【正文】 第一排桌子背向主賓席的座位均不安排坐人。特殊情況：如主賓身份高于主人時(shí)，為表示對(duì)其尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則安排在主賓位置上，第二主人在主賓的左側(cè)。但也可以按常規(guī)來安排。若本國(guó)出席宴會(huì)的人員中有身份高于主人者，可以讓身份高者坐在主人之位，主人坐在其左側(cè)。但也有少數(shù)國(guó)家將身份高者安排在其他席位上的。主賓有夫人，而主人的夫人不能出席時(shí)，一般可請(qǐng)其他身份的婦女出作第二主人。若無適當(dāng)身份的婦女出席，也可以安排主賓夫婦坐在主人的左右兩側(cè)。席位安排妥當(dāng)后，應(yīng)填寫座位卡。我方舉行的宴會(huì)，應(yīng)把中文寫在上面，外文寫在下面。座位上用鋼筆或毛筆書寫，字應(yīng)盡量大些。便宴和家宴可不放座位卡，但主人對(duì)外賓的座位應(yīng)大致有安排。（見幻燈片）（7）訂菜：宴請(qǐng)的酒菜應(yīng)根據(jù)活動(dòng)的形式和規(guī)格，在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)安排。選菜不應(yīng)以主人的愛好為標(biāo)準(zhǔn)，主要應(yīng)考慮主賓的喜好和禁忌。如主賓信仰伊斯蘭教，則應(yīng)用清真席，不能用酒，甚至不能帶酒精的飲料；佛教僧侶則吃素；印度教徒不吃牛肉；摩門教不喝酒、咖啡、茶；美國(guó)的老艾不吃帶殼的海鮮，過敏；韓國(guó)人不吃香菜等。也有因自己身體原因而不能吃某種食品的。若在宴會(huì)上個(gè)別外賓有特殊需要，也可單獨(dú)為其上菜（08年接待漢辦新西蘭漢語橋中學(xué)生團(tuán)，有位學(xué)生對(duì)面粉過敏）。大型的宴請(qǐng)應(yīng)照顧到各個(gè)方面。菜肴的道數(shù)及份量都應(yīng)適當(dāng)。不要簡(jiǎn)單地認(rèn)為海味就是名貴菜而多備，實(shí)際上有些外國(guó)人并不喜歡，尤其是海參。在地方，宜用有當(dāng)?shù)靥厣氖称?、菜肴來招待。酒類可用?dāng)?shù)禺a(chǎn)的名酒，不必到處都用茅臺(tái)。無論何種宴請(qǐng)，事先都應(yīng)開列菜單，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批。若是宴會(huì)，可以印制菜單，一般一桌準(zhǔn)備23份，至少1份，也可每人一份。（8）餐具的準(zhǔn)備：根據(jù)宴請(qǐng)的人數(shù)、酒菜的道數(shù)準(zhǔn)備足夠的餐具。餐桌上所有用品都須十分清潔衛(wèi)生。刀叉、筷子、碗碟、酒杯、玻璃杯都應(yīng)洗凈并擦亮，桌布、餐巾都應(yīng)漿洗潔白并熨平。我國(guó)宴請(qǐng)外賓時(shí)，基本上是中餐。除中餐所需餐具外，還應(yīng)擺上刀叉，左手邊放叉，右手邊放刀。公筷、公勺還應(yīng)備有筷、勺座，其中一套應(yīng)擺放在主人面前。餐具的擺設(shè)，一般玻璃杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。餐巾疊成花，插在玻璃杯中或平放在小碟上。不同的酒使用的酒杯規(guī)格不同，酒杯的種類及數(shù)目應(yīng)與所上酒的品種相同。餐桌上還應(yīng)備有煙灰缸、牙簽。（9）其他準(zhǔn)備工作：開始前，工作人員應(yīng)提前到場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作。若是舉辦宴會(huì)，事先應(yīng)將座位卡及菜單擺好。座位卡應(yīng)放在酒杯前或平擺于餐具上方，不能放在餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具的右側(cè)。若是正式宴會(huì)，應(yīng)在請(qǐng)柬上注明宴請(qǐng)的時(shí)間及席位；一般的宴請(qǐng)，需用卡片寫上出席者的姓名及席次，提前發(fā)給本人。