上海餐飲行業(yè)協(xié)會-資料下載頁
2025-05-27 22:11本頁面
【正文】 面向社會公眾廣泛宣傳、普及食品法律法規(guī)知識和食品安全知識，提升消費者安全意識和維權意識；二是加強監(jiān)管人員的法律知識學習和專業(yè)技術培訓力度。準確掌握餐飲服務監(jiān)管法定職責，提高各級監(jiān)管人員的依法行政能力和執(zhí)法水平；三是加大《食品安全法》相關條款監(jiān)督指導力度。使餐飲服務從業(yè)人員真正的掌握食品安全法律知識，自覺守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營；四是加強反面典型的曝光力度。在廣播電視、報紙、網(wǎng)絡等媒體上開設專欄，及時曝光違法案件，建立“黑名單”制度，對黑名單企業(yè)實施重點監(jiān)控，形成守法經(jīng)營光榮、違法經(jīng)營可恥的社會氛圍。(本網(wǎng)熱線:0816 －2261320）四環(huán)節(jié)加強餐飲行業(yè)監(jiān)管 確保食品安全 中新網(wǎng)8月28日電 據(jù)商務部網(wǎng)站消息，商務部新聞辦公室召開“生活服務業(yè)惠民生促消費”專題新聞發(fā)布會。中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援在答記者提問時稱，食品安全是餐飲行業(yè)第一大社會責任，應從原材料、加工、工具設備、環(huán)境及銷售等環(huán)節(jié)加強餐飲行業(yè)監(jiān)管?！ ∮杏浾邌枺菏称钒踩P系到每個人的身體健康，請問馮會長，我們請問如何加強餐飲食品安全工作？ 馮恩援稱，國家高度重視食品安全，相關政策法規(guī)不斷完善，食品安全主管部門和監(jiān)管部門在相關的標準體系建設上一級第三方檢測上的搭建非常到位，特別是食品安全法在進一步的修改和完善，都是為了滿足中國食品安全的需求。 馮恩援指出，餐飲行業(yè)食品安全是企業(yè)第一大社會責任，加大誠信經(jīng)營是作為我們行業(yè)食品安全工作誠信這是第一要務。食品安全實行的是社會共管、政府監(jiān)管、法律法規(guī)、社會輿論、消費者監(jiān)督、企業(yè)行為，齊抓共管。餐飲行業(yè)食品安全的首先就是誠信經(jīng)營，商務部出臺誠信體系的評價規(guī)范是非常及時的。離開了誠信的經(jīng)營理念，食品安全就風險非常大，這是我們行業(yè)不能違規(guī)的最基本的條件。誠信體系的建設，包括誠信體系的評估、從業(yè)人員的退出機制以及違規(guī)記錄，都成為行業(yè)組織所需要落實的具體工作。加強食品安全員的培訓，加大食品安全政策法規(guī)的宣傳，也是行業(yè)一個重要的功課?！ ●T恩援稱，餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管有四個落腳點：一是原輔料的采購、儲存，這是第一個環(huán)節(jié)，要從規(guī)范渠道采購，要原輔料的保管和使用按照國家規(guī)定去辦，原材料存在食品安全隱患，后續(xù)環(huán)節(jié)便不再安全?！ 〉诙€環(huán)節(jié)是食品的加工環(huán)節(jié)，需要按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局出臺的管理辦法不斷規(guī)范現(xiàn)有的傳統(tǒng)加工工藝。餐飲企業(yè)的加工環(huán)節(jié)很多都是手工操作，特別是要規(guī)范使用許可的一些添加物質(zhì)，這些工作需要知識、需要技術、需要工藝的改進，確保食品安全?！ 〉谌齻€環(huán)節(jié)，餐飲行業(yè)所使用的工具設備以及個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，這個環(huán)節(jié)也有可能存在食品安全隱患，要加大這方面的制度化、標準化、規(guī)范化?！ 〉谒膫€環(huán)節(jié)，餐飲產(chǎn)品的銷售服務環(huán)節(jié)，特別是現(xiàn)在半成品銷售、窗口銷售、外送服務，也包括一些風險食品的管理，在銷售環(huán)節(jié)上要加大服務規(guī)范，風險環(huán)節(jié)食品包括像生食水產(chǎn)品、發(fā)酵的豆制品、醬乳制品、盒飯、自制飲料，風險食品是行業(yè)當中食品安全的自律加工工藝制度化的重點監(jiān)管環(huán)節(jié)?！ ●T恩援介紹，中國烹飪協(xié)會積極參與了食品安全法的修訂工作，代表行業(yè)發(fā)表了相關的建議，有一些已經(jīng)被政府主管部門采納。馮恩援說，中國烹飪協(xié)會也是食品安全法評估組的成員之一，在此，我們承諾一定要履行好社會職責。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進步的動力。贈語； 如果我們做與不做都會有人笑，如果做不好與做得好還會有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學，以后命玩你。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。不要做金錢、權利的奴隸；應學會做“金錢、權利”的主人。什么時候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時候。最值得欣賞的風景，是自己奮斗的足跡。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。 參考
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