【正文】 位置： ? 在底層：當餐廳對外營業(yè)或以煤為燃料，以無專用電梯最好設在下風向，否則設通風井通屋頂或抽煙設備。 ? 在上部：觀光餐廳 ? 在地下室：受空間條件限制時不得用液化氣。廚房避免位于旅館中心部位，應位于外墻附近便于貨物進出和通風排氣最好與餐廳同層，否則不宜超過一層，用垂直升降機運輸。 ? 廚房平面組合方式 ? 統(tǒng)間式：空間大聯(lián)系方便，通風采光好路線交錯不便管理，適于：中小型廚房 ? 分間式：各部分分開便于管理衛(wèi)生。 ? 廚房設計要點：廚房占餐廳面積百分比。國內： 70~100% ? 空間組合和布置滿足工藝要求路線短不交錯宜在同一平面上 ? 廚房合理組織好排氣補風 ? 廚房凈高不低于 ，隔墻高大于 2米，對外通道門寬大于 ，高大于 ，分隔門大于 ，地面設排水坡度（ ~2%） ? 餐廳送茶與收盤道分設，廚房生熟干濕凈物臟物避免混雜。 ? 后勤服務部分： ? 后勤服務部分為旅客服務，關系旅館營業(yè)的各種不與旅客直接接觸的部分如洗衣房，供應科和各類庫房垃圾房，客房管理部等。 ? 洗衣房： ? 應靠近服務電梯（和洗衣井）滿足照度均勻良好的通風排向照明條件 ? 后勤服務分類及參考指標： ? 飲食制作及儲存 廚房 ~ /座 廚房儲存 /間 ? 洗衣和客房服務 洗衣房 /間 棉織品庫 ~平米 /間。 ? 旅館建筑的造型設計 ? 旅館屬商業(yè)性居住建筑 其造型特點 : ? 1商業(yè)性與文化性 ? 商業(yè)性建筑：造型力求形象鮮明，以吸引客人的廣告標志 ? 文化性：隨著社會文化水平的普遍提高，旅館建筑造型與山石湖海名勝古跡交融歷史文脈相存，向旅客表達當?shù)丨h(huán)境傳統(tǒng)文化的信息，給人以美好感覺。 ? 2 時代感與環(huán)境意識 ? 必須是反映技術水平與藝術思潮的寬口 ,力求創(chuàng)新 ? 體現(xiàn)強烈的時代感 ,同時必與環(huán)境結合 ,使之位于環(huán)境之中即獨特又和諧 . ? 旅館造型的手法 ? 1 相同客房平面疊合構成的體型 ? 直面塊體及其組合 ? 塊面簡潔、菱角分明，設計與施工教簡便 ? 南斯拉夫 日本旅館 上海賓館 ? 曲面塊體及其組合 ? 具有舒展、親切、自然、剛柔并濟的特點，富有動感和活力 ? 2 漸變客房平面疊合構成的體型 ? 是當代旅館造型謀求變化的手法之一，構建在豎向挑出、收進、扭轉等運動變化，具有飽含力量與雕塑感 ? 客房層端部作臺階處理 ? 客房平面中一邊或兩邊逐層變化 ? 產生別出心裁 內部空間形態(tài)與外部體型 ? 總之，旅館的造型總特點是由疊加而富有變化的客房和高大、吸引力強的公共部分組成，整體要表達熱情、親切、賓至如歸之情 ? 運用的手法 ? 對比統(tǒng)一 協(xié)調與對比 ? 虛實對比 突出重點，兼顧一般 ? 借景 傳統(tǒng)建筑風格的再現(xiàn) ? 我國現(xiàn)代旅館造型：多元化趨勢 ? 以吸取外來建筑文化為主的國際現(xiàn)代旅館 ? 以吸取優(yōu)秀的傳統(tǒng)和地方風格為主的現(xiàn)代旅館 ? 參考資料：建筑資料集 4 ? 旅館建筑設計 ? 世界酒店建筑畫集 ? 方案評價： 1 環(huán)境協(xié)調 2 功能合理 ? 3 空間豐富 4 形式有所創(chuàng)新 ? 從外部條件 —— 內部條件 ? 內部條件：功能要求 —— 外部體型研究 六 、 總平面數(shù)據： 容積率＝總建筑面積 (地下層不計 )/基地用地面積 建筑密度＝建筑占地面積 /用地面積 x 100% 綠地率＝綠化面積 /用地面積 x 100% 四 、 防火疏散： 標準層中防火疏散樓梯位置宜均勻分布 ， 位置要明 顯 ， 符合建筑設計防火規(guī)范要求 。 五、標準層公共走道凈高 ≧ ，走道凈寬 ≧ 。 四 、 大型或高級酒店行李房應靠近總服務臺和服務 電梯 ， 行李房大門應充分考慮行李搬運和行李車進 出寬度要求 。 五 、 門廳設計需滿足建筑設計防火規(guī)范的要求 。 案例分析 ? 項目名稱： W Dallas Victory酒店和公寓 ? 設 計 人： HKS ? 建造地點： 美國，達拉斯 ? 項目類別： 公共建筑 ? 設計說明： ? W Dallas Victory酒店和公寓由兩座混凝土結構的建筑組成，并在16層通過一個高達 25英尺的共享室外游泳池和 SPA相連接，人們在這里可以全方位俯瞰城市景觀。建筑的裙房是容納有 252間客房的 W酒店，外立面采用德克薩斯州原產的石灰石遵循著嚴謹?shù)姆礁窬W開窗形式建造。塔樓部分包括 63間共 6種戶型的出售式公寓，以玻璃和鋼材建造，外形輕巧通透。建筑的西立面采用弧形，與街道的走向呼應，而東立面采用直線形，延續(xù)了市區(qū)摩天樓的幾何特征。在室內設計中，為了避免酒店過長的走廊帶來的封閉感和乏味感，建筑師通過燈帶、柚木框和藍灰色的裝飾基調形成不同的入口氛圍，從而緩解了室內的單調感。 ? ..\北京亞奧國際酒店 ? ..\北京亞奧國際酒店 ? ..\布拉格的 Jos..\布拉格的 Josef酒店室內設計 .jpgef酒店室內設計 .jpg ? ..\貝爾謝斯酒店 .jpg ? ..\北京亞奧國際酒店 ? ..\北京亞奧國際酒店 ? ..\北京亞奧國際酒店 ? ..\ ? ..\ ? ..\ ? ..\