【正文】 土肥水管理及其他 深間與施肥 梨樹根系分布的深淺與土層深淺關(guān)系很大，上層淺薄或地下水位過(guò)高時(shí)，根的垂直生長(zhǎng)明顯受到抑制。因此，梨園土壤每年要深擁擴(kuò)穴，并結(jié)合施用有機(jī)肥料，改良土壤，創(chuàng)造根系生長(zhǎng)的良好條件。生長(zhǎng)期間可采用清耕法或清耕覆蓋作物法進(jìn)行土壤管理。 基肥在采果后落葉前施入。一般可掌握斤果斤肥的標(biāo)準(zhǔn)。秋施基肥有利于根系愈合和生長(zhǎng)，也利于恢復(fù)樹勢(shì)和積累貯藏養(yǎng)分。施后灌一次透水。追肥根據(jù)梨樹的需肥特點(diǎn)在花前、新梢生長(zhǎng)基本停止后及果實(shí)急速膨大期分次施用?；ㄇ胺室运傩缘蕿橹鳎瑢?duì)提高著果率和促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)均有一定的作用。旺長(zhǎng)樹可不施用這次肥料。第二次追肥氮磷鉀三要素相互配合，對(duì)促進(jìn)花芽分化和果實(shí)增大有良好的影響。第三次追肥主要是促進(jìn)果實(shí)增大和樹體積累貯藏養(yǎng)分。 肥料中三要素的用量和比例，經(jīng)多點(diǎn)研究總結(jié)，。各地土壤中磷、鉀的含量豐缺不均，可根據(jù)具體情況加以調(diào)整。在微量元素中，梨對(duì)鈣和硼有一定的需要量，特別是洋梨品種，缺鈣或氮、鈣比失調(diào)，會(huì)導(dǎo)致木柱斑點(diǎn)病等生理病害的發(fā)生，缺硼則會(huì)降低著果率，施肥中應(yīng)加以補(bǔ)充。 灌溉和排水 梨的需水量較大，生長(zhǎng)期雨量分布不勻的地區(qū)均需灌溉，才能保證豐產(chǎn)。江淮地區(qū)干熱風(fēng)季節(jié)及78月高溫季節(jié)，常有旱象發(fā)生，引起葉片萎蔫和落果，沙梨還易發(fā)生柚肌病等生理障礙。在這些時(shí)期中均應(yīng)保證供水良好。缺乏灌溉條件的梨園則應(yīng)加強(qiáng)保墑措施。 梨樹雖較耐水帶，但土壤中水分過(guò)多，排水不暢，會(huì)引起濕害，使根系活動(dòng)衰退，植株生長(zhǎng)受阻，甚至死亡。雨季要及時(shí)排澇，降低地下水位。 人工輔助授粉 凡品種單一，授粉樹不足或配置不當(dāng)?shù)睦鎴@，常使著果率降低，應(yīng)盡早補(bǔ)栽授粉樹，或高接授粉品種枝條。作為臨時(shí)性的措施，可進(jìn)行人工輔助授粉，或在花期樹上掛插花枝。此外，花期天氣不良時(shí)也可人工輔助授粉?；ǚ鄄杉嗽?025℃溫度條件下，然后置明涼干燥處保存。人工授粉以梨始花3天內(nèi)的效果最好，全樹前后不過(guò)1周左右。一般授粉后3小時(shí)遇雨，影響即不大。 疏花疏果 梨樹盛果或花量常過(guò)大，著果率又高，易導(dǎo)致大小年結(jié)果現(xiàn)象的產(chǎn)生。疏花疏果是調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與結(jié)果，防止大小年，增大果實(shí)，達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的有效措施。與疏果相比，疏花更有利于促進(jìn)梨葉面積的早期形成。疏花在花序分離期到初花期進(jìn)行，包括疏花序和疏花朵。疏果從謝花后兩周開始，到5月中旬左右完成。