也可將主干刮去一圈老皮露綠后，用40％氧化樂(lè)果加水1倍噴霧，并用塑料薄膜包扎。注意保護(hù)天敵。第五章　桃的栽培及病蟲(chóng)害防治第一節(jié)　主要品種一、蜜桃（一）雨花露江蘇省農(nóng)科院園藝所雜交育成。單果平均重125克,最大果重180克。早熟桃品種。果實(shí)橢圓形，果形正，頂部圓平微凹，果頂朱紅色，果肉乳白色，近核處稍有紅色，肉質(zhì)柔軟多汁，風(fēng)味濃甜，含可溶性固形物11％，:1，果肉中纖維稍粗。成熟期一般在7月上旬。室內(nèi)可貯放一周左右。（二）砂子早生1966年上海市農(nóng)科院自日本引入。果實(shí)橢圓形，兩半部較對(duì)稱(chēng)，果頂圓；平均單果重150克，最大果重400克；果皮底色乳白，頂部及陽(yáng)面具紅霞，皮易剝離；果肉乳白色，有少量紅色素滲入果肉，肉質(zhì)致密，汁多，風(fēng)味甜，香氣濃，％。核半離。樹(shù)勢(shì)中等或稍強(qiáng)，樹(shù)姿開(kāi)張。（三）大久保果實(shí)圓形，對(duì)稱(chēng)，果頂圓平；平均單果重205克；果皮底色乳白，著紅暈，皮易剝離；肉質(zhì)硬溶，致密，風(fēng)味甜，有香氣；可溶性固形物10％14％。離核。樹(shù)冠開(kāi)張性強(qiáng)，枝條容易下垂。幼樹(shù)多長(zhǎng)果枝，進(jìn)入結(jié)果期早，盛果期后樹(shù)勢(shì)易衰弱。以中短果枝結(jié)果為主，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。7月中旬果實(shí)成熟，果實(shí)發(fā)育期110天。是鮮食兼加工用品種。（四）白鳳果實(shí)偏圓形，果頂平，平均果重140克，大果160克以上，果皮底色黃綠，果頂及陽(yáng)面有紅色點(diǎn)狀暈及條紋，色澤艷麗，果肉乳白，細(xì)嫩，汁多，味濃甜，香味濃，品質(zhì)上，易剝皮。6月底至7月上旬成熟。該品種適應(yīng)性廣，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。二、油桃（一）曙光1989年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所以麗格蘭特瑞光2號(hào)雜交選育而成。該品種為極早熟黃肉甜油桃。樹(shù)體生長(zhǎng)中庸偏旺，樹(shù)姿較開(kāi)張，葉片黃綠色，果實(shí)近圓形，平均單果重90克左右，最大可達(dá)170克以上，果形大，表面光滑無(wú)毛，外觀艷麗，果面鮮紅色或紫紅色，果肉黃色，硬溶質(zhì)，纖維中等，風(fēng)味甜，有香氣，可溶性固形物含量10％左右，粘核。果實(shí)發(fā)育期65天左右，較豐產(chǎn)?；ǚ鄄伙枧渲檬诜燮贩N。6月上旬成熟?！　。ǘ┢G光中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所以瑞光3號(hào)阿姆肯雜交選育而成，早熟品種，白肉甜油桃。幼樹(shù)生長(zhǎng)中庸偏旺，結(jié)果后趨緩，節(jié)間稍長(zhǎng)，果實(shí)橢圓形，平均單果重105克左右，最大可達(dá)150克以上，表面光滑無(wú)毛，80％果面著玫瑰紅色，外觀美,果皮中厚，不易剝離，果肉乳白色，軟溶質(zhì)，風(fēng)味濃甜，有芳香，可溶性固形物11%，汁液豐富，纖維中等，粘核。果實(shí)發(fā)育期70天左右，6月上旬成熟。第二節(jié)　生物學(xué)特性及對(duì)環(huán)境條件的要求一、生物學(xué)特性桃為落葉性小喬木。根系屬淺根性，生長(zhǎng)迅速，傷后恢復(fù)能力強(qiáng)。桃芽具有早熟性，萌發(fā)力強(qiáng)，在主梢迅速生長(zhǎng)的同時(shí)，其上側(cè)芽能相繼萌發(fā)抽生二次梢、三次梢。但在二、三次梢上，無(wú)芽的盲節(jié)很多。桃的成枝力也較強(qiáng)，且分枝角常較大，故干性弱，層性不明顯，中心主干易早期自然消失。不同品種間分枝角度不同，形成開(kāi)張、半開(kāi)張和較直立的不同樹(shù)姿。隱芽少而壽命短，其自然更新能力常不如其他樹(shù)種。　　桃花芽容易形成，進(jìn)入結(jié)果期早。樹(shù)冠中長(zhǎng)、中、短各類(lèi)枝條均易成為結(jié)果枝。花芽為純花芽，在枝上側(cè)生，每一芽?jī)?nèi)1花。頂芽為葉芽。同一節(jié)上著生2芽以上的稱(chēng)復(fù)芽，通常為花芽與葉芽并生。南方品種群中的水蜜桃系和蟠桃系中、長(zhǎng)果枝上多復(fù)花芽。結(jié)果枝可分為長(zhǎng)果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝幾種。