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2025-05-03 18:19本頁(yè)面
  

【正文】 至面糊出現(xiàn)波紋為止,冷卻待用。 將冷藏好的湯種和材料一起混合,揉制成光滑的面團(tuán),加入材料,再繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段 。 面團(tuán) 25倍大時(shí),排氣滾圓,松弛 20分鐘。 搟成烤盤大小,烤盤鋪油紙,鋪面團(tuán),二次發(fā)酵。 體積 2倍大時(shí)刷蛋液,竹簽插一些小孔,撒蔥花、白芝麻。 預(yù)熱度上下火,中層 20分鐘 。取出,放烤網(wǎng)上,蓋油紙至溫?zé)帷?面包片反面橫著割一道道刀口,不要太深。 擠沙拉醬,撒肉松卷起。 卷起不松開(kāi)油紙,膠帶纏起至冷卻。 1去兩頭,切 4段,蘸沙拉醬、肉松即可。
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