若是出席人較多的宴會(huì)，可印出全場(chǎng)席位圖，包括桌次、全場(chǎng)出席者的位置等，每個(gè)出席者發(fā)一份。若在宴請(qǐng)活動(dòng)中有講話，應(yīng)事先落實(shí)講稿。通常主賓雙方事先交換講稿，由舉辦宴會(huì)的一方先提供；代表團(tuán)訪問時(shí)，歡迎宴會(huì)上東道國(guó)先提供，答謝宴會(huì)則由代表團(tuán)先提供。雙方講話是由何人翻譯，一般也應(yīng)事先談妥。講話稿不要照稿宣讀，應(yīng)以自然親切為宜。（10）宴請(qǐng)活動(dòng)的程序：A：主人在門口迎接外賓。在官方活動(dòng)中，除男女主人外還應(yīng)由少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎接外賓，通常稱迎賓線。與外賓握手后，由工作人員引入休息廳。若無休息廳則直接引入宴會(huì)廳。由招待員送上飲料或茶水。B：待主賓到達(dá)后，由主人陪同進(jìn)入休息廳同其他外賓見面。若其他外賓尚未到齊，由迎賓線上的其他官員代表主人在門口迎接。C：主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳后，全體來賓就座，宴會(huì)即可開始。若宴會(huì)規(guī)模大，或休息廳較小，也可請(qǐng)主桌之外的外賓先入座，貴賓席最后入座。D：若安排正式講話，按我國(guó)一般習(xí)慣，是在正式宴會(huì)熱菜之后甜食之前由主人講話，然后外賓講。國(guó)際上安排講話的時(shí)間不一致，也有一入席即講話。酒會(huì)和冷餐會(huì)的講話時(shí)間較為靈活。E：吃完水果后，主人和主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束。F：主賓告辭時(shí)，主人應(yīng)送至門口。主賓離開后，原迎賓人員按原順序排列，與其他外賓握手告別。G：家庭便宴較為隨便，沒有迎賓線。外賓到達(dá)時(shí)，主人主動(dòng)上前握手寒暄即可。若主人正在同其他外賓周旋，未發(fā)現(xiàn)別的外賓到來，主方其他人員可上前握手問好。飲后如無余興，即可陸續(xù)告辭。一般男賓先同男主人告別，女賓與女主人告別，然后交叉告別，再同家庭其他成員握手告別。（11）文藝晚會(huì)選定節(jié)目①主要選擇具有本國(guó)民族風(fēng)格、特色的節(jié)目（京劇、豫劇、黃梅戲）。②適當(dāng)安排一些來賓所屬國(guó)家的節(jié)目（日本《四季歌》、《北國(guó)之春》、《拉網(wǎng)小調(diào)》，俄羅斯《莫斯科郊外的晚上》、《喀秋莎》、韓國(guó)的《阿里郎》、肯尼亞的《jambo》）。③盡量不安排政治色彩、宗教色彩濃厚的節(jié)目。參加宴請(qǐng)時(shí)的禮儀：宴請(qǐng)是國(guó)際交往中最為常見的交際活動(dòng)形式，常見的形式有宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、工作進(jìn)餐等。一般東道主會(huì)發(fā)出書面或口頭邀請(qǐng)。被邀請(qǐng)人須及時(shí)答復(fù)對(duì)方是否赴約，以便于主人作必要的安排及調(diào)整。接受邀請(qǐng)后，不可隨意改動(dòng)。如遇到不得已的特殊情況必須改動(dòng)，應(yīng)盡早通知，并做出解釋和道歉。出席宴會(huì)前要很好地注意服飾打扮，使儀表盡可能地符合宴請(qǐng)場(chǎng)合的要求。在國(guó)外，宴請(qǐng)非常講究宴會(huì)服裝，尤其根據(jù)宴會(huì)的正式程度，往往會(huì)在請(qǐng)柬上注明著裝要求。沒有要求的，應(yīng)邀者應(yīng)穿適合時(shí)令的整潔衣服，容光煥發(fā)、精神飽滿地赴宴。這是對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)是否重視的禮節(jié)。