【正文】 公斤魚(yú)，參考往年的價(jià)格，預(yù)計(jì)可以賺到100多萬(wàn)，這讓他激動(dòng)不已。然而，劉金水卻遇到了市場(chǎng)上最殘酷的事。因?yàn)榇笮○B(yǎng)殖戶集中賣魚(yú)，結(jié)果剛剛上市，草魚(yú)的賣價(jià)就一路大跌。劉獻(xiàn)笑：賣不掉那不可能拉回家，是吧，那就要賣掉，就是一塊錢(qián)、兩塊錢(qián)都要賣掉。 劉平凡：結(jié)果就是虧。你像他們那個(gè)精養(yǎng)的，吃餌料的，他虧的多。劉金水要賺100萬(wàn)的計(jì)劃，被殘酷的現(xiàn)實(shí)打得落花流水。在共計(jì)190000畝水面里，那一年他最終獲得了10萬(wàn)元錢(qián)的利潤(rùn)。劉金水：你一定要調(diào)節(jié)你的心態(tài)，調(diào)節(jié)你的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，想辦法怎么樣調(diào)節(jié)這個(gè)市場(chǎng)。你完全跟那樣的話，你心中沒(méi)有一本賬那是不可能的，知道吧？面對(duì)養(yǎng)殖草魚(yú)再次受挫，劉金水不信他找不一個(gè)突破口，于是他決定到水產(chǎn)養(yǎng)殖較發(fā)達(dá)的廣東順德去考察，就是這次廣東之行，讓他接下來(lái)的事業(yè)發(fā)生了決定性的逆轉(zhuǎn)，劉金水的行為也變得古怪，他開(kāi)始用蠶豆來(lái)喂魚(yú)。讓人沒(méi)想到的是，正是用蠶豆喂魚(yú)的奇怪舉動(dòng)，卻成了他財(cái)富新的增長(zhǎng)點(diǎn)。在廣東順德，劉金水發(fā)現(xiàn)了一種一公斤可以賣到三十多元錢(qián)草魚(yú)，這比他養(yǎng)的草魚(yú)價(jià)格高出了4倍。劉金水：吃在我們口上嘎嘣嘎嘣響，這么新奇是吧，你跟我們草魚(yú)體形差不多，就是要大一點(diǎn)。原來(lái)這種吃起來(lái)很脆的草魚(yú)名叫脆肉鯇，脆肉鯇是吃蠶豆長(zhǎng)大的草魚(yú)，最早起源于廣東，劉金水沒(méi)想到竟然還有這樣的魚(yú)。劉金水：我說(shuō)我們吃蠶豆都吃不動(dòng)，魚(yú)怎么吃得動(dòng)呢？他就說(shuō)你真的是不會(huì)養(yǎng)魚(yú)，你這個(gè)蠶豆不會(huì)拿水里去浸泡一下嘛，它就會(huì)軟了嘛，我說(shuō)浸泡一下，它能吃？這不軟了，哪能脆呢，他說(shuō)其實(shí)你去試試看，他也說(shuō)不清里面的一個(gè)水分出來(lái)。等我們把這個(gè)事情帶到家里來(lái)以后的話，我們這個(gè)事情就誰(shuí)都不相信。記者：不相信什么？ 劉金水：不相信這個(gè)把蠶豆養(yǎng)給魚(yú)吃，它會(huì)脆。劉高峰：肯定開(kāi)始我們不信，最后我們搞起一網(wǎng)箱，那試試看，我們抱著試試看的態(tài)度，看老板這個(gè)事真的假的？ 劉金水讓工人捕了一萬(wàn)斤草魚(yú)，放在網(wǎng)箱里喂蠶豆做實(shí)驗(yàn)。每隔一段時(shí)間他就撈上一條嘗一嘗，看吃了蠶豆的草魚(yú)，肉質(zhì)是不是真的會(huì)變脆。劉金水：劉總怎么回事？這個(gè)魚(yú)怎么又不脆？就說(shuō)你們到時(shí)間你再看看，我過(guò)了一個(gè)月又急，那時(shí)員工也是這樣，那員工也是經(jīng)常拿來(lái)吃，當(dāng)時(shí)網(wǎng)箱里面養(yǎng)了有一萬(wàn)多斤魚(yú)，到后面它跑了，經(jīng)常讓他跑掉，沒(méi)有信心，跑讓他跑，跳掉了一點(diǎn)，吃也讓我們吃掉一點(diǎn)，這剩下來(lái)的就是幾千斤魚(yú)。后面到最后面。記者：那脆不脆？劉金水：不脆。劉金水懷疑自己可能被騙了，他馬上給廣東養(yǎng)殖脆肉鯇的老板打去了電話。劉金水：打電話我問(wèn)他是不是你們騙我的？是不是還有很奧妙的技術(shù)在里面？