疏果標(biāo)準(zhǔn)按枝果比計(jì)算，約為：互。強(qiáng)樹強(qiáng)?？山档图脊葮?biāo)準(zhǔn)為：1，反之，弱樹弱枝可提高標(biāo)準(zhǔn)為：1。如按葉果比計(jì)算，鴨梨為：1，雪花梨為：1，沙梨系統(tǒng)品種為：1，巴梁為：1。梨樹化學(xué)疏花疏果的方法在生產(chǎn)上應(yīng)用還不夠成熟。 七、主要病蟲害及其防治 病害 梨的主要病害有黑星病、銹病、黑斑病和輪紋病幾種。 梨黑星病；為害葉片、果實(shí)、芽、花序和新梢，病部產(chǎn)生黑色霉?fàn)钗?，引起葉片干枯早落，幼果龜裂、畸形，也易早落。病菌在芽鱗、病葉、病果和枝條上越冬，次年借風(fēng)雨傳播。花序和新稍基部常先發(fā)病。該病從花期到果實(shí)采收期都可發(fā)生，發(fā)病輕重與當(dāng)年降雨多少密切相關(guān)。防治方法：晚秋清除落葉、病果、病枯枝等，減少越冬菌源?；ㄆ谇昂笳胁』▍埠筒∩?，消滅傳播中心。生長(zhǎng)期噴藥防治，第一次掌握在花序分離期，第二次在謝花70％左右時(shí)。藥劑可用石灰倍量式240200倍的波爾多液，或75％百菌清8001000倍液，70％甲基托布津8001000倍液。以后根據(jù)天氣情況和發(fā)病情況決定是否繼續(xù)噴藥。 梨銹病：又稱赤星病，主要為害葉片，其次為害新梢和果實(shí)，后期病部長(zhǎng)出淡黃色毛狀物，為病菌的銹子器。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)葉片枯萎早落，病果成畸形，也易早落。梨銹病菌具有中間寄生檜柏和龍柏，并在其上產(chǎn)生冬孢子堆。春雨后，冬孢子堆膨脹產(chǎn)生小孢子，借風(fēng)傳播到梨樹上，引起發(fā)病，以后病斑上先后產(chǎn)生性孢子器和銹子器，散發(fā)出銹孢子，再隨風(fēng)飛回中間寄主上越夏、越冬。防治方法：在梨園附近5公里內(nèi)，不宜栽植檜柏或花相等中間寄主。附近如有風(fēng)景區(qū)，％五氯酸鈉混加波美1度石硫合劑，以抑制冬孢子的萌發(fā)。同時(shí)在梨樹萌芽期至展葉后25天內(nèi)，噴石灰倍量式波爾多液200倍液23次進(jìn)行保護(hù)，此外，噴20％粉銹寧乳油3000倍液也有較好的效果。在梨盛花期間應(yīng)避免用藥。 梨黑斑?。簽楹麑?shí)、葉片和新梢，日本梨品種受害嚴(yán)重。幼果感病帶硬化龜裂，近成熟期果實(shí)感病則軟腐脫落。病菌以菌絲在病葉、病果和病枝上越冬，次春產(chǎn)生分生孢子，借風(fēng)雨傳播。防治方法：冬季清園，減少越冬菌源。％五氯酸鈉混合液，殺滅越冬病菌。萌芽后結(jié)合防治其他病害再噴布200倍波爾多液或50％退菌特600800倍液數(shù)次。病重園噴10％多氧霉素1000倍液有較好的效果。 蟲害 主要蟲害有梨二叉蚜、梨大食心蟲、梨小食心蟲、梨星毛蟲、梨木虱、梨網(wǎng)蝽、梨圓介殼蟲等。 梨二叉蚜：春季以若蟲和成蟲群集芽上及葉面上為害，引起葉片縱卷，影響梨樹的生長(zhǎng)發(fā)育。以卵在芽腋間或小枝裂縫處過(guò)冬，第二年梨芽萌動(dòng)時(shí)開始孵化，一年發(fā)生20代左右。能胎生若蚜孤雌養(yǎng)殖。防治方法，春季梨花芽萌動(dòng)后，若蚜群集芽上為害時(shí)，噴10％。謝花70％時(shí)再噴一次，務(wù)使全部枝梢均勻著藥。 梨大食心蟲：簡(jiǎn)稱梨大，以幼蟲為害梨的花芽、花序和幼果，有轉(zhuǎn)移為害習(xí)性，一年23代，以小幼蟲在芽?jī)?nèi)結(jié)繭越冬。