【正文】 ）不購(gòu)進(jìn)腐爛變質(zhì)食品，保證數(shù)量和質(zhì)量，防止食物中毒。（4）采購(gòu)須索要票證和許可證，并做好存管工作。 米飯（1）煮飯?jiān)诟髫?fù)其職的同時(shí)，工作人員必須互相協(xié)作，避免煮生飯、焦飯、夾生飯。（2）生米量應(yīng)根據(jù)保健醫(yī)生統(tǒng)計(jì)的實(shí)際全園出席人數(shù)來(lái)定。（3）嚴(yán)格遵守開(kāi)飯時(shí)間，不人為提前拖后。（早餐8:00，中餐11:30，午點(diǎn)3:00）。 洗菜、切菜、炒菜（1）嚴(yán)格遵守由生到熟的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行操作。（2）各種菜要洗干凈，不可食部分必須去除干凈，青菜應(yīng)放水中漂洗1—，防止殘余農(nóng)藥中毒。（3）炒菜各負(fù)其責(zé)，保證孩子吃到的菜燒熟、燒透，做到色香味俱全，花色品種齊全，增進(jìn)孩子的食欲。（4）按幼兒實(shí)際出勤率均勻分配菜飯量。（5）努力學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技術(shù)。 早點(diǎn)和午點(diǎn) （1）自制點(diǎn)心要味道可口，不可出現(xiàn)未發(fā)酵、生飯變苦等現(xiàn)象。（2）雞蛋應(yīng)按估計(jì)的人數(shù)去煮，不允許出現(xiàn)大量破損，要保證早點(diǎn)和午點(diǎn)的足量供給。（3）每天保證供應(yīng)足量的飲用開(kāi)水。（4）做好食品留樣工作。 食堂及環(huán)境衛(wèi)生 （1）每日安排食堂衛(wèi)生值班，負(fù)責(zé)發(fā)放幼兒午點(diǎn)及環(huán)境、用具清潔工作。（2）下午當(dāng)值人員須把食堂的燃具、餐具進(jìn)行清洗，消毒后放置整齊，食堂周圍及環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)每天一小掃，每周一大掃。（3）食堂垃圾必須當(dāng)時(shí)清除干凈，廢棄物應(yīng)遠(yuǎn)離食品庫(kù)房和備餐間。（4）刀、案板、盆、籃、布做到生熟分開(kāi)，定期用去污粉擦洗食具、餐具，蒸籠布必須定期清洗、消毒。每樣器具要放在固定的地方，不隨意拖拉。（5）食堂用品要注意保管、愛(ài)惜，更換時(shí)必須以舊換新。（6）制止非食堂工作人員進(jìn)入食堂，一切食物一律在備餐間窗口取放。接受保健醫(yī)生的監(jiān)督和檢查。服從園領(lǐng)導(dǎo)其他工作的安排。南旺鎮(zhèn)中心幼兒園食品衛(wèi)生“五四制”（一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料。 保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。（二）成品食品存放實(shí)行“四隔離”：成品與半成品隔離。生熟食品隔離。食品與藥物隔離。食品與天然水隔離。（三）用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水消毒）。（四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。南旺鎮(zhèn)中心幼兒園餐具用具衛(wèi)生消毒制度（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。南旺鎮(zhèn)中心幼兒園粗加工管理制度（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。（二）各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。南旺鎮(zhèn)中心幼兒園膳食管理制度幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，定期開(kāi)會(huì)，合理使用；幼兒伙食?？顚Ｓ茫蚣?xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用；正確掌握幼兒出勤人數(shù)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級(jí)對(duì)伙食意見(jiàn)；工作人員伙食與幼兒伙食要分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費(fèi)；保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配；按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食，不挑食的良好飲食習(xí)慣；每學(xué)期向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。南旺鎮(zhèn)中心幼兒園保育員行為規(guī)范一、搞好環(huán)境衛(wèi)生，按時(shí)給用品消毒，搞好教室及周圍環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)沖洗廁所。 二、管好幼兒生活，關(guān)心幼兒吃住。 不讓幼兒吃過(guò)冷、過(guò)燙、過(guò)多的食物； 時(shí)常檢查幼兒儀表； 幼兒睡眠時(shí)隨時(shí)巡視，不離崗； 幼兒大小便在褲內(nèi)要及時(shí)處理； 注意給幼兒增減衣物. 三、做好衛(wèi)生保健,防止傳染疾病. 保持幼兒手、臉干凈、勤剪指甲； 搞好晨檢工作，照顧好生病幼兒，注意觀察幼兒，及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病幼兒。 