【正文】 00mg/L的水不適合動物飲用。豬比其它動物對硝酸鹽更敏感，TDS超過750mg/L的水會導致生長豬的日增重量降低。 表1：加拿大家畜水質標準項目 最大推薦量mg/L常量離子鈣 1,硝酸鹽和亞硝酸鹽 亞硝酸鹽 硫酸鹽 1,固體物質總量 3,重金屬離子及微量離子鋁 砷 *鈹 **硼 鎘 鉻 鈷 銅 氟化物 ***碘 汞 鉬 鎳 硒 鈾 鋅 來源：水質強制標準指南,1987* ** 實驗推薦量*** 注意事項：178。 于一年中的不同時期內，使用地方水質檢測設備以檢測水質量的變化情況。178。 保存你的水質分析記錄。 “生物安全”(biosecurity)這個詞首先出現(xiàn)在家禽業(yè)中。bios來源于希臘詞根，意為生命；securas 來源于拉丁詞根，意為從危險、貧窮和憂懼中獲得自由。在養(yǎng)豬業(yè)中，生物安全是一個內容豐富的術語，包括使用隔離、穿戴工作服、凈化以及限制人員或設備的流動等。生物安全一般是指采用措施保護禽群免受疾病的感染以及避免疾病的傳播。從食品安全的角度，我們可以使用與以前相同的措施來減少諸如豬痢疾等疾病的傳入。疾病可以通過載體如車輛、鞋子、用具以及農場器械等進行傳播。這是指機械的傳播。我們知道一克(約1/30盎司)糞便可以使數(shù)千的豬感染痢疾。引進的豬種可能會危及全場豬群的健康。因此有必要對引進豬采取預防措施。購買外源豬，當不完全了解引進豬的健康狀況時，有必要進行隔離檢疫和對易感站崗豬的感染性來進行判斷。狗、貓、嚙齒動物、鳥類、蒼蠅以及人既可是感染帶菌者也是機械帶菌者。我們知道嚙齒動物可以活躍地傳播沙門氏菌病、丹毒病以及大腸桿菌病等。狗可以攜帶傳染胃場炎(TGE)病毒。貓可攜帶弓形蟲卵達數(shù)周，同時也可能在豬群中傳播此病。八哥可攜帶腸胃炎和豬痢疾病毒。游客和畜舍工作人員會潛在地把副流感病毒、肺炎病原、多殺性巴氏桿菌傳遞給豬群。引起豬疥瘡的節(jié)肢小寄生蟲能在被感染的飼養(yǎng)員皮膚上存活3周以上。感染了絳蟲病的人排出的糞便中有感染性泡囊，如果豬誤食了這些糞便，則可在豬的肌肉中發(fā)育導致感染。大多數(shù)的生物安全項目中建議只留一個進入畜舍的通道，而且還要裝備門、鎖及門鈴，以防外人進入。人會成為病菌的載體由于他們在觸摸了死豬或垂死的豬后沒有及時洗手，因此可能傳播疾病。由于沒有沖洗鞋子，他們也會把病菌從一個地區(qū)傳播到另一個地區(qū)。某些病毒甚至可以由空氣傳播幾千米遠。除了去減少一些危險之外，對此我們無能為力。老鼠也經常在農場之間穿梭。了解和鄰近農場的情況、以及他們的措施，可以提示養(yǎng)豬者采取更加明知的防范措施。圍欄長、標志、禽舍周圍的無草區(qū)、窗子的掩蔽以及屋檐是生物安全專家提醒要注意的地方。注意事項：178。 在畜舍中穿專用的鞋。178。 提供給參觀者干凈的鞋、工作服、頭罩，建議其在參觀之前洗手。178。 當工作人員在畜舍內從一個地域到另一個地域時，要求他們清洗鞋子。178。 不允許從另一個農場來的交通工具太接近你的畜舍，使用標志、圍欄以及障礙物引導他們。178。 不允許貓進入畜舍，特別是不能讓其靠近飼料倉以及飼料車。178。 開始或繼續(xù)執(zhí)行嚙齒動物控制措施。178。 安裝紗網防止鳥類接近飼養(yǎng)區(qū)以及飼料倉。