被害芽鱗片松散開裂，受害幼果干枯脫落，但有絲懸吊于果臺(tái)上。防治方法：結(jié)合冬季修剪，剪除越冬蟲芽?；ㄆ诤陀坠冢芎ㄐ蚝拖x果，并利用其中天敵再放回梨園寄生。發(fā)生嚴(yán)重的梨園，在越冬幼蟲轉(zhuǎn)芽為害期、春季轉(zhuǎn)果為害期，噴50％殺螟松乳劑1000倍液，或20％速滅殺了乳劑3000倍液，或90％敵百蟲8001000倍液。 梨圓介殼蟲：蟲體細(xì)小，以若蟲和成蟲密集于枝干、葉片和果實(shí)上為害，造成枝條長(zhǎng)勢(shì)衰弱或枯死，果實(shí)上形成紅色暈班或龜裂，降低品質(zhì)。防治方法：萌芽前噴波美5度石硫合劑。注意保護(hù)天敵。 八、采收、貯藏和加工 梨的采收期依品種而異。一般早熟品種宜在八成熟時(shí)采收，以便運(yùn)輸和短期貯藏；晚熟品種在充分成熟時(shí)采收，可以提高品質(zhì)和貯藏力。但鴨梨等貯藏期間果肉易發(fā)生褐變或罹紅心病的品種應(yīng)適當(dāng)早采，使其在采收后逐步完熟。巴梨等洋梨品種，果實(shí)需經(jīng)后熟變軟后方達(dá)最佳食用品質(zhì)，在果形達(dá)預(yù)定大小，且有相當(dāng)色澤時(shí)即可采收。 梨的晚熟品種采收時(shí)氣溫即逐漸下降，適于貯藏。淮北黃河故道地區(qū)多利用地下或半地下室進(jìn)行貯藏，貯藏前果實(shí)應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，盡快降低梨果的溫度，降低呼吸強(qiáng)度。貯藏溫度最好能保持15℃，空氣相對(duì)濕度保持8590％。梨果貯藏期間，最易發(fā)生青霉病、褐腐病和輪紋病，引起爛果。青霉病菌主要由傷口侵入，采收、運(yùn)輸過(guò)程中注意避免果皮損傷，選果時(shí)注意選無(wú)損傷的梨果貯藏，果實(shí)消毒、包紙，均可減少發(fā)病和傳病。褐腐病在生長(zhǎng)期和貯藏期中均能為害。要加強(qiáng)果實(shí)生長(zhǎng)期中的噴藥保護(hù)，貯藏前嚴(yán)格剔除病傷果，貯藏期間注意控制溫濕度。輪紋病是一種潛伏浸染性病害，病菌在果實(shí)生長(zhǎng)期間即已侵入，故主要應(yīng)加強(qiáng)生長(zhǎng)期間的田間噴藥保護(hù)，另外注意貯藏前嚴(yán)格剔除病果，控制好貯藏的溫濕度，才能減少病害發(fā)生。 梨加工途徑很多。下面介紹一種利用成熟殘次梨果生產(chǎn)雪梨膏的方法。 將殘次果挖去病蟲為害和潰爛部分，沖洗瀝干后進(jìn)行粉碎、壓榨，經(jīng)過(guò)濾，沉淀1012小時(shí)后置銅鍋中熬煮，至梨汁呈棕色、濃度達(dá)波美36度時(shí)即可出鍋，得清膏貯藏各用。加入從1％苯甲酸鈉可起防腐作用。制膏時(shí)按糖與清膏2：1的比例進(jìn)行生產(chǎn)。先將精溶解過(guò)濾，置鍋中煮熬濃縮，然后將清膏徐徐倒入濃縮糖漿中，不斷攪拌，防止鍋底焦化，鍋中始終保持沸騰狀態(tài)。對(duì)膏3小時(shí)左右，當(dāng)100℃時(shí)梨膏濃度達(dá)波美37度，即可壓火出鍋。冷卻后，雪梨膏的濃度可達(dá)3940度。出鍋時(shí)需經(jīng)再次過(guò)濾。如作商品銷售，裝瓶后尚應(yīng)經(jīng)過(guò)高溫蒸汽滅菌過(guò)程。 ( 來(lái)源：《實(shí)用園藝手冊(cè)》 吳志行主編 )