及時(shí)正確地給患兒喂藥。 四、保管好班級(jí)備用品，管好幼兒衣物。 班級(jí)備用品擺放合理、整齊而不混亂； 放好幼兒衣物、書包。 五、熱情、主動(dòng)做好配合工作。主動(dòng)配合教師做好各方面準(zhǔn)備工作，在教師組織活動(dòng)時(shí)，組織活動(dòng)后積極給予配合。南旺鎮(zhèn)中心幼兒園后勤園長(zhǎng)職責(zé)一、管理好后勤服務(wù)保障等工作，按照?qǐng)@務(wù)總計(jì)劃，制訂并實(shí)施本部門的計(jì)劃，督促檢查計(jì)劃的實(shí)施狀況。二、負(fù)責(zé)全園保健保育、幼兒膳食、物資保障、基建維修、安全衛(wèi)生、物品采購(gòu)及管理等重點(diǎn)工作。負(fù)責(zé)后勤人員編制的確定與落實(shí)，調(diào)劑工作人員。三、明確后勤人員崗位職責(zé)，指導(dǎo)、檢查工作人員的工作，并給予獎(jiǎng)懲。協(xié)調(diào)所屬人員的分工及工作。四、抓好后勤隊(duì)伍建設(shè)，每月一次組織所屬教職工進(jìn)行有關(guān)的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高相關(guān)人員的安全知識(shí)和能力。五、關(guān)心和了解教研、科研等的工作，聽(tīng)取意見(jiàn)和建議。加強(qiáng)與業(yè)務(wù)及條線部門的協(xié)調(diào)，常規(guī)教玩具等征訂、教職工工作學(xué)習(xí)必需物品的采購(gòu)工作。六、加強(qiáng)對(duì)所屬區(qū)域范圍的硬件檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題或薄弱之處，及時(shí)設(shè)法解決或反饋。七、按照有關(guān)規(guī)定或預(yù)案，妥善處理（或協(xié)助處理）園內(nèi)發(fā)生的緊急事件，調(diào)查事故原因、追究事故責(zé)任。八、做好財(cái)產(chǎn)登記、銷毀、清理工作，管理好幼兒園財(cái)產(chǎn)。南旺鎮(zhèn)中心幼兒園業(yè)務(wù)園長(zhǎng)崗位職責(zé) 一、組織教師貫徹落實(shí)《幼兒園指導(dǎo)綱要》、《3—6周歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》、《幼兒園工作規(guī)章》和《幼兒園管理?xiàng)l例》及全園教學(xué)工作計(jì)劃，結(jié)合本園特點(diǎn)，制定教育教學(xué)工作計(jì)劃，合理安排幼兒一日生活并組織實(shí)施。 二、負(fù)責(zé)幼兒園保教工作。熟悉幼兒各年齡階段生理和心理特點(diǎn)，熟悉幼兒園各年齡段教學(xué)內(nèi)容及要求，定期檢查教師月計(jì)劃、周計(jì)劃、備課本、教育筆記及個(gè)案紀(jì)錄，定期測(cè)查幼兒教學(xué)效果，并做好紀(jì)錄。 三、經(jīng)常檢查教師職責(zé)的落實(shí)情況，指導(dǎo)和審查各班學(xué)期工作計(jì)劃，深入班級(jí)聽(tīng)課，檢查指導(dǎo)教學(xué)，提高教育教學(xué)質(zhì)量。 四、協(xié)助園長(zhǎng)實(shí)施各種規(guī)章制度，建立正常的工作秩序定期對(duì)教職工的工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、考核和評(píng)估。 五、負(fù)責(zé)組織教師業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高教師的業(yè)務(wù)能力。組織教師外出參觀學(xué)習(xí)，指導(dǎo)教師進(jìn)行幼教改革與科研工作，組織教學(xué)觀摩、總結(jié)、交流經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)考核等各項(xiàng)評(píng)比工作，不斷提高教師教育教學(xué)技能。 六、組織幼兒園內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，如組織全園性的運(yùn)動(dòng)會(huì)、聯(lián)歡會(huì)、家長(zhǎng)開(kāi)放日、社會(huì)實(shí)踐等活動(dòng)；協(xié)助園長(zhǎng)和老師召開(kāi)幼兒家長(zhǎng)會(huì)、搞好家長(zhǎng)調(diào)查、社會(huì)宣傳、積極與社區(qū)聯(lián)系等工作。 七、指導(dǎo)教師完成保育任務(wù)。協(xié)助后勤園長(zhǎng)指導(dǎo)教師認(rèn)真做好衛(wèi)生、保健、消毒工作及幼兒一日生活常規(guī)。 八、做好新生入園和大班畢業(yè)離園工作、幼小銜接工作，搞好對(duì)外的參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)的接待工作。 九、做好特長(zhǎng)班的招生、教師安排、特長(zhǎng)教學(xué)檢查、指導(dǎo)工作。 十、協(xié)助園長(zhǎng)搞好職工隊(duì)伍建設(shè)，做好職工政治思想工作，關(guān)心群眾生活，傾聽(tīng)群眾意見(jiàn)，支持群眾開(kāi)展各種有益的文體活動(dòng)。 十一、及時(shí)向園長(zhǎng)匯報(bào)工作和提出建議。十二、園長(zhǎng)外出、臨時(shí)缺編或暫時(shí)離園時(shí)行使園長(zhǎng)職責(zé)。41 / 41