銷售及運輸這里有兩個重要的內容。其一，研究表明藥物治療過的豬其尿和糞便中含有大量的抗生素殘留，如果這些污物被豬誤食，則可能導致出欄豬藥殘超標；第二，工廠流水作業(yè)過程中，外溢的胃腸內容物會污染胴體。注意事項：178。 同你的銷售代理商或加工商一起商討決定豬屠宰前最合適的管理方式（包括運輸、檢驗時間、停料等）。178。 詳情請參考，加拿大農業(yè)及農食品出版社出版的《農場動物（豬）飼養(yǎng)管理推薦指南》。人員培訓激勵員工的四個主要要素是：成就、成長、認可和責任。質量認證規(guī)程讓業(yè)主/經營者和雇員明白其到底在干什么，對很多人而言，這可能是他們第一次有這樣的一個書面材料來概述他們的責任。與這個規(guī)程相配套的監(jiān)管和記錄使得成就的認可切實易行。學習是成長的一個部分，該規(guī)程將鼓勵養(yǎng)殖商、飼料商、科研工作者和加工商一起來學習新的知識和技術，從而確保豬肉產品的安全。在評估表中，首先詢問的是每個人的責任是什么。多數(shù)業(yè)主通過考察雇員所需的工作技能、必要的培訓和經歷、雇員的威信等從而委以重任。事實上，并非所有的雇員都能閱讀，因此在培訓過程中，讓所有的一線員工完全明白其工作的重要性和所肩負的責任是非常重要的。如果員工因為沒有接受足夠的培訓而被委以重任，從事很重要的生產活動，則其業(yè)主負有不可推卸的責任。隨著豬群規(guī)模的擴大，豬群健康和疾病控制已經成為養(yǎng)豬生產成功與否的重要因素。擅長豬病的獸醫(yī)能洞察疾病流行和生產效率之間的關系，通常，他們也能對飼養(yǎng)管理變化之間的銜接提出很好的建議，從而最大限度的提高產量和降低用藥量。定期的獸醫(yī)咨詢對多數(shù)生產者而言是必要的，職員也應利用這些拜訪的機會來學習、咨詢或試著提出一些意見和建議。通常，掌握疾病防制的措施，也能提供必要的手段來降低對人體健康的危害。例如，豬沙門氏菌感染，能傳染給其它豬，也能傳染給其他動物（包括人）和鳥類。減少沙門氏菌傳播的方案可以借鑒控制其它豬病的成熟的管理技術。生產者和員工應該知道這些即將形成的產品將作何用，存儲何處。他們對產品中蓄積的化學物質和使用后所引起的相應的危害應有總體的認識。如果各種飼料原料單獨從外面購得后在場內加工生產飼料，則生產者和員工將肩負更重要的責任。注意事項：178。 咨詢豬病獸醫(yī)和養(yǎng)豬專家，制定一套針對全體員工的培訓計劃；178。 盡力減少不必要的用藥；178。 確保每個員工都知道在生產過程中在哪些環(huán)節(jié)使用了哪些化學物質和藥品；178。 確保員工接受過合理使用藥物的培訓，確保他們知道其責任以及不合理用藥的危害；178。 確保所有員工了解因國外飼料原料和墊料所引起的潛在的危害；178。 其他動物福利和人員培訓計劃相關的主要領域；178。 在人員培訓計劃中包含動物福利及環(huán)境有關的內容；這份評估表和參考手冊可以作為員工培訓的一部分。請放置在員工容易看到的地方，以供參閱。致謝：四川農業(yè)大學動物科技學院周 生、吳 琦、胡慧瓊、于新芬、趙海霞、羊云飛、楊 帆、李 進、鄒立扣、吳祥輝等博士或碩士研究生參加了本手冊的翻譯，王紅寧教授審閱了本手冊翻譯稿，在此特予致謝！