（見幻燈片，訪問康州）出席宴請(qǐng)活動(dòng)，抵達(dá)地點(diǎn)的時(shí)間是否合適，在一定程度上反映了對(duì)主人的尊敬程度。身份高的可略為晚到，一般客人以正點(diǎn)或略晚一兩分鐘到達(dá)為宜。除家宴以外，赴宴者可不必備禮物。有些正式宴會(huì)，出席者在到達(dá)宴會(huì)廳入口處時(shí)須在禮賓冊(cè)上簽名，應(yīng)正正規(guī)規(guī)地簽上自己的名字。（1） 抵達(dá)：抵達(dá)時(shí)間的早晚、逗留時(shí)間的長(zhǎng)短，在一定程度上反映對(duì)主人的尊敬。一般情況下應(yīng)略早到達(dá)。抵達(dá)后應(yīng)先到衣帽間脫下大衣及帽子，然后前往主人迎賓處，主動(dòng)向主人問好。（2） 贈(zèng)花：花是一種情調(diào)高雅的饋贈(zèng)禮品。贈(zèng)花可以表示親熱、愛情；可以表示感謝、祝賀、崇敬和愛慕等。對(duì)主人的邀請(qǐng)、朋友的生日等許多情況均可贈(zèng)花。（見幻燈片， 贈(zèng)花）一般情況下，參加正式活動(dòng)，不論是早餐、晚宴還是酒會(huì)，都無需贈(zèng)花，因?yàn)閰⒓拥馁e客較多，且客人均準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，主人無法接受那么多贈(zèng)花。若一定要向主人表示禮儀，可在活動(dòng)結(jié)束后讓人送花表示謝意。參加重大慶?；顒?dòng)的宴會(huì)，可按當(dāng)?shù)亓?xí)慣贈(zèng)送花束或花籃。如參加家宴，可酌情給女主人增少量鮮花。贈(zèng)送鮮花有幾種方式：A：花籃，由色彩鮮艷的花朵組成，適用于各種慶典、婚禮、壽辰的禮品。B：花束：由寓意不同的切花組合而成，外加包裝紙及絲帶，適用于探親訪友、祝賀新婚、看望病人和祝賀節(jié)日（教師節(jié)）等。C：盆花：以送給喬遷新居的友人及送給長(zhǎng)輩、尊者為佳，也可作為探親訪友的禮品。鮮花的種種含義：鮮花有不同的象征和禮儀作用。紅色的玫瑰象征著年輕美貌，一般送給女士以示愛慕及親近之情；紅玫瑰絕不能送給別人的妻子，以免引起她丈夫的誤解。深紅色的丁香和玫瑰一一差不多，而白色的丁香卻可以莊重地表達(dá)謝意與崇敬之情。如果應(yīng)邀參加家宴或者喝茶，可以給女主人帶去一束淡雅的丁香，一束野花，或者紫羅蘭、郁金香都可。但菊花只有在表示非常崇敬或者深切的愛慕時(shí)才可以送。其他如紫苑、臘梅和水芋花不宜送，這些被看作死花。贈(zèng)送花時(shí)花束的大小取決于赴邀活動(dòng)規(guī)模的大小。一束鮮花花枝的數(shù)量以單數(shù)為宜。德國(guó)人對(duì)花顏色的習(xí)慣反應(yīng)：藍(lán)色，表示忠誠(chéng)；紅色，象征著真摯的情誼；淡紫色，表示誤解；黃色，代表虛偽；紫色，表示悲哀等。一般情況下，男人只送花束，而不送盆花，盆花不如插花莊重。盆花只在婦女之間，而且是比較好的朋友之間互相贈(zèng)送。如何贈(zèng)花：若是一對(duì)夫婦一起赴邀，一般應(yīng)由丈夫?qū)⒒ㄟf給女主人。在按門鈴前應(yīng)把花束外面的普通包裝紙去掉；如果是專用透明包裝紙，可直接遞送給女主人。也可以通過使者事先或事后送花。若事先送，最遲必須在活動(dòng)開始前兩個(gè)小時(shí)送到，以便于女主人及時(shí)把鮮花擺放在合適的地方；若事后送，一般須在次日的中午時(shí)分送至。慶賀生日等小型活動(dòng)，一般都應(yīng)事先送花；較為大型的慶典活動(dòng)，事后送花為宜?；ɑ@或花束里應(yīng)附上一個(gè)小信封，上面寫清楚收花人的姓名，信封里面是一張送花人的名片，名片正面的上訪寫上祝賀事由，如“祝賀生日快樂”等字樣，千萬別寫在背面，也不用簽名；.，意思是“表示祝賀”。如果是事后送去的花，名片上一般寫上“衷心地感謝”等字樣，.，即“表示感謝”。收到帶有名片的花束后，主人一般都會(huì)給贈(zèng)花者回信致謝。（3） 入座：聽從主人安排。如果桌次較多，進(jìn)入宴會(huì)廳前，先了解自己的桌次即座位。