特用作物學(xué)咖啡ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-01 12:12本頁(yè)面
【正文】 Arabica，這個(gè)品種所結(jié)的咖啡豆不苦不澀，它佔(zhàn)了市場(chǎng)的百分之七十左右。 ? 另外一類佔(zhàn)百分之三十的品種叫 Robusta， 這種咖啡樹所產(chǎn)的豆子是酸苦澀的，它通常拿來(lái)作為罐裝三合一的混合咖啡使用。 T e a m 8臺(tái)灣咖啡文化 ? 而華山咖啡的品種是屬於阿拉比卡 Arabica，阿拉比卡就是臺(tái)灣咖啡豆，臺(tái)灣咖啡豆目前分佈在 花蓮的瑞穗、臺(tái)東的蕙蓀，古坑地區(qū)，嘉義的阿里山，臺(tái)南的東山、屏東的山地門 等地都有栽種。 ? 當(dāng)然阿拉比卡底下也有很多品種，喜拉朵庭園咖啡賴先生指出，華山這邊使用的是「波旁」品種的咖啡豆，另外還有一種叫 HIPICA。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 國(guó)內(nèi)連鎖咖啡可分 3大體系 ? 第 1大體系是 重視裝潢氣氛，以店內(nèi)飲啜為主 ，外帶為輔，價(jià)格走中高價(jià)位的連鎖體系如星巴克、伊是、丹堤、客喜康、真鍋、西雅圖及怡客等。 ? 第 2大體系則是 裝潢極簡(jiǎn)，以外帶為主 ，走低價(jià)路線如壹咖啡、 QK咖啡等連鎖體系。 ? 第 3大體系則是具 個(gè)性化的咖啡專賣店或咖啡餐車 ，在不同的區(qū)隔裏各領(lǐng)風(fēng)騷，市場(chǎng)涇渭分明。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 星巴克 ? 在全球各地選購(gòu)、烘焙的優(yōu)質(zhì)高原咖啡豆為根本 ? 1971年由霍華蕭茲先生創(chuàng)立的星巴克，早年定位在「咖啡豆專賣店」，隨後星巴克放大格局將品牌轉(zhuǎn)型成「全球第一大咖啡零售業(yè)者」，才由地方性的小品牌迅速躥升為世界性的領(lǐng)導(dǎo)品牌。 ? 最吸引人的，就是在平凡中創(chuàng)新，把存在幾百年的古老消費(fèi)品，變成了擋不住的新流行，改寫了現(xiàn)代的生活。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 西雅圖 ? 西雅圖極品咖啡是國(guó)內(nèi)第一個(gè)以 重烘焙 起家的直營(yíng)咖啡連鎖店濃縮咖啡飲料專用豆，絕不假手他人或由國(guó)外烘焙，全由自己的 專業(yè)師傅親手操爐 ，確保咖啡豆最重要的新鮮度。西雅圖極品咖啡在市場(chǎng)考量下，大部分採(cǎi)中深焙，只有少數(shù)咖啡豆採(cǎi)淺焙。 ? 西雅圖咖啡是重烘培，所以相對(duì)的咖啡比較濃，愛(ài)喝口味較重的咖啡可以考慮西雅圖，但是價(jià)位比較高。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 85度 c. ? 85度名字的由來(lái)， 85度 C 這好記又特別的名字，取名來(lái)自「咖啡在攝氏 85度時(shí)喝起來(lái)最好喝的意思」 ，因?yàn)楦鶕?jù)咖啡專家資料，一百度 C 熱水經(jīng)過(guò)咖啡機(jī)內(nèi)部的管線後，就如同離開瓦斯?fàn)t的熱水一樣，溫度會(huì)自然稍降，沖煮咖啡的 溫度大約在 九十到九十六度 C 之間，而最適合喝咖啡的溫度應(yīng)是八十 五度 C 左右，也此溫度下可讓您品嚐到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，平價(jià)為其訴求 瓜地馬拉安提瓜火山咖啡豆及五星級(jí)烘焙主廚巧手作的麵包及蛋糕成為經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 ? IS COFFEE 意味著 Italian Style Coffee，在企業(yè)識(shí)別體系（ CIS）的顏色則採(cǎi)用義大利的國(guó)旗色 紅白綠 為標(biāo)準(zhǔn)色，圖形的外圍為綠色，內(nèi)圓的底部為紅色，中心為一杯白色咖啡杯，是一杯香醇濃郁的咖啡且不時(shí)散發(fā)出令人讚嘆的香味，左右兩側(cè)各置一顆咖啡豆，圓形的外圍除了 IS COFFEE 之外，尚有 IS COFFEE的 slogan Always Fresh，這是 IS COFFEE 一直奉以為首的重點(diǎn)。