他說(shuō)絕對(duì)沒(méi)有，廣東人說(shuō)話，大哥，絕對(duì)沒(méi)有，那時(shí)候我就不相信，我就第二次就到廣東去。在廣東，劉金水了解到，不是隨便一條草魚(yú)都可以通過(guò)喂蠶豆養(yǎng)成脆肉鯇，必須要選擇身體健康、體重超過(guò)2公斤以上的草魚(yú)才能喂蠶豆，而且要喂夠120天后，魚(yú)肉才會(huì)慢慢變脆。另外烹飪環(huán)節(jié)十分重要，有十分特別的講究。劉金水：他魚(yú)拿來(lái)以后，要把那個(gè)血放干凈，讓水龍頭對(duì)著口里面沖，為什么要放血呢？這個(gè)魚(yú)不但是脆，而且會(huì)白，這是第一個(gè)，第二個(gè)的話你弄要切魚(yú)片的時(shí)候，切的方法也有方式，你切魚(yú)片要順著這個(gè)紋切，跟切牛肉絲一樣的，切了以后的話，你用這個(gè)蛋清，我們說(shuō)的雞蛋清稍微調(diào)一下，再放在水里面，又好看又好吃。這次廣東之行，劉金水終于搞清楚了能夠讓普通草魚(yú)變脆的奧秘，4個(gè)月后，劉金水成功地養(yǎng)出了脆肉鯇。記者：好滑。 劉金水：又滑勁又大，這條魚(yú)就是我們用蠶豆養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)，這顏色就不一樣，看到?jīng)]有？在劉金水的養(yǎng)殖基地，劉金水還特意下鍋煮了一條他養(yǎng)的脆肉鯇。劉金水：不管怎么樣，你看到?jīng)]有，這個(gè)就跟橡皮筋一樣的，你這樣使勁弄也不會(huì)碎，看到?jīng)]有，咬起來(lái)嘎嘣嘎嘣響，跟橡皮筋一樣的。劉金水精選2公斤以上的草魚(yú)，在6000畝精養(yǎng)池里，大面積養(yǎng)殖脆肉鯇，價(jià)格每公斤賣到了32元?，F(xiàn)在，劉金水還堅(jiān)持每月一次，讓工人在水面上這樣拉網(wǎng)趕魚(yú)鍛煉，目的是增強(qiáng)魚(yú)的體質(zhì)，為他養(yǎng)在河道里的草魚(yú)減肥瘦身，這是他從廣東學(xué)來(lái)的瘦身魚(yú)。 劉金水：我們這個(gè)魚(yú)經(jīng)過(guò)了鍛煉，經(jīng)過(guò)了瘦身的，這全部是條的，你看，這全部是水，這個(gè)里面跟人一樣的，脂肪就比較多。再一個(gè)是你還要看一下這個(gè)背部，你看它，我們的鱗片你不管怎么看，它是比這個(gè)要密得多。它這個(gè)鱗片就很稀，我們這個(gè)鱗片就很密。 在捕撈上市前4個(gè)月，劉金水讓他養(yǎng)的草魚(yú)減掉10%的分量再銷售，這樣他的魚(yú)因?yàn)樯聿男揲L(zhǎng)、肉質(zhì)緊密，每公斤高出市場(chǎng)價(jià)一元錢(qián)。2009年，劉金水把養(yǎng)殖面積擴(kuò)大到了近3萬(wàn)畝。這也讓很多人對(duì)劉金水刮目相看。 吳軍華：哪個(gè)人都佩服，別說(shuō)我了，在這里的人人都佩服。記者：人人都佩服，那你們以前不是說(shuō)他不懂魚(yú)嗎？吳軍華：是的，他搞得起來(lái)了就相信人家了。然而，就在劉金水從失敗的低谷走向成功的時(shí)候，一個(gè)更加巨大的考驗(yàn)擺在了他的面前。2010年6月，持續(xù)性強(qiáng)降雨突襲江西多處地區(qū)，來(lái)勢(shì)洶洶的特大洪水，讓水系縱橫的江西經(jīng)受了自98抗洪以來(lái)最大的考驗(yàn)。在水位迅猛上漲的鄱陽(yáng)湖西南岸，劉金水承包的養(yǎng)殖區(qū)域也沒(méi)有幸免。但出人意料的是，在同樣遭受洪水突襲，長(zhǎng)達(dá)50米的堤壩被沖毀，完全失去人為防護(hù)的20天時(shí)間里，劉金水竟然讓散養(yǎng)在河道里，價(jià)值上億元的魚(yú)群，在洪水中聽(tīng)話地留了下來(lái)。他究竟是怎么做到的呢？這里是劉金水養(yǎng)殖基地連接鄱陽(yáng)湖最近的一段河道。當(dāng)時(shí)這里的受災(zāi)情況最突出。 