入座時(shí)須注意看清桌上的座位卡和自己的名字，不可隨意亂坐。如果鄰座是長(zhǎng)者或女士，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。（4） 就餐：客人到達(dá)宴會(huì)主辦地時(shí)，一般不直接進(jìn)入宴會(huì)廳，而是在客廳小侯。主人備有開胃酒等飲料供客人自選。客人們可以互相介紹認(rèn)識(shí)和聊天。他們可坐可站，大多時(shí)候是站著?？腿说烬R后，主人或者禮賓員邀請(qǐng)眾賓客進(jìn)入餐廳；餐廳的次序一般應(yīng)由女主人招待女客先行，男賓客繼之。進(jìn)入宴會(huì)廳，聽候主人安排座次。國(guó)外宴會(huì)與中國(guó)宴會(huì)席位安排最大的不同：中國(guó)是男主人的右邊是男主賓，女主人的右邊是女主賓；國(guó)外則通常是女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。國(guó)外的習(xí)慣是男女同坐，即男賓客兩側(cè)是女客，女客兩側(cè)是男客。（5） 餐桌前的儀態(tài)：A：入席時(shí)應(yīng)有優(yōu)雅的風(fēng)度及良好的儀態(tài)。手干凈；頭發(fā)應(yīng)梳得整齊；椅子與桌子距離適當(dāng)；坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放在地上，不可將兩腿交疊；雙手不宜放在鄰座的椅背上，或者把手?jǐn)R在桌子上，更不可把兩肘撐在餐桌上，不雅觀，更失禮?？傊?，人坐直，讓雙手和肘部離開桌子。入座后，取餐桌前的餐巾（16英寸見方）鋪在膝蓋上，避免進(jìn)食時(shí)弄污衣服。如果是大餐巾（23英寸見方），可以對(duì)折使用；餐巾對(duì)折后開口的一邊的內(nèi)側(cè)兩面是用餐中用來擦拭嘴的。（見幻燈片）暫時(shí)離開：（見幻燈片）用餐完畢：（見幻燈片）B：就餐時(shí)賓主保持愉快的表情，心事重重的神態(tài)、漫不經(jīng)心的樣子，是對(duì)主人及其他賓客的不禮貌。須切記，與外國(guó)人同桌進(jìn)餐，嚴(yán)禁伸懶腰及打哈欠，這也是關(guān)系到國(guó)人形象的問題。（6） 就餐時(shí)的舉止：在西方國(guó)家的宴席，除餐桌上擺放的食品外，有些食品是隨時(shí)送上桌的。當(dāng)食品傳送到就餐者的左側(cè)是，就餐者即可以拿起取食的餐具按自己的需要量取用，取畢餐具放回菜盤，說一聲“謝謝”以示禮貌。如果是主人親自分食，贊美一下食品或者對(duì)食品表示欣賞是得體的。現(xiàn)代宴會(huì)上，因?yàn)槊咳硕加凶约旱囊环菔称罚匀〉檬称泛蟊憧梢赃M(jìn)餐，不必等大家同時(shí)進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)應(yīng)自然大方，從容進(jìn)食。雖然人們平常在家里吃相可以不講究，但在宴請(qǐng)場(chǎng)合，不文雅的吃相卻會(huì)給人留下不好的印象。吃食物時(shí)，如果過分細(xì)嚼慢咽，會(huì)顯得一個(gè)人行動(dòng)遲緩；狂吞猛咽，卻又顯得太不文雅；有的人一口填入嘴中的食物太多，使兩腮鼓起，一幅丑態(tài)；這些吃相都應(yīng)當(dāng)避免。符合禮儀的吃相應(yīng)慢些咀嚼，不要發(fā)出很大的聲響，吃東西時(shí)雙唇合攏；喝茶、喝湯時(shí)不可啜飲，應(yīng)當(dāng)一口吞咽下去。若控制不住要打噴嚏、咳嗽時(shí)，應(yīng)盡快用手帕捂住口鼻低頭面向一旁，盡量避免發(fā)出響聲，并輕聲說聲“對(duì)不起”。餐桌上擤鼻涕是很不禮貌的舉止。如果因感冒等員應(yīng)確實(shí)無法忍耐克用手帕輕輕擦幾下，或悄悄離席去洗手間。假如有人在餐桌上舉止不雅，不可太去注意，更不可流露出厭煩或者看輕的表情，這也是禮儀。（7） 就餐時(shí)交談：按照歐洲人的就餐禮儀，宴會(huì)上盡量保持安靜，少講話。