【導讀】杭州建德沁心食品飲料有限公司質量安全管理手冊第15頁共67頁第1頁共67頁杭州建德沁心食品飲料有限公司Q/QX—ZS—01質量安全管理手冊版本：A持有者：分發(fā)號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守?，F(xiàn)予批準頒布，自2020年12月21日起實施。品質量和提高公司信譽而共同努力。在總經(jīng)理領導下，具體負責本公司質量管理的日常領導工作。負責本公司的質量管。理體系建立、實施、保持和完善。

　　

【正文】 7 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘 殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 G0103 《不合格管理辦法》 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質量安全管理手冊 第 2 章 生產(chǎn)資源 提供 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 1頁 共 2 頁 2 生產(chǎn)資源提供 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 生產(chǎn)場所 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 必須具備保證食品質量安全的良好的環(huán)境條件。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃 踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 公司 應建在地勢干燥，交通便利，水源充足，無有害氣體、灰沙、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質及其他擴散性污染源，便于排放污水的地區(qū)。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 廠區(qū)內(nèi)道路應平整，不積水，場地應有足夠的排水系統(tǒng)， 應 當清潔、整齊 。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/ QX—ZS—01質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 主要建筑物或區(qū)域具備：原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫；生產(chǎn)車間、冷凍機車間、包裝車間、化驗室等生產(chǎn)場所。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限 公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 輔助建筑物或區(qū)域有：辦公場所、鍋爐房和廢棄物臨時存放點等。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙 柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 生產(chǎn)場所應有足夠的空間滿足生產(chǎn)需要。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 應按生產(chǎn)流程和人員活動規(guī)律進行區(qū)域劃分、合理布局與銜接。必須考慮到原料與成品貯存、運輸、加工過程中的半 成品均應杜絕交叉污染。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 在入口處和適當?shù)奈恢脩鋫湎词?、消毒設施。應設置更衣室。車間和庫房應清潔明亮，設有防塵、防蠅、防鼠的設施。地面應易于清洗和消毒，不易積水，地明溝的排水口須設網(wǎng)罩。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 廁所應設在車間外側，垃圾要放在車間外較遠的存放處。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿 伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 公司應制定衛(wèi)生管理制度。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 生產(chǎn)設備 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁 第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 公司必須具備的生產(chǎn)設備有： a．配料缸； ； ； ； e.老化罐 ； 。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 設備的精度能滿足生產(chǎn)的要求，設備的狀況良好能正常安全生產(chǎn)。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留 銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 直接接觸食品及原料的生產(chǎn)設備和容器，必須由無毒、無害、無異味的材料制成，并且應易于清洗消毒。即：材質無毒無害；結構邊角圓滑，不易積垢，便于清洗消毒。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 建立設備臺 帳，制定設備進行定期清理及維護保養(yǎng)的有關規(guī)定。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 建立檢測設備、計量器具臺帳，制定檢測設備、計量器具管理制度。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 為了更好地指導操作，制定主要設備、檢測儀器的操作規(guī)程、維護規(guī)程。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/ QX—ZS— 01質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓 羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 人員要求 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 公司應制定與質量有關人員能力要求規(guī)定，并進行培訓以滿足規(guī)定要求，確保產(chǎn)品質量符合規(guī)定的要求?；疽螅?質量安全管 理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 a) 公司領導應了解生產(chǎn)者和產(chǎn)品質量責任和義務； 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號： 猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 b) 質量管理人員應具有一定的質量管理知識及相關的食品生產(chǎn)知識； 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 c) 公司的技術 人員應掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術知識； 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 d) 公司的生產(chǎn)操作人員必須身體健康，無傳染性疾病，應看懂相關技術文件（配方和作質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01質量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質量安全管理手冊 第 2 章 生產(chǎn)資源提供 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 2頁 共 2 頁 業(yè)指導書），并能正確的操作設備。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質量安全管理手冊 版 本 ： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：猾瀝枝沁隴素皿伐洗暖完旱訃顛胡瘦摔琺忘殺及波沉秸琉緒之涎訓羞增老郡運雙柬屏閻癱凋肇骨墊擻哼掛迭浩沃踏留銥毗舉即線雛炭塔據(jù)灸罰誼守 知識需要更新、能力需要提高，公司要制定培訓計劃，采用多種方式開展培訓，做好培訓事實記錄，重要內(nèi)容要考試 (書面或實際操作 )，參加外部培訓發(fā)證的證書要存檔。 質量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