劉金水：今年洪水把壩全部淹沒(méi)了，那個(gè)壩旁邊全部是洪水沖掉的。記者：就是那個(gè)我們看到那個(gè)沙子？劉金水：那個(gè)沙子，新沙這是退水下來(lái)的時(shí)候，我們又搞了一點(diǎn)沙子暫時(shí)圍了一下。 長(zhǎng)度達(dá)到100米的土壩被充出了一個(gè)50米的缺口，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有一些魚(yú)從洪水沖出的缺口向外逃走，而這個(gè)堤壩，在當(dāng)時(shí)已經(jīng)沒(méi)有辦法采取任何人為修復(fù)措施。劉金水：根本就過(guò)不來(lái)了，原來(lái)的老壩就是這個(gè)樣子，都是土，后面的沙子全部是慢慢填的，那個(gè)缺口沖的更寬更大。劉平：開(kāi)始我們用網(wǎng)，用攔網(wǎng)攔，那個(gè)洪水太大了也攔不住了，后來(lái)就是沒(méi)辦法，水位太大了，那只有聽(tīng)天由命了。如果任由洪水肆虐，受損失的不僅僅是這里的幾百萬(wàn)斤魚(yú)，連接這片水域的基地里，價(jià)值上億元的魚(yú)群難保不從這里逃走。這樣的損失劉金水簡(jiǎn)直不敢想象。劉金水：我們魚(yú)全部要跑掉，因?yàn)槭裁矗咳绷丝诖蟛糠值聂~(yú)，有的是順?biāo)?，有的魚(yú)是因水而上的魚(yú)，因?yàn)槲覀兦懊婺莻€(gè)口子也已經(jīng)缺口了，這是我們這個(gè)口子其中之一，這是下段。 在危急中，劉金水想出了一個(gè)辦法，就是大量投放飼料，這是他能留住魚(yú)群唯一的選擇。他連忙讓工人沿途布下電線，緊急鋪設(shè)30個(gè)投料臺(tái)，盡快向水里投料，吸引魚(yú)群。但是這樣做，劉金水也沒(méi)有十足把握，況且還要額外投入大量飼料，工人們更沒(méi)有把握。 劉平凡：原來(lái)大家也有很多反對(duì)意見(jiàn)，說(shuō)什么？這個(gè)錢(qián)就扔在水里打水漂了。劉金水執(zhí)意要抱著最后一線希望賭一把，如果成功，他將挽救上億的損失，他要工人堅(jiān)持24小時(shí)少量持續(xù)投喂，盡量拖住魚(yú)群，為他補(bǔ)救堤壩爭(zhēng)取最長(zhǎng)的時(shí)間。那一刻，他只有把全部希望都寄托在了投料臺(tái)上。劉金水：我投喂的時(shí)候，我們開(kāi)最慢的檔，就是一天24小時(shí)只能投10包飼料左右。 記者：目的是什么？ 劉金水：目的就是，越投的慢，只有慢慢的往底下灑，魚(yú)就慢慢的在這里吃，是這樣。劉高峰；只要集群了以后，它就好了。你只要這個(gè)投料機(jī)一響了，那魚(yú)很快就來(lái)了。持續(xù)20天24小時(shí)不停地少量投喂，最終成功地吸引住了魚(yú)群，劉金水的魚(yú)真的很聽(tīng)話地留了下來(lái)。洪水退去后，劉金水及時(shí)修復(fù)了堤壩，堵住了缺口。如今劉金水已經(jīng)按計(jì)劃捕撈上了40萬(wàn)噸魚(yú)。 劉平凡：到現(xiàn)在看來(lái)還是有用的，為什么？把魚(yú)喂著，魚(yú)還留在那里。劉平：我們這里今年可能三臨河稍微比以往還要好一點(diǎn)。 記者：為什么呢？ 劉平：別的魚(yú)都跑掉了，因?yàn)槲覀冞@里有料吃，給它料給它吃，基本上也吸引了一部分過(guò)來(lái)了。 劉金水：因?yàn)槲覀兿聸Q定了，肯定要知道有效果沒(méi)效果？實(shí)在是沒(méi)有效果，說(shuō)明我們這個(gè)想法是錯(cuò)誤的，現(xiàn)在他們不但是員工知道我這個(gè)方法是可以的，如果仍然有大水的話，有好多老百姓會(huì)采用我這個(gè)方式。雖然在洪水中投喂的飼料，讓劉金水多花了近70萬(wàn)元成本。 2010年12月24日，江西全省勞模大會(huì)隆重召開(kāi)，劉金水也因?yàn)橐荒陙?lái)在水產(chǎn)行業(yè)里的驕人成績(jī)，被光榮地評(píng)為了2010年江西勞動(dòng)模范。33 / 33