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 壹咖啡 ? 外帶式咖啡竄起 ? 不靠參展也不雇用業(yè)務(wù)人員拉加盟主，反而另闢蹊徑選擇網(wǎng)路加盟的口耳相傳方式打出天下，堅(jiān)持採(cǎi)用頂級(jí)香醇的義式咖啡豆 Espresso ，及最好的歐洲進(jìn)口天然花果粒茶，加上特級(jí)紅綠茶調(diào)製，改變消費(fèi)者對(duì)咖啡苦澀、果茶健康卻難喝、滿街紅茶店便宜卻不精緻之印象。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 『 丹堤 』 的名字由來(lái)，源自於義大利人對(duì)於 『 咖啡 』 一種莫名而無(wú)可救藥的浪漫與詩(shī)意，於是我們選擇以著作“ 神曲 ” 一書流傳於世的義大利名詩(shī)人 ── 但丁 (DANTE)英文名字為店名，希望賦予 『 丹堤 』 潛在詩(shī)人的內(nèi)涵與深度，並表達(dá)我們對(duì)專業(yè)咖啡的執(zhí)著與熱愛(ài)。 丹堤咖啡主要採(cǎi)擷 上等阿拉比卡咖啡豆 ，經(jīng) 新加坡專業(yè)的烘焙技術(shù)，原裝進(jìn)口來(lái)臺(tái) ，我們希望讓每一位喝過(guò)丹堤咖啡的朋友，都能對(duì)其香醇濃郁的好味道，留下最深刻的印象。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 ? KOHIKAN珈琲館 是日本最大的咖啡店連鎖企業(yè)之一， 1997年已超過(guò)數(shù)百家的連鎖店。創(chuàng)辦人真鍋國(guó)雄先生自 1970年即開始研究咖啡的正確飲用方法，從咖啡豆屬性、栽培、 選擇、烘焙、研磨、萃取、搭配到?jīng)_泡技術(shù)、杯具選擇至品味方法，都經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)的經(jīng)驗(yàn)累積與試驗(yàn)焠煉，才創(chuàng)造出特有的珈琲道文化，這正是 KOHIKAN珈琲館能獨(dú)步於世界的 KnowHow。 T e a m 8咖啡品牌連鎖 ? 1994年一月怡客咖啡誕生了，為咖啡店現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)注入新的活力， 也讓消費(fèi)者能以更輕鬆的心情享受優(yōu)質(zhì)超值的咖啡餐飲。 怡客咖啡 以日文英譯 IKARI 為店名， 取其本意 “ 錨 ” 旨為提供現(xiàn)代上班族繁忙的生活中， 一個(gè)愜意可以?？康男菹⒏蹫常? 而中文 “ 怡客 ” 兩字則希望怡客咖啡能提供消費(fèi)者滿意且愉快的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)， 成為您生活的好所在。 T e a m 8參考資料 ? 統(tǒng)一星巴克 ? 咖啡歷史 ? 自由時(shí)報(bào) 周日特刊 2022年 11月 18日 咖啡奇遇 ? 臺(tái)灣咖啡 ? TCA臺(tái)灣咖啡協(xié)會(huì) ? 經(jīng)濟(jì)部 貿(mào)易局 ? 咖啡大全 /積木文化 T e a m 8 謝謝指教 !! 感謝溪州鶴咖啡熱情贊助 !! 感謝溪州蜜蜂咖啡熱情協(xié)助 !
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