【正文】 公斤魚，參考往年的價格，預(yù)計可以賺到100多萬，這讓他激動不已。然而，劉金水卻遇到了市場上最殘酷的事。因為大小養(yǎng)殖戶集中賣魚，結(jié)果剛剛上市，草魚的賣價就一路大跌。劉獻(xiàn)笑：賣不掉那不可能拉回家，是吧，那就要賣掉，就是一塊錢、兩塊錢都要賣掉。 劉平凡：結(jié)果就是虧。你像他們那個精養(yǎng)的，吃餌料的，他虧的多。劉金水要賺100萬的計劃，被殘酷的現(xiàn)實打得落花流水。在共計190000畝水面里，那一年他最終獲得了10萬元錢的利潤。劉金水：你一定要調(diào)節(jié)你的心態(tài)，調(diào)節(jié)你的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，想辦法怎么樣調(diào)節(jié)這個市場。你完全跟那樣的話，你心中沒有一本賬那是不可能的，知道吧？面對養(yǎng)殖草魚再次受挫，劉金水不信他找不一個突破口，于是他決定到水產(chǎn)養(yǎng)殖較發(fā)達(dá)的廣東順德去考察，就是這次廣東之行，讓他接下來的事業(yè)發(fā)生了決定性的逆轉(zhuǎn)，劉金水的行為也變得古怪，他開始用蠶豆來喂魚。讓人沒想到的是，正是用蠶豆喂魚的奇怪舉動，卻成了他財富新的增長點。在廣東順德，劉金水發(fā)現(xiàn)了一種一公斤可以賣到三十多元錢草魚，這比他養(yǎng)的草魚價格高出了4倍。劉金水：吃在我們口上嘎嘣嘎嘣響，這么新奇是吧，你跟我們草魚體形差不多，就是要大一點。原來這種吃起來很脆的草魚名叫脆肉鯇，脆肉鯇是吃蠶豆長大的草魚，最早起源于廣東，劉金水沒想到竟然還有這樣的魚。劉金水：我說我們吃蠶豆都吃不動，魚怎么吃得動呢？他就說你真的是不會養(yǎng)魚，你這個蠶豆不會拿水里去浸泡一下嘛，它就會軟了嘛，我說浸泡一下，它能吃？這不軟了，哪能脆呢，他說其實你去試試看，他也說不清里面的一個水分出來。等我們把這個事情帶到家里來以后的話，我們這個事情就誰都不相信。記者：不相信什么？ 劉金水：不相信這個把蠶豆養(yǎng)給魚吃，它會脆。劉高峰：肯定開始我們不信，最后我們搞起一網(wǎng)箱，那試試看，我們抱著試試看的態(tài)度，看老板這個事真的假的？ 劉金水讓工人捕了一萬斤草魚，放在網(wǎng)箱里喂蠶豆做實驗。每隔一段時間他就撈上一條嘗一嘗，看吃了蠶豆的草魚，肉質(zhì)是不是真的會變脆。劉金水：劉總怎么回事？這個魚怎么又不脆？就說你們到時間你再看看，我過了一個月又急，那時員工也是這樣，那員工也是經(jīng)常拿來吃，當(dāng)時網(wǎng)箱里面養(yǎng)了有一萬多斤魚，到后面它跑了，經(jīng)常讓他跑掉，沒有信心，跑讓他跑，跳掉了一點，吃也讓我們吃掉一點，這剩下來的就是幾千斤魚。后面到最后面。記者：那脆不脆？劉金水：不脆。劉金水懷疑自己可能被騙了，他馬上給廣東養(yǎng)殖脆肉鯇的老板打去了電話。劉金水：打電話我問他是不是你們騙我的？是不是還有很奧妙的技術(shù)在里面？他說絕對沒有，廣東人說話，大哥，絕對沒有，那時候我就不相信，我就第二次就到廣東去。在廣東，劉金水了解到，不是隨便一條草魚都可以通過喂蠶豆養(yǎng)成脆肉鯇，必須要選擇身體健康、體重超過2公斤以上的草魚才能喂蠶豆，而且要喂夠120天后，魚肉才會慢慢變脆。另外烹飪環(huán)節(jié)十分重要，有十分特別的講究。劉金水：他魚拿來以后，要把那個血放干凈，讓水龍頭對著口里面沖，為什么要放血呢？這個魚不但是脆，而且會白，這是第一個，第二個的話你弄要切魚片的時候，切的方法也有方式，你切魚片要順著這個紋切，跟切牛肉絲一樣的，切了以后的話，你用這個蛋清，我們說的雞蛋清稍微調(diào)一下，再放在水里面，又好看又好吃。這次廣東之行，劉金水終于搞清楚了能夠讓普通草魚變脆的奧秘，4個月后，劉金水成功地養(yǎng)出了脆肉鯇。記者：好滑。 劉金水：又滑勁又大，這條魚就是我們用蠶豆養(yǎng)出來的魚，這顏色就不一樣，看到?jīng)]有？在劉金水的養(yǎng)殖基地，劉金水還特意下鍋煮了一條他養(yǎng)的脆肉鯇。劉金水：不管怎么樣，你看到?jīng)]有，這個就跟橡皮筋一樣的，你這樣使勁弄也不會碎，看到?jīng)]有，咬起來嘎嘣嘎嘣響，跟橡皮筋一樣的。劉金水精選2公斤以上的草魚，在6000畝精養(yǎng)池里，大面積養(yǎng)殖脆肉鯇，價格每公斤賣到了32元?，F(xiàn)在，劉金水還堅持每月一次，讓工人在水面上這樣拉網(wǎng)趕魚鍛煉，目的是增強魚的體質(zhì)，為他養(yǎng)在河道里的草魚減肥瘦身，這是他從廣東學(xué)來的瘦身魚。 