食品工廠的工藝流程及其設(shè)備-資料下載頁
2025-05-26 22:08本頁面
【正文】 清 處理，澄清用明膠 — 單寧法，本工藝采 用 40~60mg/L的明膠片處理，再用硅藻 土對(duì)澄清液進(jìn)行過濾，得到透明清涼的 楊梅醋液。 ? 壓榨與過濾 ?過濾、中轉(zhuǎn)罐 ?發(fā)酵罐 輸送 ? 前發(fā)酵：原料漿入罐后 ,加酵母液、作無菌壓縮空氣攪拌后進(jìn)行發(fā)酵 ,至第二天時(shí)加入根據(jù)成品酒度和果汁成份計(jì)算出的所需加入的總糖扣除第一次已加入的部分所余的一半 ,至第四天時(shí)加入余下的糖 。發(fā)酵溫度控制在 18℃ 25℃。 發(fā)酵時(shí)間控制在 715天 ? 后發(fā)酵：要進(jìn)行多次倒罐 ,將上層酒液提取 ,品溫控制在 16℃ 18℃, 發(fā)酵時(shí)間控制在 812天 。 ? 發(fā)酵
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