但目前這種現(xiàn)象已不大有，因?yàn)楫?dāng)代國(guó)際社會(huì)，宴請(qǐng)已經(jīng)成為社會(huì)交際、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的重要手段，因而在餐桌上邊吃邊談已越來越被人們接受，有時(shí)甚至把談判桌上沒有解決的問題移到餐桌上來，以圖獲得突破和進(jìn)展。盡管如此，餐桌的基本禮儀還是要加以注意的。一般宴會(huì)席上的談話應(yīng)該是自由輕松的，不要靜坐不語，每個(gè)人都可以選擇適當(dāng)?shù)脑掝}。交談面應(yīng)廣泛些，不要只與老相識(shí)的朋友說話。若只與一、兩個(gè)人談話，容易使人產(chǎn)生對(duì)他人不感興趣的印象，也是失禮的。就餐時(shí)的交談既要顧及交談的內(nèi)容，又要考慮談話的藝術(shù)，某些忌諱是必須注意的。對(duì)餐桌上的禮儀及忌談適宜歸納如下：A：急于想與近旁的人交談時(shí)，不可先用手碰人家一下；B：與身旁人說話時(shí)，注意不可把背向著另一個(gè)人；C：最好不要隔著別人（尤其是兩個(gè)人）交談，特別是不可大聲與餐桌對(duì)面的人談話；D：滿嘴吃東西時(shí)不要交談。不可為了想急于講話而吃的太快，不可一次往嘴里塞很多食物。若有人跟你說話時(shí)，應(yīng)當(dāng)?shù)茸炖锸澄镅氏潞笤匍_口；E：不可打斷別人說話，也不要打聽餐桌上別人談話的內(nèi)容；F：與近旁的人說話，聲音不可太高，也不要耳語。若談的內(nèi)容不便公開，則應(yīng)當(dāng)在另外的場(chǎng)合再談；G：如果不是主人，就不要過分地向旁邊的女士勸菜，為動(dòng)員她多吃而講個(gè)不停會(huì)惹人討厭；H：不可對(duì)餐館的菜食烹調(diào)評(píng)論挑剔，也不要抱怨服務(wù)員的工作。在朋友家做客，可以適當(dāng)?shù)胤Q贊餐食美味可口，感謝女主人手藝高強(qiáng)；I：若因健康或習(xí)俗等原因不能吃某道菜時(shí)，不要明顯地表示厭惡或者拒絕，更不要做太多解釋，特別是不要談自己的疾?。籎：控制自己的情緒，說話不要過多，口若懸河地一個(gè)人長(zhǎng)談是讓人厭煩的。不可因?qū)Ψ浇徽劜蝗谇⒍@得不高興，餐桌上爭(zhēng)得面紅耳赤是有失體統(tǒng)的行為。不要有機(jī)會(huì)說諷刺話、俏皮話、說笑話或者講長(zhǎng)故事。（8） 祝酒：敬酒時(shí)，人要上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，并向?qū)Ψ轿⑽Ⅻc(diǎn)頭示禮；待對(duì)方飲酒時(shí)，再跟著飲，敬酒的態(tài)度須穩(wěn)重、熱情、大方。在規(guī)模比較大的宴會(huì)上，主人將依次到各桌上敬酒，而每一桌可以派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。需干杯時(shí)，應(yīng)當(dāng)按禮賓順序由主人與主賓首先干杯。干杯時(shí)，態(tài)度須從容、有禮，起立舉杯，可以將一兩句簡(jiǎn)短友好的祝酒辭，并目視對(duì)方；干杯后，應(yīng)該點(diǎn)頭示禮。在賓客較多的場(chǎng)合下，主人可以提議大家一起干杯，這時(shí)主人只須舉杯示意即可，不必一一碰杯。在正式宴會(huì)上，通常應(yīng)當(dāng)由男主人首先舉杯，并請(qǐng)賓客共同舉杯。歐美人士在宴請(qǐng)時(shí)，通常不備烈性酒，客人自己選擇所習(xí)慣的飲料及酒水，而且主人也不會(huì)一二再三地向客人勸酒。若主人向賓客敬酒，會(huì)喝酒的人自然不應(yīng)拒絕，有禮貌地奉陪；不會(huì)喝酒的人可以主動(dòng)地要一些非酒類的飲料，并且說明自己不會(huì)喝酒。在國(guó)際交往場(chǎng)合，勸酒應(yīng)適可而止。不同的文化習(xí)慣有不同的餐飲禮儀。如日本人講究開懷暢飲，在家里或酒吧里喝酒，往往較少顧忌，對(duì)于酒后不檢點(diǎn)的言行也不以為怪，可他們?cè)趪?guó)際交往場(chǎng)合卻喝得文質(zhì)彬彬，