劉金水：我們這個魚經(jīng)過了鍛煉，經(jīng)過了瘦身的，這全部是條的，你看，這全部是水，這個里面跟人一樣的，脂肪就比較多。再一個是你還要看一下這個背部，你看它，我們的鱗片你不管怎么看，它是比這個要密得多。它這個鱗片就很稀，我們這個鱗片就很密。 在捕撈上市前4個月，劉金水讓他養(yǎng)的草魚減掉10%的分量再銷售，這樣他的魚因為身材修長、肉質(zhì)緊密，每公斤高出市場價一元錢。2009年，劉金水把養(yǎng)殖面積擴(kuò)大到了近3萬畝。這也讓很多人對劉金水刮目相看。 吳軍華：哪個人都佩服，別說我了，在這里的人人都佩服。記者：人人都佩服，那你們以前不是說他不懂魚嗎？吳軍華：是的，他搞得起來了就相信人家了。然而，就在劉金水從失敗的低谷走向成功的時候，一個更加巨大的考驗擺在了他的面前。2010年6月，持續(xù)性強降雨突襲江西多處地區(qū)，來勢洶洶的特大洪水，讓水系縱橫的江西經(jīng)受了自98抗洪以來最大的考驗。在水位迅猛上漲的鄱陽湖西南岸，劉金水承包的養(yǎng)殖區(qū)域也沒有幸免。但出人意料的是，在同樣遭受洪水突襲，長達(dá)50米的堤壩被沖毀，完全失去人為防護(hù)的20天時間里，劉金水竟然讓散養(yǎng)在河道里，價值上億元的魚群，在洪水中聽話地留了下來。他究竟是怎么做到的呢？這里是劉金水養(yǎng)殖基地連接鄱陽湖最近的一段河道。當(dāng)時這里的受災(zāi)情況最突出。 劉金水：今年洪水把壩全部淹沒了，那個壩旁邊全部是洪水沖掉的。記者：就是那個我們看到那個沙子？劉金水：那個沙子，新沙這是退水下來的時候，我們又搞了一點沙子暫時圍了一下。 長度達(dá)到100米的土壩被充出了一個50米的缺口，當(dāng)時已經(jīng)有一些魚從洪水沖出的缺口向外逃走，而這個堤壩，在當(dāng)時已經(jīng)沒有辦法采取任何人為修復(fù)措施。劉金水：根本就過不來了，原來的老壩就是這個樣子，都是土，后面的沙子全部是慢慢填的，那個缺口沖的更寬更大。劉平：開始我們用網(wǎng)，用攔網(wǎng)攔，那個洪水太大了也攔不住了，后來就是沒辦法，水位太大了，那只有聽天由命了。如果任由洪水肆虐，受損失的不僅僅是這里的幾百萬斤魚，連接這片水域的基地里，價值上億元的魚群難保不從這里逃走。這樣的損失劉金水簡直不敢想象。劉金水：我們魚全部要跑掉，因為什么？缺了口大部分的魚，有的是順?biāo)撸械聂~是因水而上的魚，因為我們前面那個口子也已經(jīng)缺口了，這是我們這個口子其中之一，這是下段。 在危急中，劉金水想出了一個辦法，就是大量投放飼料，這是他能留住魚群唯一的選擇。他連忙讓工人沿途布下電線，緊急鋪設(shè)30個投料臺，盡快向水里投料，吸引魚群。但是這樣做，劉金水也沒有十足把握，況且還要額外投入大量飼料，工人們更沒有把握。 劉平凡：原來大家也有很多反對意見，說什么？這個錢就扔在水里打水漂了。劉金水執(zhí)意要抱著最后一線希望賭一把，如果成功，他將挽救上億的損失，他要工人堅持24小時少量持續(xù)投喂，盡量拖住魚群，為他補救堤壩爭取最長的時間。那一刻，他只有把全部希望都寄托在了投料臺上。劉金水：我投喂的時候，我們開最慢的檔，就是一天24小時只能投10包飼料左右。 記者：目的是什么？ 劉金水：目的就是，越投的慢，只有慢慢的往底下灑，魚就慢慢的在這里吃，是這樣。劉高峰；只要集群了以后，它就好了。你只要這個投料機一響了，那魚很快就來了。持續(xù)20天24小時不停地少量投喂，最終成功地吸引住了魚群，劉金水的魚真的很聽話地留了下來。洪水退去后，劉金水及時修復(fù)了堤壩，堵住了缺口。如今劉金水已經(jīng)按計劃捕撈上了40萬噸魚。 劉平凡：到現(xiàn)在看來還是有用的，為什么？把魚喂著，魚還留在那里。劉平：我們這里今年可能三臨河稍微比以往還要好一點。 記者：為什么呢？ 劉平：別的魚都跑掉了，因為我們這里有料吃，給它料給它吃，基本上也吸引了一部分過來了。 劉金水：因為我們下決定了，肯定要知道有效果沒效果？實在是沒有效果，說明我們這個想法是錯誤的，現(xiàn)在他們不但是員工知道我這個方法是可以的，如果仍然有大水的話，有好多老百姓會采用我這個方式。雖然在洪水中投喂的飼料，讓劉金水多花了近70萬元成本。 2010年12月24日，江西全省勞模大會隆重召開，劉金水也因為一年來在水產(chǎn)行業(yè)里的驕人成績，被光榮地評為了2010年江西勞動模范。33 / 33