最新精選酒店員工工作計劃優(yōu)秀模板示例三篇-資料下載頁
2025-02-05 08:54本頁面
【正文】 劃3 ??(一)班前準備工作??按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計劃。??(有事必須事先請假)。??服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。??員工午餐，小歇。??(二)班中接待??熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。??班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。??當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。??撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。??為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。??點菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。??必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。??(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。??(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。??(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。??(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。??(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩??(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1