長(zhǎng)果枝長(zhǎng)31厘米60厘米，為南方品種群的主要結(jié)果枝；中果枝長(zhǎng)16厘米30厘米；短果枝長(zhǎng)5厘米15厘米，其上除頂芽為葉芽外，其余各節(jié)多為單花芽；花束狀果枝在5厘米以下，節(jié)間甚短，花芽排列緊密，形態(tài)與短果枝雷同。不同品種的主要結(jié)果枝類(lèi)型不同，同時(shí)隨樹(shù)齡增長(zhǎng)，主要結(jié)果枝的類(lèi)型也有變化?！　〈蟛糠痔移贩N能自花結(jié)實(shí)。但倉(cāng)方早生、砂子早生等品種花粉發(fā)育不全，自花不能正常結(jié)實(shí)。異花授粉能提高結(jié)實(shí)率?！　」麑?shí)發(fā)育可分快一慢一快三個(gè)時(shí)期。其中第二期為硬核期，品種間差異較大，早熟品種僅710天，常使胚發(fā)育不全，或形成軟核。生理落果分前后兩期，前期落果在花后34周內(nèi)發(fā)生，主要是由于受精不完全所引起，脫落部位一般發(fā)生在結(jié)果枝與果梗之間。后期落果是受精幼果的脫落，主要發(fā)生在硬核期開(kāi)始的前后，脫落部位多數(shù)在果實(shí)與果梗的花托之間。此期正處于植株內(nèi)的養(yǎng)分轉(zhuǎn)換期，落果與碳水化合物及氮素的供應(yīng)不足有關(guān)，干旱也能促進(jìn)脫落。但是，如果此期供應(yīng)的氮素和水分過(guò)多，引起新梢徒長(zhǎng)，器官間對(duì)養(yǎng)分的競(jìng)爭(zhēng)加劇，則同樣會(huì)導(dǎo)致落果。二、對(duì)環(huán)境條件的要求桃屬喜溫性的溫帶果樹(shù)樹(shù)種，但適應(yīng)性較強(qiáng)。適宜的年平均溫度，南方品種群為12度17度，大多數(shù)品種以生長(zhǎng)期月平均溫度達(dá)24℃25℃時(shí)產(chǎn)量高、品質(zhì)好。冬季通過(guò)休眠階段時(shí)需要一定時(shí)期的相對(duì)低溫，一般需0℃℃的低溫750小時(shí)以上，但砂子早生、雨花露等一些南方品種群品種需冷量較低，僅590730小時(shí)。低溫時(shí)數(shù)不足，休眠不能順利通過(guò)時(shí)，常引起萌芽開(kāi)花推遲且不整齊，甚至出現(xiàn)花芽枯死脫落的現(xiàn)象。不同品種間低溫需要量有較大的差異?；ㄆ谝?0℃以上的氣溫，如最低氣溫降至－1℃－3℃時(shí)，花器就容易受到寒害或凍害?！　√倚韵哺稍锖土己玫墓庹?。要求較低的空氣濕度和土壤濕度。在花期及果實(shí)成熟期仍忌多雨。花期陰雨天多，影響授粉、受精和著果；果實(shí)成熟前雨水多，果實(shí)品質(zhì)降低，且常引起裂果。光照充足，則樹(shù)勢(shì)健壯，枝條充實(shí)，花芽形成良好；光照不足時(shí)，內(nèi)膛枝條多易枯死，致結(jié)果部位很快外移?！　√易畈荒退疂常m宜于排水良好的壤土或沙壤土上生長(zhǎng)。土壤也不宜過(guò)粘或過(guò)肥，否則樹(shù)體徒長(zhǎng)不易控制，且易誘發(fā)流膠病。桃耐旱性極強(qiáng)，其需水量是許多果樹(shù)中最低的一種。第三節(jié)　主要栽培技術(shù)一、育苗生產(chǎn)上桃樹(shù)育苗多用嫁接繁殖。砧木普遍用毛桃或山桃，近年也有應(yīng)用甘肅桃和陜西山桃的。就適應(yīng)性而言，毛桃是我國(guó)中部和南部桃區(qū)的優(yōu)良砧木，與桃的嫁接親和力強(qiáng)，且較耐濕，栽培容易，樹(shù)齡長(zhǎng)。進(jìn)行矮化栽培時(shí)，可用毛櫻桃、郁李作為桃的矮化砧。接穗以選用復(fù)芽或帶有復(fù)芽的枝段為最佳?！　》N子秋播或春播都可以。秋播出苗整齊，出苗早，幼苗生長(zhǎng)快而健壯，且可省去種子沙藏手續(xù)，一般在晚秋至初冬土壤結(jié)凍前進(jìn)行。春播種子需經(jīng)沙藏層積處理，毛桃需100120天，然后在種子萌動(dòng)前播入土中。沙藏天數(shù)不足時(shí)影響發(fā)芽率。每千平方米需種子75公斤120公斤，可育苗800010000株。也有先在苗床中集約播種育苗，而后再行移栽的?！　√仪锛旧L(zhǎng)停止較早，砧木生長(zhǎng)速度也快，芽接時(shí)期一般多在68月間進(jìn)行。成活后并采用折砧或兩次剪砧的方法，可在當(dāng)年成苗出圃。具體嫁接方法，近年多用嵌芽接法。先在砧木上切取下一盾狀芽片，上淺下深，下刀口斜切入木質(zhì)部?jī)?nèi)。再在接穗枝條上取下稍短的帶木質(zhì)部接芽片嵌入，并使芽片上端露出一線(xiàn)砧木皮層，最后綁緊。嵌芽接法在砧穗不易離皮或較細(xì)的情況下仍能嫁接，嫁接時(shí)期長(zhǎng)，成活率高是其優(yōu)點(diǎn)，值得推廣。也可用枝接法嫁接。枝接一般采用切接法。在秋季910月份及次春萌芽前均可進(jìn)行，注