上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)-資料下載頁
2025-05-27 22:11本頁面
【正文】 面向社會(huì)公眾廣泛宣傳、普及食品法律法規(guī)知識(shí)和食品安全知識(shí)，提升消費(fèi)者安全意識(shí)和維權(quán)意識(shí)；二是加強(qiáng)監(jiān)管人員的法律知識(shí)學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)力度。準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)監(jiān)管法定職責(zé)，提高各級(jí)監(jiān)管人員的依法行政能力和執(zhí)法水平；三是加大《食品安全法》相關(guān)條款監(jiān)督指導(dǎo)力度。使餐飲服務(wù)從業(yè)人員真正的掌握食品安全法律知識(shí)，自覺守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營；四是加強(qiáng)反面典型的曝光力度。在廣播電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體上開設(shè)專欄，及時(shí)曝光違法案件，建立“黑名單”制度，對(duì)黑名單企業(yè)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控，形成守法經(jīng)營光榮、違法經(jīng)營可恥的社會(huì)氛圍。(本網(wǎng)熱線:0816 －2261320）四環(huán)節(jié)加強(qiáng)餐飲行業(yè)監(jiān)管 確保食品安全 中新網(wǎng)8月28日電 據(jù)商務(wù)部網(wǎng)站消息，商務(wù)部新聞辦公室召開“生活服務(wù)業(yè)惠民生促消費(fèi)”專題新聞發(fā)布會(huì)。中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長馮恩援在答記者提問時(shí)稱，食品安全是餐飲行業(yè)第一大社會(huì)責(zé)任，應(yīng)從原材料、加工、工具設(shè)備、環(huán)境及銷售等環(huán)節(jié)加強(qiáng)餐飲行業(yè)監(jiān)管。 有記者問：食品安全關(guān)系到每個(gè)人的身體健康，請(qǐng)問馮會(huì)長，我們請(qǐng)問如何加強(qiáng)餐飲食品安全工作？ 馮恩援稱，國家高度重視食品安全，相關(guān)政策法規(guī)不斷完善，食品安全主管部門和監(jiān)管部門在相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)上一級(jí)第三方檢測上的搭建非常到位，特別是食品安全法在進(jìn)一步的修改和完善，都是為了滿足中國食品安全的需求?！ ●T恩援指出，餐飲行業(yè)食品安全是企業(yè)第一大社會(huì)責(zé)任，加大誠信經(jīng)營是作為我們行業(yè)食品安全工作誠信這是第一要?jiǎng)?wù)。食品安全實(shí)行的是社會(huì)共管、政府監(jiān)管、法律法規(guī)、社會(huì)輿論、消費(fèi)者監(jiān)督、企業(yè)行為，齊抓共管。餐飲行業(yè)食品安全的首先就是誠信經(jīng)營，商務(wù)部出臺(tái)誠信體系的評(píng)價(jià)規(guī)范是非常及時(shí)的。離開了誠信的經(jīng)營理念，食品安全就風(fēng)險(xiǎn)非常大，這是我們行業(yè)不能違規(guī)的最基本的條件。誠信體系的建設(shè)，包括誠信體系的評(píng)估、從業(yè)人員的退出機(jī)制以及違規(guī)記錄，都成為行業(yè)組織所需要落實(shí)的具體工作。加強(qiáng)食品安全員的培訓(xùn)，加大食品安全政策法規(guī)的宣傳，也是行業(yè)一個(gè)重要的功課?！ ●T恩援稱，餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管有四個(gè)落腳點(diǎn)：一是原輔料的采購、儲(chǔ)存，這是第一個(gè)環(huán)節(jié)，要從規(guī)范渠道采購，要原輔料的保管和使用按照國家規(guī)定去辦，原材料存在食品安全隱患，后續(xù)環(huán)節(jié)便不再安全?！ 〉诙€(gè)環(huán)節(jié)是食品的加工環(huán)節(jié)，需要按照國家食品藥品監(jiān)督管理總局出臺(tái)的管理辦法不斷規(guī)范現(xiàn)有的傳統(tǒng)加工工藝。餐飲企業(yè)的加工環(huán)節(jié)很多都是手工操作，特別是要規(guī)范使用許可的一些添加物質(zhì)，這些工作需要知識(shí)、需要技術(shù)、需要工藝的改進(jìn)，確保食品安全?！ 〉谌齻€(gè)環(huán)節(jié)，餐飲行業(yè)所使用的工具設(shè)備以及個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，這個(gè)環(huán)節(jié)也有可能存在食品安全隱患，要加大這方面的制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化?！ 〉谒膫€(gè)環(huán)節(jié)，餐飲產(chǎn)品的銷售服務(wù)環(huán)節(jié)，特別是現(xiàn)在半成品銷售、窗口銷售、外送服務(wù)，也包括一些風(fēng)險(xiǎn)食品的管理，在銷售環(huán)節(jié)上要加大服務(wù)規(guī)范，風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)食品包括像生食水產(chǎn)品、發(fā)酵的豆制品、醬乳制品、盒飯、自制飲料，風(fēng)險(xiǎn)食品是行業(yè)當(dāng)中食品安全的自律加工工藝制度化的重點(diǎn)監(jiān)管環(huán)節(jié)?！ ●T恩援介紹，中國烹飪協(xié)會(huì)積極參與了食品安全法的修訂工作，代表行業(yè)發(fā)表了相關(guān)的建議，有一些已經(jīng)被政府主管部門采納。馮恩援說，中國烹飪協(xié)會(huì)也是食品安全法評(píng)估組的成員之一，在此，我們承諾一定要履行好社會(huì)職責(zé)。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進(jìn)步的動(dòng)力。贈(zèng)語； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會(huì)做“金錢、權(quán)利”的主人。什么時(shí)候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時(shí)候。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。 參考
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